El filete de carne es un filete de carne, que es un corte plano de carne de vacuno, frito sobre carbón, una sartén o en un horno. Además de una sola pieza de carne de vacuno, también se puede encontrar carne picada, que en su aspecto se asemeja a una chuleta. Ambos platos calientes de carne a menudo se sirven con salsas ligeras y aceite fragante, complementado con guarniciones de verduras y pasteles como pudines de Yorkshire. Recetas de carne que analizaremos en este material.
Bistec de ternera - receta
Dependiendo del grado de preparación que prefiera, la carne se puede tostar por completo, mediana o dejar un trozo de sangre. El tiempo requerido para asar se calcula individualmente, ya que es absolutamente necesario tener en cuenta el grosor de la pieza y su corte. Puede determinar la disponibilidad utilizando un termómetro culinario especial o mediante el tacto.
Ingredientes:
Para bistec:
- bourbon - 55 ml;
- jarabe de arce - 55 ml;
- salsa de soja - 55 ml;
- vinagre de sidra de manzana - 15 ml;
- café instantáneo - 2 cucharaditas;
- filete de ternera - 980 g.
Para hongos:
- champiñones purificados - 375 g;
- tomillo fresco - 2 cucharaditas;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- mantequilla - 5 g.
Preparación
La carne antes de freírla es deseable resistir a temperatura ambiente, exactamente como los ingredientes del adobo. Combinando todos los ingredientes del marinado, sumerja el bistec en la mezcla y déjelo por 20 minutos. Después de un tiempo, fría la carne en una sartén bien calentada durante 10-12 minutos. Freír la carne asada en un plato y apenas cubrir con papel de aluminio. En caso de que utilice un corte grueso de carne, como filete mignon, la receta de carne debe continuarse en el horno, después de tostar la pieza hasta que esté dorada, durante 5-7 minutos a 190 grados.
El adobo restante se vierte en una olla y cocine a fuego medio hasta que espese.
Corta los sombreros de champiñones en los platos y fríalos en mantequilla caliente con tomillo y exprime a través de la prensa de ajo.
Sirve el bistec preparado, riegándolo con salsa y cubriéndolo con una almohada de champiñones.
Bistec con sangre - receta
Los fanáticos de derretir la carne en la boca sin duda se enamorarán de esta receta de carne: una pieza apenas tostada en el exterior está cubierta con una atractiva corteza asada, y por dentro es suave y jugosa. Se prepara mucho más rápido que sus hermanos bien asados, pero llevará varias horas marinar.
Ingredientes:
- rebanada de flanco - 680 g;
- café duro - 240 ml;
- miel - 35 ml;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- ramitas de romero - 3 pz.
Preparación
La receta de carne en casa es increíblemente simple. Combine los ingredientes para el adobo: café recién hecho, miel, ajo picado y ramitas de romero picado. Sumerja en el adobo una rebanada del flanco y déjalo por un par de horas. Después de un tiempo, deje drenar el adobo excedente y bájelo durante 3-4 minutos a cada lado sobre una superficie bien calentada. Después de asar, la carne siempre debe estar a temperatura ambiente.
Receta de carne picada picada
Un filete británico clásico se prepara con carne picada o relleno regular y se sirve con champiñones.
Ingredientes:
- carne de res molida - 540 g;
- Ajo seco - 3/4 cucharaditas
- mantequilla - 45 g;
- champiñones - 165 g;
- vino de Oporto 35 ml.
Preparación
Combina la carne molida con ajo seco, una pizca de sal y pimienta recién molida, y luego divide la mezcla en 4 partes y forma cada una en una chuleta. Freír las piezas a fuego alto durante unos minutos en cada lado, luego agregar los champiñones, dejar que la humedad se evapore de ellos y verter en el puerto. Cuando el puerto se evapora, el bistec se puede transferir a un plato y se sirve inmediatamente.