La clave para la preparación de un cordero ideal es el enfriamiento prolongado y el acompañamiento aromático adecuado en forma de hierbas y especias seleccionadas adecuadamente. Decidimos dedicar todo esto a recetas de estofado de cordero con cebollas, un clásico de ganar-ganar, tan a menudo encontrado en la cocina oriental y europea.
Cordero guisado con cebolla y zanahorias en irlandés
Comencemos con la variación europea del cordero guisado, cuya característica distintiva es la adición de cerveza. No se preocupe, después de un largo tratamiento térmico, el plato no dejará una gota de alcohol, pero el delicado sabor de la bebida espumosa será muy notable.
Ingredientes:
- puerros (parte blanca) - 1 pieza;
- un tallo de apio - 1 pieza;
- cebolla - 180 g;
- tocino - 50 g;
- pierna de cordero - 1 kg;
- la raíz de la chirivía es 100 g;
- zanahorias - 150 g;
- tubérculos de patata - 4 piezas;
- caldo de carne - 750 ml;
- ramas de tomillo - 4 piezas;
- guisantes verdes - 1 artículo;
- ramas de romero - 2 pcs.;
- la hoja de laurel;
- cerveza (cerveza negra) - 420 ml;
- almidón - 5 g.
Preparación
Si no sabes cómo extinguir el cordero delicioso, entonces la receta es simple elemental. Primero, deje que el horno se caliente hasta 160 grados, y mientras se alcanza la temperatura requerida, corte la carne en trozos grandes y dórela en el brasero de la grasa de tocino. Transfiere los trozos de cordero dorados a un plato y coloca las verduras cortadas en el brasero: gruesos anillos de puerros y cebollas, un poco de zanahorias y apio. Después de 3 minutos, complementa la variedad vegetal con papas, chirivías y hierbas. Luego vierta una mezcla de caldo y cerveza, y ponga el cordero. Mueva los platos al horno y déjelos allí por 2.5 horas. Después, vuelva a colocar el plato terminado en la estufa, vierta la solución de almidón en un par de cucharadas de agua y deje que el líquido se convierta en una salsa espesa.
Si no sabes cómo extinguir el cordero en un multivark , entonces también puedes tomar como base la receta descrita anteriormente: freír las verduras con carne en "Baking", y después de agregar el caldo con cerveza, cambiar a "Quenching".
Cordero guisado con cebolla y ajo en la India
Ingredientes:
- cordero - 600 g;
- cebolla - 200 g;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- Jengibre rallado - 2 cucharaditas.
- tomates - 400 g;
- un manojo de tallos de cilantro;
- Fenogreco, garam masala, cúrcuma - 1 cucharadita cada uno;
- ají - al gusto.
Preparación
Guarde las cebollas con jengibre y ajo, agregue las especias y los tallos de cilantro, y cuando la mezcla emite fragancia, vierta todos los tomates deshilachados. Prepare la salsa por 10 minutos, y luego coloque los trozos de cordero en ella y llénela con un vaso de agua. Solo queda una hora para sacar el cordero con vegetales a un calor mínimo y puedes intentarlo.