Las sopas vegetarianas están disponibles en casi todas las cocinas nacionales (gazpacho español, tarator búlgaro, miso japonés, etc.). Además de las sopas clásicas sin carne, se están elaborando recetas, cómo preparar una sopa vegetariana basada en el borscht sin carne, los encurtidos, la sopa de repollo y otros primeros platos.
En primer lugar, las sopas vegetarianas se incluyen en los alimentos dietéticos para perder peso, de acuerdo con las indicaciones médicas, una dieta para niños. Además, de la carne y el pescado en la cocina se niegan por razones religiosas u otras razones personales.
La comida vegetariana no solo es capaz de mejorar la salud y mejorar la figura, sino que también brinda placer con alimentos deliciosos y saludables. Después de todo, de las verduras, hongos, cereales y pasta, el cuerpo recibe todas las vitaminas y nutrientes necesarios.
Sopas vegetarianas calientes
Sopas vegetarianas calientes cocinadas en caldos vegetales, o agua y vestidas con crema agria o mantequilla ya en un plato. Como base, los caldos de hongos también pueden actuar.
Antes de cocinar sopa vegetariana de cereales, verduras, pasta o legumbres, se cuece el caldo de verduras de cebollas, zanahorias, papas, repollo, raíz de apio, etc. Las verduras se cortan en trozos grandes, se vierten agua caliente y se hierven durante unos 30 minutos a fuego lento bajo una tapa cerrada. El caldo se insiste por otros 15 minutos, para que las verduras y los vegetales le den el máximo sabor y aroma.
La receta de la sopa de verduras vegetariana más simple:
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- en 100 gr. repollo y repollo blanco;
- 2-3 papas;
- 1/2 pimiento rojo dulce;
- 1 tomate grande;
- raíz y perejil verde, puerro, verdes de eneldo;
- laurel, sal, pimienta al gusto. 1 cucharadita azúcar.
2 litros de agua hirviendo, agregue sal, ponga en ella verduras peladas y cortadas en cubitos. Después de que las verduras estén casi cocidas, ponga en sopa las especias y el azúcar.
Después de colar el caldo de verduras, puede cocinar una sopa vegetariana de verduras clásica (papa o calabaza), un plato a base de legumbres: sopas de guisantes vegetarianas, frijoles o lentejas, fideos o cereales.
Sopa de judías vegetarianas
La receta de sopa de frijoles por 2 litros. agua:
- 250 g de frijoles;
- 1 zanahoria mediana;
- 1 raíz de apio;
- 1 cebolla;
- 2-3 papas;
- especias, sal, perejil y eneldo verdes;
- aceite vegetal
Los frijoles u otros frijoles se clasifican, se lavan en agua corriente y se empapan en 1 litro de agua por un período de 4 a 24 horas, dependiendo de la variedad. Otro 1 litro de agua es caldo de verduras hervido de las raíces y papas en el aceite. Los frijoles se cocinan por separado de las verduras en el agua en la que se remojó, luego se mezclan las dos mitades de sopa, se sazonan con especias, sal, pimienta, cebolla y verduras.
Sopas vegetarianas frías
Las sopas vegetarianas frías se preparan con purés de verduras (como gazpacho), caldos de verduras (remolachas), kvas (botvina u okroshki), leche agria o kéfir (kéfir okroshka o tarator).
Receta de sopa de tomate vegetariana fría:
- 4 tomates maduros, pelados de las semillas y la cáscara;
- 1 cucharadita vinagre
- sal, azúcar, pimienta molida al gusto;
- Vientos alisios de 200 ml (puré de tomates);
- 200 ml de caldo de verduras refrigerado;
- verdes de apio, eneldo, perejil;
- 1 cda. l. de aceite de oliva.
El proceso de elaboración de esta deliciosa sopa vegetariana de tomate frío es extremadamente simple: todos los ingredientes son batidos por una licuadora hasta lograr una masa homogénea. Si la consistencia es demasiado gruesa, puede agregar un poco más de caldo. Luego la sopa condimentada con especias, y ya en un plato se rocía con hierbas picadas y se agrega aceite de oliva.