El bacalao es un pescado de mar comercial delicioso y muy útil con carne blanca. Este pescado se puede cocinar de varias maneras, por ejemplo, freír o hornear en la masa. Este método, como cocinar en masa, es notable en el sentido de que la jugosidad natural del producto principal no se pierde.
Te diré cómo cocinar el filete de bacalao en la masa.
El ingrediente principal en el rebozado es harina, la mayoría de las veces, harina de trigo. En la versión clásica, los huevos también van a los huevos, a veces agregan un poco de agua, leche, cerveza o incluso vino (es decir, las opciones son posibles).
Filete de bacalao asado en vodka machacado - receta
El vodka, aunque no agrega un nuevo sabor al brandy, mejorará significativamente su textura y la cocción (el alcohol se evapora).
Ingredientes:
- filetes de bacalao - 600 g;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- vodka con un sabor neutro - 1-3 cucharaditas.
- harina de trigo: ¿cuánto tomará?
- Especias molidas (pimienta, comino negro, cilantro, clavo de olor);
- sal - 1 pizca;
- aceite vegetal
Preparación
Sería bueno secar los filetes de bacalao con un paño limpio, ya que después de la descongelación está mojado. Cortamos el filete en porciones grandes.
En un recipiente aparte, mezcle los huevos con vodka, agregue especias y sal. Poco a poco, agregando harina de trigo tamizada, amasándola con un batidor o un tenedor. La consistencia de la masa debe ser aproximadamente como un yogur de densidad media. Es mejor batir la arcilla a mano, puede mezclar a baja velocidad. La paliza debe ser cuidadosa, pero no demasiado larga e intensa, no es necesaria una hinchazón excesiva.
Calentar el aceite en una sartén. Sumergimos el filete de bacalao en el guiso y lo freímos con un golpe a fuego medio. Luego reduzca el fuego y lleve el pescado a la preparación, puede cubrir la sartén con una tapa. Los trozos de filete de bacalao en la mezcla se preparan en una sartén muy rápidamente, es decir, durante 5-6 minutos en cada lado. No cocine demasiado el pescado.
Sirva el bacalao en masa con patatas o arroz. Hacemos un plato con hierbas. También es bueno servir ensalada de verduras y salsa delicada, por ejemplo, ajo cremoso y un vaso de cerveza light. Pan - centeno.
Freír en una sartén no es la forma más saludable de cocinar. Será mucho más útil cocer pescado en masa.
Bacalao en masa en el horno - receta
Usamos todos los mismos ingredientes que en la primera receta (ver arriba).
Preparación
Precalienta el horno. Preparamos los filetes de bacalao y clarete de la misma manera que para freír.
Lubrique abundantemente el aceite con una forma refractaria plana y en la parte inferior de la misma rara vez arreglamos ramas de hojas verdes.
Sumergimos el filete en la mezcla y lo colocamos en el molde. Hornea durante media hora, la temperatura óptima es de 200 grados.