Lecho recibe el nombre de ratatouille húngaro, el famoso ragú tiene cierta similitud con el clásico plato francés, pero a diferencia de Ratatouille, el lecho a menudo se sirve frío, y en nuestras regiones incluso cerrado durante el invierno. Sobre varias recetas de lecho de pimienta y tomate decidimos hablar en este material.
Receta de lecho con calabacín, tomate y pimiento
Te sorprenderá saber que es costumbre agregar manteca y salchichas ahumadas al tradicional lecho húngaro. Sobre la grasa de carne derretida, fríe algunos ingredientes del plato, que luego enriquecen el lecho terminado con un ligero olor a productos ahumados.
Ingredientes:
- calabacín - 1,2 kg;
- pimiento dulce - 350 g;
- champiñones - 300 g;
- tomates - 280 g;
- salchicha ahumada - 60 g;
- puré de tomate - 210 g;
- pimentón - 1 cucharadita.
Preparación
Si compraste un calabacín viejo, primero límpialo de la cáscara dura del exterior, de lo contrario puedes cortar inmediatamente los cubos de vegetales con un lado de unos 2 cm. Pon el calabacín en la cacerola y vierte 50 ml de agua, luego cocina durante 15 minutos. Tomates y pimientos lavados también cortar en pedazos de tamaño similar. Agregue las verduras al calabacín y cocine a fuego lento durante otros minutos.
Las salchichas se fríen en una sartén seca para calentar la grasa. A los trozos dorados pon los champiñones, y cuando la humedad del último se evapore por completo, agrega el asado al resto de las verduras junto con el puré de tomate y el pimentón. Cuando las verduras se ablanden, y sus jugos, mezclados con puré de tomate, se convierten en una salsa gruesa que se puede quitar de la estufa.
Por cierto, lecho de pimienta y tomate se puede hacer en un multivarker, es suficiente para primero saltear las salchichas con champiñones en "Baking", y después de cambiar a "Quenching" poner las verduras restantes, verter en agua y puré de tomate.
Receta lecho de tomate y pimiento con ajo
Ingredientes:
- cebolla - 110 g;
- aceite de oliva - 15 ml;
- pimiento dulce - 650 g;
- tomates - 540 g;
- dientes de ajo - 4 pz.
Preparación
Calentar un poco de aceite en el brasero o en cualquier otro recipiente con un fondo grueso y utilizarlo para guardar la cebolla con los semicírculos de pimiento dulce. Después de 10 minutos, agregue las rodajas de tomate, el ajo triturado a la sartén de verduras y cocine a fuego lento el plato durante otra media hora. Cuando todas las verduras se ablandan y los tomates se convierten en una salsa espesa, se puede sacar el lecho del fuego.
Puede servir el plato de inmediato, puede enfriarlo y comérselo, pero puede preparar lecho con pimienta y tomate para el invierno, vertiendo instantáneamente guiso de vegetales calientes a través de jarras estériles y enrollándolo con tapas estériles.