Para no desilusionarse del plato, la primera condición es la elección correcta de rebozuelos. Alguien dirá: qué elegir, ciencia simple, vino, recogió, trajo o compró en el mercado. Sin embargo, si usted no es un selector de hongos hereditario y no suele ir al bosque, debe prestar atención a algunos puntos.
- El rebozuelo es un hongo fibroso, por lo que es mejor dejar grandes especímenes en un claro, su sabor no será el más agradable.
- Los níscalos sin gusanos no ocurren, pero los podridos se encuentran, por lo que recogemos los champiñones con cuidado.
- Finalmente, recordamos las reglas principales del recolector de setas: no estoy seguro acerca del hongo, no lo corte, no debería haber vertederos ni empresas que trabajen cerca de los lugares de reunión, porque es mejor permanecer hambriento que envenenarse.
Cuanto más simple, mejor
Clásicos de la cocina: rebozuelos, fritos con patatas, recetas de cocina pueden variar, pero aquí no es necesario confundir e interrumpir el sabor de los hongos del bosque, los aditivos.
Ingredientes:
- papas blancas medianas desmenuzables - 6-8 piezas;
- cebolla cebolla - 2 pzs.;
- rebozuelos frescos: una lata densamente empaquetada de 1 litro;
- aceite vegetal sin refinar sin olor - 30 ml;
- sal - al gusto;
- pimienta blanca recién molida - en la punta del cuchillo;
- eneldo - 6-8 ramas.
Preparación
Clasificamos los hongos, retiramos los restos y los remojamos en agua fría. Como regla general, antes de freír los champiñones es mejor dejarlos por un momento para que salgan jugosos. Corta las puntas de las patas, los bordes dañados (si hay) y corta el hongo en 2-4 partes a lo largo de la pierna. Llenar con agua limpia y hervir durante un cuarto de hora. Si hay alguna duda, puede hervir con cebolla (si hay hongos venenosos, la cebolla se oscurecerá). Después de eso, lanza los níscalos a un colador y deja que se escurra. La cebolla se limpia y se tritura con plumas delgadas o semirretratos. Calentamos bien el aceite y ponemos los champiñones. Cuando la humedad se evapora de ellos, agregue un rayo y fríalos todos juntos hasta que estén dorados. Como puede ver, hacer rebozuelos fritos con cebollas no es para nada difícil. A continuación, las patatas se limpian, se cortan del modo habitual y se fríen por separado. Mezcle, sal, pimienta y sirva, espolvoreado con hierbas.
Acerca de las opciones
Por supuesto, los nísperos champiñones se combinan perfectamente no solo con papas doradas. Y en tartas puedes poner rebozuelos fritos con huevo. Para la preparación del relleno preparamos los champiñones de acuerdo con la receta anterior, enfriamos y agregamos los huevos hervidos finamente picados. Un relleno tan sabroso y muy satisfactorio se combina perfectamente con la masa de levadura, con una masa preparada con kéfir o suero de leche.
Agrega sabor
Por supuesto, nadie argumentará que los champiñones, estofados con la adición de crema o crema agria, tienen un sabor más delicado y cremoso. Buenos rebozuelos fritos con crema: es importante recordar que la crema no necesita ser hervida, de lo contrario el plato estará lleno de grumos. Así que vertimos la crema en el último minuto, calentamos e inmediatamente retiramos los champiñones del fuego. Pero aún más sabroso rebozuelos fritos con crema agria, daremos como resultado la receta de los conocedores.
Ingredientes:
- pequeños hongos frescos - 2 puñados grandes;
- cebolla, de larga duración - 200 g;
- mantequilla "campesina" sin sal, por ejemplo - 50 g;
- crema agria casera (comprada - no menos del 20% de contenido graso) - 1 vaso;
- verde - 8-10 ramas;
- sal sin aditivos montaña o mar - 1 pizca;
- pimienta fresca molida blanca o fragante - al gusto.
Preparación
Los hongos se clasifican y se lavan con cuidado para eliminar los restos y las hebras de agujas y hojas. Hervir los níscalos en una pequeña cantidad de agua durante unos 20 minutos, enjuagar nuevamente y dejar escurrir. Freír los níscalos picados con cebolla picada. Una vez que los champiñones estén dorados, sal, pimienta, agregue crema agria y verduras, mezcle y retire inmediatamente del fuego.