La carne roja, especialmente el juego, se combina idealmente con salsas dulces en base a frutas o bayas. En el verano perder la oportunidad de practicar la preparación de este último - un verdadero crimen, pero porque en este material vamos a desmontar las recetas de salsa de albaricoque para la carne.
Salsa de albaricoque para carne para el invierno
Ingredientes:
- salsa de tomate - 455 g;
- pasta de tomate - 185 g;
- pulpa de albaricoque: 1/3 de siglo;
- vinagre de sidra de manzana - 35 ml;
- azúcar - al gusto;
- Salsa Worcestersky - 35 ml;
- salsa picante (como "Tabasco") - al gusto;
- mostaza seca (molido) - 1 cucharadita;
- pimentón molido - 1 1/2 cdta.
- Ajo seco: 1 cucharadita;
- bourbon - 30 ml.
Preparación
Después de cortar la pulpa de albaricoque con pequeñas rebanadas arbitrarias, colóquela en una cacerola y rellene con una mezcla de salsa de tomate y pasta. Agregue el vinagre y todos los demás ingredientes, excepto el bourbon. Deje hervir la salsa a fuego medio durante al menos 15 minutos, luego vierta el bourbon y cocine por otros 3-4 minutos. Mientras tanto, coloque latas o cualquier otro recipiente para enlatar un baño de agua. Después de verter los platos con vapor, distribuya la salsa de albaricoque sobre ella y gírela.
Salsa agridulce de albaricoque
Ingredientes:
- tamarindo seco - 75 g;
- ciruelas - 190 g;
- albaricoques - 780 g;
- cebolla - 110 g;
- azúcar de caña - 145 g;
- vinagre de sidra de manzana - 65 ml;
- miel - 35 ml;
- jengibre rallado - 1 cucharadita;
- ajo - 7-9 dientes;
- pasta de tomate - 35 ml;
- clavos de olor - 6-7 yemas;
- Semillas de mostaza - 5 g.
Preparación
Antes de preparar la salsa de albaricoque, ponga el tamarindo a vapor en agua caliente durante una hora. En la cacerola corta la carne de los albaricoques y las ciruelas, agrega todos los ingredientes restantes, incluyendo tamarindo hinchado y agua de debajo. Coloque los platos en fuego mínimo y deje la salsa a fuego lento durante al menos tres horas, revolviéndola de vez en cuando. Después de un lapso de tiempo, la salsa se limpia a través de un colador y se vierte sobre jarras limpias, después de lo cual se cierran.
Salsa picante de albaricoque
Ingredientes:
- mermelada de albaricoque - 75 ml;
- jengibre rallado - 1 cucharadita;
- azúcar granulada - 15 g;
- ajo - 3-4 dientes;
- agua - 55 ml;
- chile picante - al gusto.
Preparación
En la sartén, durante medio minuto freír el ajo picado, el jengibre y el pimiento picante, y luego llenarlos rápidamente con agua para que no se quemen. Para el contenido de la cacerola agregue mermelada de albaricoque, un poco de azúcar, y cocine la salsa durante un par de minutos antes de servir.