Shish kebab de cordero es uno de los platos más deliciosos y saludables. El cordero joven tiene carne tierna y jugosa, se condimenta rápidamente, por lo que a menudo se utiliza en los aperitivos de cocina. Hay un número infinito de técnicas de tostado y métodos de decapado que se deben considerar en las recetas a continuación.
Cómo cocinar shish kebab de cordero?
Shish kebab de cordero resultará inusualmente sabrosa si se elige de forma responsable para elegir carne , es correcto cortar, marinar y freír competentemente. Para obtener un resultado excelente, hay una gran selección de adobos picantes y carbones fragantes especiales. Estas adiciones serán inútiles si no sabes cómo elegir el cordero para un shish kebab.
- El shish kebab más delicado y delicioso proviene de un cordero de 2 meses. Dicha carne se considera deliciosa y puedes comprarla solo a principios de la primavera.
- Más carne de corderos de un año es más accesible. Tiene un color rojo brillante, grasa blanca y un olor dulzón específico.
- La carne de animales viejos no es adecuada para cocinar debido a un fuerte olor específico.
- Para un shish kebab, use un lomo, un lomo o una pulpa de la pierna trasera.
- Cuando compra carne debe estar fría, no congelada, afectará directamente el resultado: las piezas refrigeradas siempre salen más secas y sueltas.
Pinchos de cordero - una receta clásica
El adobo para cordero shish kebab es uno de los ingredientes importantes, ya que afecta directamente el sabor, el color y el aroma de la carne. Los corderos de leche se marinan en un adobo seco de sal, especias y cebollas. Para carne más vieja, use una combinación de jugo de limón, mantequilla, zira y cilantro. El cordero picante se puede hacer con pimentón, ajo y pimienta negra.
Ingredientes:
- pulpa de cordero - 2 kg;
- cebollas - 1 kg;
- aceite vegetal - 50 ml;
- jugo de limón - 120 ml;
- pimienta negra molida - pellizco.
Preparación
- Retire la carne de las películas y córtelas en rodajas.
- Agregue los aros de cebolla picados, puré.
- Sazone, vierta el jugo y la mantequilla. Revuelva y reserve por 4 horas.
- Cadena en pinchos y freír shish kebab clásico de carnero 15 minutos.
La receta de un cordero shashlik de forma caucásica
Shish kebab de cordero en el Cáucaso es una forma popular de cocinar, que se caracteriza por la simplicidad y el sabor increíble. Solo necesita preparar un adobo de vinagre y hierbas, y sumergir el cordero durante varias horas. La carne de leche tomará menos tiempo para marinar. La vegetación fresca y las verduras al horno enfatizan el sabor caucásico.
Ingredientes:
- pulpa de cordero - 1 kg;
- cebolla - 500 g;
- vinagre de uva -60 ml;
- cilantro fresco y perejil - un puñado;
- tomates - 3 piezas.
- pimiento dulce - 1 pieza;
- agua - 700 ml.
Preparación
- Corta la carne, corta los aros de cebolla.
- Agregue vinagre, verduras, carne y cebollas al agua.
- Marinar durante 7 horas.
- Cadena en los pinchos, alternando con tomates, cebollas y pimientos.
- Asado shish kebab caucásico de carnero 15 minutos.
Shish kebab de cordero en yogurt
La receta de cordero shish kebab es diferente con diferentes marinados y tiempo de cocción. La forma más fácil y económica es usar kéfir. El producto de leche agria suavizará perfectamente la carne, le dará a la pulpa una ligera acidez y eliminará el olor específico del plato. El proceso de decapado no tomará más de 4 horas, lo cual está bastante justificado.
Ingredientes:
- cordero - 550 g;
- kefir - 500 ml;
- cebolla - 3 piezas;
- jugo de limón - 60 ml.
Preparación
- Corte el cordero y la cebolla.
- Coloque capas, sazone con jugo y déjelo por 40 minutos.
- Vierta el kéfir y deje marinar durante 3 horas.
- Delicioso cordero shish kebab freír a la parrilla hasta el rojo.
Shish kebab "semillas" de cordero
Shish kebab de costillas de cordero es un plato popular, que ha recibido el nombre popular de "semilla", gracias a la pulpa jugosa y sabrosa de la que es imposible desprenderse. Las "semillas" se preparan de manera simple: es necesario pelar las costillas de las cintas, cortarlas en porciones y, freírlas en los pinchos, freír, luego cortar la carne del hueso y, con sabor a pimentón, servir con salsa.
Ingredientes:
- costillas - 900 g;
- zira - una pizca;
- pimentón - 1 cucharadita;
- pimienta negra molida - pellizco.
Preparación
- Cortar las costillas y sazonar con especias.
- Colar en el pincho y freír durante 20 minutos.
- Retire del pincho, corte la carne.
Pinchos de kebab con kiwi - receta
El adobo para kebab shish kebab es la mejor manera de preparar rápidamente la carne. Para suavizarlo, necesitas un medio ácido. El kiwi es una fruta exótica, cuya composición química contiene ácidos naturales, por lo que es perfectamente adecuada para marinar. En un adobo es necesario guardar la carne no más de una hora, para no convertirla en una "suela dura".
Ingredientes:
- pulpa de cordero - 900 g;
- kiwi - 2 pzs .;
- cebolla - 2 piezas;
- agua mineral - 250 ml.
Preparación
- Cortar carne y cebollas.
- Shred kiwi.
- Conecte los productos, vierta en agua, mezcle y reserve durante una hora.
- Ensarte la carne en los pinchos y fría el shish kebab del cordero al enrojecimiento.
Pinchos de cordero en jugo de granada
Marinar cordero para shish kebab es una excelente manera de mostrar imaginación y probar adobos originales. Uno de los cuales, en jugo de granada, es especialmente sabroso y picante. Debe tratar el proceso cuidadosamente y marinar el producto por no más de tres horas, ya que el jugo contiene taninos que harán que la carne sea "de goma".
Ingredientes:
- cordero - 2 kg;
- cebollas - 1 kg;
- jugo de limón - 50 ml;
- un diente de ajo - 6 piezas;
- zumo de granada - 100 ml;
- aceite vegetal - 50 ml;
- cilantro y pimienta negra - por pizca.
Preparación
- Corte el cordero y la cebolla. Razumnite. Sazonar, agregar el jugo de limón y la granada, la mantequilla y el ajo.
- Revuelva todo y reserve durante 2 horas.
- Cadena y freír el mejor cordero shish kebab durante 20 minutos.
Pinchos de cordero en hueso
Shish kebab de cordero en el hueso es muy jugoso y tierno. El hueso retiene la grasa y el jugo de la carne, y evita que la pulpa se seque. Bone on bone es una excelente opción para este tipo de cocina. Dicha carne está perfectamente marinada, se fríe rápidamente y es fácil de servir, por lo que a menudo se cocina en los picnics y los viajes al país.
Ingredientes:
- chuleta de cordero - 1, 2 kg;
- aceite vegetal - 40 ml;
- pimentón - 10 g;
- cilantro - 1/2 cucharadita;
- jugo de limón - 60 ml;
- pimienta negra molida - 1/2 cucharadita.
Preparación
- Corta el corte en rodajas.
- Sazone, rocíe con jugo y mantequilla.
- Envíe el frío por 2 horas.
- Cadena en brochetas y freír en carbones hasta que estén cocidos.
Shish kebab de cordero en el vino
El jugoso shish kebab de cordero será mucho más sabroso si está marinado en vino tinto. Después de tal remojo, la carne adquiere un tono expresivo, carne inusualmente jugosa y color tradicional de raza blanca. Para que la carne sea tierna y fragante, debes mantenerla en el adobo durante una hora, luego freírla en 15 minutos.
Ingredientes:
- pulpa de cordero - 1 kg;
- cebolla - 500 g;
- vino seco rojo - 250 ml;
- aceite vegetal - 50 ml;
- pimienta negra molida - 1/2 cucharadita.
Preparación
- Corta la carne del cordero, corta los aros de cebolla.
- Coloque las capas, sazone, vierta el aceite y el vino. Marinar no más de una hora.
- Cuele los pinchos y fría por 15 minutos.
Shish kebab de cordero en el horno - receta
Shish kebab de carnero en el horno - un reemplazo apropiado para el método tradicional de cocinar en carbón. En casa, no podrá lograr el aroma favorito de la neblina, pero el marinado seleccionado adecuadamente y un trozo de carne de calidad con una cantidad moderada de grasa asegurarán que el plato tenga un sabor jugoso y excelente.
Ingredientes:
- pulpa de cordero - 1 kg;
- cebolla - 500 g;
- jugo de limón - 70 ml;
- Menta seca - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 50 ml.
Preparación
- Picar cebolla, mezclar con jugo de limón y mantequilla.
- Coloque las rodajas de cordero en la mezcla, sazone y deje durante 3 horas.
- Cadena en brochetas y enviar al horno a 200 grados durante media hora.