En la temporada de verduras, debe intentar con tanta frecuencia y más consumirlas como alimento para almacenar vitaminas y oligoelementos, para mantener la inmunidad. Además, muchas personas intentan preparar vegetales para el invierno, para que en el clima frío la montaña pueda diversificar el menú.
Una de las verduras más útiles, popular en el sur - berenjena. Esta verdura contiene una cantidad récord de magnesio y hierro, por lo que se recomienda especialmente incluirla en la dieta para aquellos que sufren de anemia. Muy sabrosa berenjena en tomate es una combinación tradicional, y de la combinación de tomates con ellos se puede cocinar una docena de platos. Aquí hay algunas opciones.
Deliciosa combinación
Ingredientes:
- bulbos de cebolla de tamaño mediano - 10 piezas;
- la zanahoria no es grande, naranja oscuro - 10 piezas;
- berenjena grande sin daño en la cáscara - 10 piezas;
- los tomates son maduros, redondos, jugosos - 5 kg;
- sal - 1 cda. cuchara;
- especias al gusto - ½ cucharadita;
- aceite vegetal prensado en frío , sin refinar - 0,5 l;
- ajo - 1 cabeza grande.
Preparación
Quitamos los bulbos de las bombillas, limpiamos las zanahorias y las cortamos en cubos pequeños. Las berenjenas son generalmente ligeramente amargas, si no están cocidas correctamente, entonces córtelas en rodajas pequeñas, vierta en un recipiente hondo o en una sartén grande y llénelas con agua salada. La cantidad de sal en este caso no tiene importancia, simplemente arroje un puñado de sal en el agua y déjela durante media hora. Durante este tiempo, los tomates se pasan a través de una picadora de carne, o se frotan con un rallador, o se frota con una licuadora, necesitamos pulpa de tomate. Después de eso, lavamos los cubos de berenjena y comenzamos a cocinar. En la mitad del aceite, freír las cebollas con zanahorias, cuando las verduras se suavicen, agregar el tomate, la sal y las especias. En la segunda parte de la mantequilla, pasemos las berenjenas a la translucidez. Berenjenas fritas en tomate - es muy sabroso. Conectamos los trozos de azul con salsa, añadimos ajo y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos. Si aumenta la cantidad de ajo y se agregan un par de cucharadas de vinagre, las berenjenas en el tomate se volverán afiladas. Por supuesto, tales berenjenas con tomates y ajo deben prepararse para el invierno: colocamos nuestro refrigerio en recipientes tibios y limpios, los esterilizamos durante 15-20 minutos y los enrollamos.
Caviar de berenjena
Puedes cocinar berenjenas de diferentes maneras durante el invierno, las mejores recetas hasta ahora, pero miramos en los cuadernos culinarios de nuestras madres y abuelas. El caviar de berenjena rojo es muy sabroso, útil y simple.
Ingredientes:
- berenjena - 5 kg;
- cebollas rojas (Yalta) - 3 kg;
- aceite sin refinar, girasol - 1 taza;
- los tomates son maduros, el rosado puede ser de 3 kg;
- sal sin aditivos, yodada - al gusto;
- una mezcla de especias "Para asar a la parrilla y barbacoa" o similar - 1 cdta.
Preparación
Para cocinar este plato, hornea berenjenas con tomates en el horno, luego quita la cáscara de los tomates y córtala finamente, quita la berenjena de la piel dura y densa, coloca la pulpa debajo de la prensa durante un par de horas y luego vierte en la papilla con un cuchillo. En el aceite caliente, guardaremos las cebollas finamente picadas en translucidez, añadiremos las berenjenas y los tomates, sazonamos con sal y especias. Estofar, revolviendo, aproximadamente un cuarto de hora y se puede enrollar. Ponemos los huevos en frascos esterilizados e inmediatamente los cerramos. Dejamos que se enfríe debajo de la manta, luego lo movemos al sótano. Como puede ver, es fácil cocinar berenjenas en tomate, incluso los cocineros inexpertos pueden preparar una receta.
Añadir pimienta
Una berenjena muy sabrosa con pimienta en tomate. Simplemente puede agregar algunos pimientos horneados a la receta anterior, o puede cocinar de manera diferente.
Ingredientes:
- pimientos rojos dulces o gogoshara - 2 kg;
- berenjena (mejor blanco) - 3 kg;
- zanahorias medianas de color naranja - 1 kg;
- bulbos de cebolla oblongos - 2 kg;
- aceite sin refinar prensado en frío - 1 taza;
- los tomates no son grandes, jugosos - 2 kg;
- sal - 2 cucharaditas con un tobogán;
- Especias y condimentos - al gusto.
Preparación
Cebollas y zanahorias se limpian, luego se trituran finamente. Cortar las berenjenas en cubos y remojarlos en agua salada. La pimienta se elimina de las semillas y particiones, los tomates se blanquean y pelan. Cortamos tanto pimiento como tomates con trozos, como berenjenas. Cocine a fuego lento todo en aceite precalentado hasta que esté listo, a veces revolviendo, en el extremo de la sal y agregue las especias.