Cerdo hervido en frío: un plato de la práctica culinaria rusa, conocido desde la antigüedad, es la carne de una cadera (jamón) horneada en una pieza grande. Tales métodos de cocinar carne en forma de piezas enteras son populares entre otros pueblos.
En Rusia, el cerdo hervido tradicional se preparaba a partir de oso, cordero o cerdo, ahora se cocina a partir de carne de cerdo, cordero o pavo. Tales platos de carne son excelentes para una mesa festiva, y también beneficiosos para los días de la semana.
Por supuesto, puede comprar carne de cerdo hervida ya hecha en cadenas minoristas o en cocinas. Y le diremos cómo hornear un jamón cocido en un horno en la manga.
Por lo general, este plato se prepara de la siguiente manera: una porción entera de carne se frota con una mezcla de especias molidas y sal, luego se unta con mantequilla y se cuece en un horno o en un horno ruso envuelto en una fina capa de masa o en una lámina o manga de celofán.
Carne asada de cerdo casera al horno en una manga en el horno - receta
Ingredientes:
- carne fresca de cerdo sin hueso del jamón o el cuello - 1,5-2 kg (pieza entera);
- especias molidas (pimienta negra, al rojo vivo, nuez moscada, comino, hinojo, clavo de coriandro);
- la sal es grande;
- mantequilla cremosa;
- mostaza;
- vino blanco fuerte o aguardiente de fruta;
- ajo
Preparación
Manipulando un cuchillo con una cuchilla angosta y una punta afilada, apilamos un trozo de carne con trozos de ajo.
Mezcle las especias molidas con sal, mantequilla derretida, vino y mostaza. Mezcle bien y use un cepillo para untar abundantemente un trozo de carne por todos lados. Empacamos la carne en una chaqueta de cocina de celofán y hacemos algunos pinchazos en ella. Es incluso mejor hacer una manga hecha de papel de aluminio, porque el celofán genera sustancias que no son útiles para el cuerpo humano cuando se calienta.
Extendemos la carne envasada en una bandeja de horno normal y la enviamos al horno sin calentar durante al menos 1,5 y preferiblemente durante 2 horas. Incluso mejor hornear durante 2.5 horas, solo el fuego debe ser mínimo.
Después de apagar el horno, espere 30 minutos, saque la carne de cerdo hervida y deje enfriar por otros 15 minutos. Ahora puede abrir la carne y cortarla en rodajas.
El asado de puerco al horno, sofisticado y al horno, horneado en el horno en la manga, emana un maravilloso aroma, se ve genial en el servicio de la mesa festiva, se acerca a cualquier aperitivo. De cerdo hervido y pan negro, obtienes deliciosos sándwiches . Servimos este manjar con bebidas alcohólicas livianas, a saber: vino de uva fuerte, tinturas de bayas, brandy o cerveza.