Probablemente todos escucharon sobre mahan, salchicha de jamón crudo, pero pocas personas probaron la salchicha Kazy. Después de todo, no se puede comprar en un supermercado, incluso en su tierra natal, se vende solo en los mercados. Y a menudo, se hace justo ante tus ojos.
La peculiaridad de esta exquisitez es que está preparada a partir de una pieza entera de carne de caballo. Esta pieza de carne se corta longitudinalmente a lo largo del borde, y debe ser bastante grasosa, por lo que los caballos son especialmente engordados.
Este no es un tipo industrial de salchicha, sino un plato casero y bastante festivo que todos los días. Por lo tanto, este es un producto 100% natural con un mínimo de ingredientes muy simples. Básicamente, se prepara y se sirve frío, pero se utiliza para cocinar segundos platos, como pilaf, beshbarmak, naryn.
Kazy es considerado un plato nacional de muchos pueblos turcos y todos tienen sus propios secretos y métodos de preparación, ¡se cocina y se seca, se fuma! Y si eres partidario de la preparación de carne natural y deliciosa, deberías intentar cocinar kanza con carne de caballo en casa.
Receta de salchicha de caballo kazy
Es muy importante preparar bien los intestinos. Para hacer esto, los colocamos en el lado equivocado, cuidadosamente con mi agua fría, luego espolvoreamos abundantemente con sal y lo frotamos, por lo que los limpiamos de limo innecesario. Puede dejar durante 15 minutos para ponerse de pie, luego enjuague varias veces con agua fría y luego caliente.
Ingredientes:
- grasa cónica - una tira de 1.5 kg;
- ajo - 50 g;
- zir - 20 g;
- carne de gullet - 50 cm.
- sal, pimienta.
Preparación
Por supuesto, idealmente, toda la carne sería una sola pieza con vetas de grasa. Si tiene carne separada, grasa por separado, tenga en cuenta que su proporción debe ser de 2: 1, respectivamente.
Tomamos mucha sal y pimienta, exprimimos todo el ajo, vertimos el circonio y lo convertimos todo en una pasta, que frotamos muy bien toda la carne. Déjalo enfriar durante 12 horas, para que todo quede impregnado y salado. Luego tomamos el intestino preparado, lo atamos de un lado y lo empujamos de una pieza hacia adentro. Si y
Antes de hervir las papas, el agua debe estar ligeramente salada y poner la salchicha de nuevo en el líquido frío. Cuando hierva espuma formada, quítela y reduzca el calor al mínimo. Después de hervir, es importante perforar en varios lugares el intestino, para que no estalle. Cocine por dos horas, luego sáquelo y guárdelo en un lugar fresco.
Tampoco puedes hacer kazi, pero idiota. Luego se suspende en un calado durante 2 semanas, y luego se seca durante un par de meses en una habitación fresca.