La mayoría de las amas de casa, sin saber cómo cocinar hongos shiitake, pierden muchos platos útiles. Estas setas de madera tienen un rico sabor, un conjunto completo de vitaminas invaluables y la capacidad de tolerar cualquier tratamiento térmico. Son fritos, hervidos, horneados, por lo tanto, reciben sopas nutritivas, salsas y tentempiés, que son variados en el menú de inicio.
Cómo cocinar Shiitake?
Los platos de shiitake asombran con variedad. Muchos platos son vegetarianos: los shiitake tienen un marcado sabor a carne, son muy nutritivos debido a su alto contenido de proteínas, por lo tanto, a menudo reemplazan la carne.
- La pulpa de champiñones se utiliza para la preparación de ensaladas, sopas, guarniciones y salsas, y su extracto se agrega a las bebidas y postres.
- Preparación shiitake comienza con la preparación de champiñones. Las setas secas deben empaparse, congelarse, descongelarse y lavarse en fresco y secarse con una servilleta.
- Las setas fritas Shiitake conservarán la jugosidad y el sabor si se cocinan en una sartén por no más de 5-7 minutos.
Shiitake mushrooms - propiedades útiles
Shiitake, cuyos beneficios y daños se han estudiado durante mucho tiempo, se considera el "elixir de la vida" en Japón. Los champiñones tienen propiedades antitumorales y antivirales, reducen el colesterol. Junto con esto, contienen mucha quitina, lo que dificulta la digestión, por lo que el consumo excesivo puede causar alergia o envenenamiento.
- Shiitake contribuye a fortalecer la inmunidad. Contienen sustancias que aumentan la resistencia del cuerpo a las enfermedades infecciosas.
- De shiitake recibe un medicamento - eritadenin, que reduce el azúcar en la sangre y normaliza la presión arterial.
Cómo cocinar setas shiitake?
Las recetas con hongos shiitake secos son fragantes. Esto se debe al hecho de que las muestras secas tienen un sabor y sabor más concentrados que las frescas. Antes de cocinar, se mojan en agua caliente durante 30 minutos a 2 horas: cuanto más tiempo se sumerja, más jugosos serán los champiñones. A menudo se fríen con un caldo de hongos como salsa.
Ingredientes:
- anillos de calamar - 250 g;
- Shiitake seco - 80 g;
- guisantes verdes - 125 g;
- un diente de ajo - 3 piezas;
- aceite - 80 ml;
- agua 250 ml;
- sal - 10 g;
- maicena - 20 g.
Preparación
- Antes de preparar los hongos shiitake secos, verterlos con agua caliente durante 30 minutos.
- Después, presiona y corta.
- Espolvorear y combinar con almidón.
- Freír el calamar, el ajo y los champiñones durante 3 minutos.
- Agrega los guisantes. Después de 2 minutos, vierta el caldo y sáquelo un poco.
Cómo cocinar champiñones shiitake frescos?
Las setas shiitake, cuyas recetas son variadas, incluyen el uso no solo de hongos secos sino también frescos. Son fritos, horneados en el horno, a la parrilla o cocinados. En este caso, solo se usan sombreros que, independientemente del tipo de tratamiento, siempre son suaves y jugosos. Las patas tienen una textura dura y estropean la textura del plato.
Ingredientes:
- setas - 10 piezas;
- berenjena - 1 pieza;
- bolas de mozzarella - 150 g;
- aceite - 60 ml;
- albahaca - 40 g.
Preparación
- Antes de preparar hongos shiitake, enjuáguelos en agua, quite las patas y cocine durante 3 minutos.
- Berenjena cortada por la mitad y fría durante 10 minutos.
- Revuelva la pulpa con cubos de mozzarella y albahaca.
- Rellene las tapas de champiñones con una mezcla y hornee a 180 grados durante 180 minutos.
Udon con Shiitake
Los espaguetis con hongos shiitake son una combinación equilibrada de proteínas y carbohidratos y son un plato rápido y duradero. Así es como se ve una cena japonesa, usando un fideo udon mucho menos popular. Se combina perfectamente con shiitake frito, especias y verduras, tradicional para la cocina japonesa.
Ingredientes:
- shiitake fresco - 480 g;
- udon - 140 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- Repollo de Pekín - 120 g;
- cebolla - 2 piezas;
- aceite - 40 ml;
- jengibre rallado - 10 g;
- salsa de soja - 20 ml;
- salsa de myrin - 75 ml.
Preparación
- Cocine los fideos por 7 minutos.
- Freír las cebollas, el jengibre y el ajo durante 2 minutos.
- Poner repollo y zanahorias y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue champiñones, fideos, ambas salsas y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Sopa de miso con setas shiitake
La sopa de champiñones Shiitake es uno de los mejores platos para la recuperación del cuerpo. Ayuda a la digestión y contiene todos los aminoácidos necesarios. Tradicionalmente, se elabora a partir de miso-pasta, un producto obtenido al fermentar soja, cebada y arroz con hongos de moho. La sopa se prepara rápidamente. Lo principal es que después de agregar pasta, no la hierva.
Ingredientes:
- cebolla - 1 pieza;
- aceite - 40 ml;
- shiitake fresco - 240 g;
- camarón - 200 g;
- misopast - 40 g;
- nori seco - 3 cm;
- agua - 700 ml;
- un diente de ajo - 1 pieza;
- jengibre rallado - 20 g.
Preparación
- Ase las cebollas, el ajo, el jengibre y el shiitake por 3 minutos.
- Cocine las gambas y tiras de nori durante 5 minutos.
- Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
- Disuelva en 100 ml de caldo de miso en pasta.
- Viértalo en la sopa y sáquelo del plato.
Shiitake en coreano - receta
Shiitake en coreano - un ligero aperitivo picante, que es exactamente apreciado por los amantes de los platos "gourmet". El principio de preparación incluye encurtir los champiñones con zanahorias, pepinos y especias en salsa agridulce durante aproximadamente 4 horas. Para el plato, puede usar shiitake fresco y seco, que para acelerar el proceso, es mejor hervir.
Ingredientes :
- shiitake - 200 g;
- agua - 500 ml;
- pepino - 1 pieza;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- un diente de ajo - 4 piezas;
- aceite - 100 ml;
- vinagre - 80 ml;
- azúcar - 40 g;
- sal - 10 g;
- manojo de cilantro - 1 pc
Preparación
- Cocine los champiñones por 10 minutos.
- Todas las verduras pican levemente.
- Revuelva con cilantro y champiñones, sazone, vierta aceite caliente y deje marinar durante 4 horas.
Funchosa con Shiitake - receta
Funchoza con hongos shiitake es una de las combinaciones populares. Fideos de vidrio obtenidos de almidón de frijol mungo, sabor neutro, lo que significa que el shiitake de carne confitada se complementa perfectamente con el "vecino" fresco, haciéndolo más expresivo. Ambos componentes son tiernos, suaves y nutritivos, por lo que el plato resulta fácil y satisfactorio.
Ingredientes:
- fachoza - 250 g;
- Shiitake seco - 70 g;
- caldo - 650 ml;
- filete de pollo - 200 g;
- cebolla - 1 pieza;
- plumas de cebollas verdes - 3 piezas;
- un diente de ajo - 4 piezas;
- salsa de pescado - 20 ml;
- aceite - 40 ml.
Preparación
- Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones.
- Llene el shiitake con agua durante 30 minutos.
- Freír trozos de filete durante 5 minutos y cambiar.
- Poner las cebollas y el ajo ligeramente fritos.
- Agregue el caldo, la salsa, los fideos y los champiñones y cocine a fuego lento hasta que absorba el líquido.
- Revuelva con pollo y cebolletas.
Shiitake frito con cebolla
Shiitake frito: es simple, rápido y útil. Como regla, se fríen en la técnica de estire-fray, por lo que los hongos retienen todas las sustancias y adquieren una textura crujiente. A menudo, el componente concomitante es la cebolla. Para no sobrecocinar los champiñones y conservar su aroma y sabor, lo pesan por separado, después de lo cual se combinan con champiñones.
Ingredientes:
- shiitake - 300 g;
- cebolla - 1 pieza;
- un diente de ajo - 4 piezas;
- chile - 1/4 piezas;
- aceite - 40 ml;
- tamarindo - 20 ml;
- vino de arroz - 40 ml;
- espinaca fresca - 80 g;
- agua 120 ml.
Preparación
- Batir el vino, el tamarindo, el almidón y el agua.
- Freír el shiitake por 3 minutos y transferirlo a un plato.
- Pon la cebolla, el ajo y el chile en la sartén.
- Después de 2 minutos, agregue la espinaca, el shiitake y la salsa.
- Escurra por 2 minutos, hasta que la salsa se espese.
Ensalada de shiitake
Ensalada con hongos shiitake tiene docenas de opciones de cocción. Esto y platos calientes, que, además de los hongos, incluyen componentes de carne y ensaladas ligeras y refrescantes "a toda prisa". Shiitake se combina perfectamente con las verduras habituales para nuestras latitudes: tomates, aguacate, lechuga, como puede ver al preparar esta receta.
Ingredientes:
- shiitake - 250 g;
- aguacates - piezas;
- cereza - 7 piezas;
- hojas de lechuga - 5 pzs .;
- salsa de soja - 40 ml;
- aceite - 40 ml;
- jugo de limón - 20 ml;
- ajonjolí - 20 g.
Preparación
- Freír los champiñones en 20 ml de salsa de soja durante 7 minutos.
- Revuelva con rebanadas de aguacate, ensalada fresca y cereza.
- Sazone con mantequilla, jugo de limón, salsa y sésamo.