Basil, como cualquier otro greens, es bueno en forma fresca. Pero con una abundancia de ramitas fragantes en el verano en los arbustos en la cama, es aconsejable hacer de ellos fragantes y útiles preparaciones para el invierno. La forma más sencilla es mantener los greens congelados.
Cómo congelar la albahaca para el invierno?
La albahaca fresca se puede congelar como ramas enteras u hojas, y en forma triturada. En el primer caso, basta con enjuagar los greens con agua corriente fría, secarlos bien y luego empacarlos en bolsas. Es mucho más conveniente hacer una palanquilla en porciones o simplemente descomponer la albahaca convertida en una pasta en moldes de hielo y, después de la congelación, armar en un paquete común o contenedor.
Cómo secar la albahaca para el invierno?
Si no hay posibilidad de congelar la albahaca, puede secarse. Este es un negocio más problemático, pero al mismo tiempo, lo que permite mantener el aroma picante y las valiosas propiedades de los verdes al máximo.
Para el secado, es preferible usar solo hojas. Deben separarse de ramitas bien lavadas, luego descomponerse en un corte de tejido y colocarse en un lugar oscuro, cálido y bien ventilado. No se recomienda secar la albahaca bajo la luz solar directa o, a la inversa, en un clima húmedo y fresco. En las condiciones del departamento de la ciudad para el secamiento es más oportuno usar para esto el horno o el secador eléctrico. La temperatura del dispositivo debe mantenerse durante todo el ciclo de secado a un nivel de cuarenta grados.
Cómo almacenar albahaca para el invierno con sal?
Ingredientes:
- albahaca: cuánto está disponible;
- la sal no está yodada
Preparación
Otra manera fácil de guardar albahaca fresca para el invierno es salmuera. Para ello, secas y secas, separemos las hojas de los tallos y las apilamos en frascos de vidrio estériles y secos, alternando capas con sal grande no yodada. Mantenga esto en blanco solo en el refrigerador o la bodega.
Salsa con albahaca para el invierno - receta
Ingredientes:
- albahaca - 65 g;
- cabezas de ajo - 2 piezas;
- nueces de cedro - 4 cdas. cucharas;
- aceite de oliva (romero) - 195 ml;
- Parmesano - 195 g;
- sal, no yodada - 15 g.
Preparación
Inicialmente, enjuague la albahaca con agua corriente, extienda sobre una toalla y déjela secar. Mientras tanto, séquelo en una sartén seca o en una bandeja para hornear en un horno caliente con nueces de cedro. Para una mayor preparación, necesitamos una licuadora con un recipiente estacionario. Ponemos en ella albahaca preparada y piñones, enviamos allí los dentículos de ajo limpios y el parmesano molida, vertimos aceite de oliva (preferiblemente infundido con romero), vertimos sal y perforamos el contenido hasta obtener una textura pastosa. Ahora, para la conservación a largo plazo de la salsa, debe extenderse sobre los moldes de hielo y congelarse. Almacene las briquetas recibidas mejor en un paquete o en un contenedor cerrado.
Preparación de pasta de albahaca para el invierno - receta
Ingredientes:
- albahaca: un paquete grande;
- aceite de oliva - 70 ml;
- sal grande no yodada - 30 g.
Preparación
Para preparar una pasta de albahaca para el invierno, enjuague las ramitas de color verde bajo agua corriente y séquela. Ahora colóquelos en el recipiente de la licuadora, vierta una cucharada de aceite de oliva, agregue sal y pellizque el contenido hasta que obtenga una pasta. Además, empacamos la pieza de trabajo en contenedores estériles y secos, lo llenamos con aceite, lo taponamos y lo colocamos en un lugar fresco y oscuro.
Esta albahaca en aceite, preparada para el invierno, puede usarse como base para hacer salsas más complejas, agregar aderezos para ensaladas o simplemente condimentarlas con una pasta antes de servir.