La trucha es un delicioso pez salmón, del cual es posible obtener caviar, incluso formas humanas. El caviar de salmón es uno de los manjares más valiosos y útiles. Trucha de caviar, salada y enlatada, puedes comprarla en la tienda. Algunas personas (especialmente los pescadores) tienen la oportunidad de atrapar truchas y salar el caviar fresco en casa, cómo hacerlo bien, lo contaremos en este artículo.
En algunas regiones, el caviar de trucha no salado se puede encontrar en cadenas minoristas y mercados de pescado. En este caso, asegúrese de que la calidad de los huevos: los huevos no se arruguen, estén nublados y pegajosos, tengan un olor rancio característico. El caviar debe empacarse en un recipiente lo más ajustado posible.
Antes de llenar, retire las películas delgadas (yastyeks). Puede poner la cavidad en un tamiz y enjuagar con agua fría (bajo un chorro débil, preferiblemente con un rociador), pero esto no es necesario en absoluto (los que pescan truchas probablemente no lo hagan). Algunos aconsejan escaldar los huevos con agua hirviendo para una mejor separación de los huevos, si quieres caviar hervido - hacia adelante, los huevos se cocinarán y perderán tanto en uso como en sabor y sabor. El caviar de trucha correctamente salado debe tener un agradable olor natural a pescado fresco (luego lo condimentaremos con mantequilla y jugo de limón). El caviar de sal puede estar seco y en salmuera (solución salina).
¿Qué tan rápido para encurtir el caviar de trucha?
Ingredientes:
- Caviar de trucha: aproximadamente 1 kg;
- sal - 1-2 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal (mejor prensado en frío primero de oliva) - 1-2 cucharadas. cucharas.
Preparación
Caviar de trucha preparado (sin películas), sal y mezclar suavemente. Después de media hora agregamos aceite vegetal y una vez más, mezclamos suavemente. El caviar está listo. Puede ponerlo en pequeños frascos de vidrio y guardarlo en el refrigerador (solo que no en el congelador) durante hasta 3 semanas, solo debe drenarse el jugo que queda durante la salazón. Antes del consumo, espolvoree los huevos con jugo de limón o lima.
Cómo saltear huevos frescos de trucha en salmuera?
Ingredientes:
- Caviar de trucha - 1 kg;
- agua - 1 l;
- sal común
Componentes opcionales:
- Especias según su gusto (semillas de anís, hinojo, cilantro, alcaravea, hojas de laurel, clavo de olor, fragantes y pimientos rojos, etc.)
- aceite vegetal;
- jugo de limón
Preparación
En agua hervida (caliente), disolvemos la sal para que el huevo de gallina crudo (o patata cruda) haya emergido. Si lo desea, agregue especias. Tuzluk está listo, lo enfriamos al menos hasta 30 grados centígrados. Colocamos el caviar (libre de películas de huevos) en un tanque con salmuera. El contenedor debe ser de vidrio, cerámica o esmaltado sin defectos. Esperamos 15-30 minutos, extraemos cuidadosamente el caviar y lo colocamos en un colador con una capa delgada. Cuando el fluido se drene, puede poner huevos en pequeños frascos, verter un poco de aceite en cada uno y revolver suavemente o servir inmediatamente a la mesa, sazonar con mantequilla y jugo de limón.
Algunos agregan salmuera o sal para el azúcar salado "seco" en una proporción de 1: 3. Por supuesto, puedes hacerlo, pero el embajador sin azúcar es más natural.
Cómo saltear la trucha en el estilo del Lejano Oriente?
Ingredientes:
- caviar de trucha (en pequeña cantidad);
- ajo - 1 -2 dientes;
- calidad de salsa de soja;
- aceite de sésamo;
- pimienta picante roja;
- jugo de limón o lima.
Preparación
El ajo se venderá a través de una prensa manual. Añadimos un poco de aceite de sésamo de jugo de lima y salsa de soja (aproximadamente en partes iguales). Sazonar con pimiento rojo picante. Esperemos de 8 a 16 minutos: la salsa se hará más brillante. Una pequeña cantidad de caviar, liberado de las películas, ponemos en un tazón y salsa. Después de 5-8 minutos, puedes comer y disfrutar. No está mal para esto, los huevos se sirven con espárragos encurtidos y arroz hervido .
Desde bebidas alcohólicas hasta caviar de trucha, es bueno servir vodka, vino blanco o rosado, ginebra, aquavit, bebidas de arroz fuerte, bayas y tinturas fuertes amargas.