Las manos de ajo son un producto inmerecidamente privado de atención. Hay muchos usos: las flechas de ajo se cocinan solas, freírlas de forma asiática o dejarlas con crema agria, agregarlas a la conservación y enlatarlas por separado, o cocinar pasta de ellas. La pasta de las flechas de ajo se puede cosechar durante el invierno y agregar a varios platos como condimento.
Pasta de flechas de ajo - una receta para el invierno
Esta es una receta básica que se puede utilizar como base, para agregar una variedad de verduras, especias y hierbas.
Ingredientes:
- flechas de ajo - 640 g;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 45 ml.
Preparación
Arruine una porción de los tiradores de ajo y corte las piezas más tiernas para que su licuadora pueda manipularlas. Tirar las flechas secas y lavadas en el recipiente de la licuadora, luego espolvorear sal y verter en el aceite. Picar los ingredientes juntos hasta que se obtenga una pasta. La consistencia de este último queda a su discreción: es posible no imitar, pero dejar la pasta desigual, o trabajar con más cuidado hasta que obtenga una salsa para Pesto.
Prepare hojaldre verde con flechas de ajo lo suficiente como para extenderlo en jarras limpias y secas y cerrar. No se requiere esterilización ya que el aceite, e incluso el ajo en sí, son excelentes conservantes. Mantenga la pieza de trabajo en frío.
Receta de pasta de ajo y ajo
En esta receta conectaremos las flechas de ajo con los verdes de eneldo. La pasta hecha a mano con flechas de ajo y eneldo es una adición ideal al borscht en compañía del pan negro, así como el adobo para su carne favorita.
Ingredientes:
- flechas jóvenes de ajo - 570 g;
- pizca de sal;
- aceite vegetal - 35 ml;
- un puñado de verdor de eneldo.
Preparación
La tecnología de cocción sigue siendo la misma. La parte más suave de las flechas se coloca directamente en la cosechadora, complementada con aceite, sal y eneldo. Después de que todos los ingredientes estén en el bol, bátelos hasta obtener la consistencia deseada y luego extiéndalos sobre el recipiente preparado. La pasta preparada puede dejarse en el refrigerador o almacenarse en recipientes / moldes de hielo pequeños y enviarse al congelador. La versión congelada se coloca convenientemente en salsas y sopas.
Cosecha de pasta de flechas de ajo para el invierno
Arriba ya hemos dicho que la pasta de ajo terminada se asemeja a la salsa italiana de Pesto por su consistencia. Entonces, para mejorar esta similitud, puedes matar flechas de ajo con albahaca fresca. Tal pasta puede ser una excelente adición a sus platos italianos favoritos: lasaña, pasta hervida, pizza o ensaladas ligeras. Agregue la pasta a trozos de carne como adobo o mezcle con otras salsas, mantequilla y queso para preparar aperitivos fríos.
Ingredientes:
- flechas jóvenes de ajo - 540 g;
- vinagre de vino - 10 ml;
- aceite de oliva - 35 ml;
- un montón de albahaca verde.
Preparación
Antes de cocinar una pasta de flechas de ajo, cortar la parte más gruesa de las flechas, y los brotes más delicados poner en el recipiente de los pálidos, pre-enjuagados. Nos deshacemos de la parte rugosa de las flechas para hacer que la pasta sea más homogénea, menos fibrosa y tenga un sabor suave.
Siga las flechas hacia la licuadora vierta el aceite, el vinagre de vino, ponga las hojas de albahaca y sazone todo con una pizca de sal. Batir todo hasta alcanzar la consistencia deseada y extender sobre recipientes limpios para su almacenamiento.