Duck Peking es considerado uno de los principales platos de cualquier mesa festiva. En China, el proceso de preparación es todo un arte. Le diremos cómo cocinar un pato en Beijing en casa, algo cambiando la clásica receta antigua.
Pato clásico de recetas en Beijing
Ingredientes:
- pato - 2,5 kg;
- vinagre de arroz - 50 ml;
- líquido de miel - 4 cdas. cucharas;
- aceite de sésamo;
- especias;
- salsa de soja - al gusto;
- jengibre molido
Preparación
Le ofrecemos un pato de recetas simple en Beijing en el horno. Entonces, el pájaro se descongela de forma natural. Luego enjuagar, secar, cortar las puntas de las alas y eliminar el exceso de grasa. Después de eso, lo extendimos en un colador y lo escaldamos con agua hirviendo. A continuación, frote la carne dentro y fuera del vinagre de arroz y la sal del mar. Ahora ponga el pato en un recipiente y póngalo en el refrigerador por 12 horas. Después de que haya transcurrido el tiempo, drenamos la sangre que se ha liberado de ella, untamos el cadáver desde el exterior con miel y lo enviamos al frío. El horno se calienta a 190 grados, colocamos la bandeja de horno debajo, y encima la parrilla para asar. El pato preparado coloca el pecho en la parrilla y llena la bandeja con agua. Cubra el pájaro con papel de aluminio y hornee durante aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, preparamos una salsa en un tazón: mezcle aceite de sésamo con salsa de soja, jengibre y mezcle. Extiende el pato con un pincel y hornea por otros 20 minutos, a una temperatura de 250 grados. Después de eso, saca cuidadosamente el pájaro listo, enfríalo y sírvelo a una mesa con cebollas verdes, pepinos frescos y varias salsas.
Receta de pato en Beijing en multivark
Ingredientes:
- pato - 1 pc
Para adobo:
- agua filtrada - 2 l;
- raíz de jengibre - 1 rebanada;
- salsa de soja - 60 ml;
- vinagre de arroz - 60 ml;
- condimento "5 especias" - 1 cda. cuchara;
- miel - 3 cdas. cucharas;
- badonia - 2 piezas;
- sal grande - pellizco.
Preparación
Por lo tanto, tome un pato fresco eviscerado, cuidadosamente lavado, secado y cortado el exceso de grasa. Extienda el cadáver en una parrilla con una paleta y vaya al adobo. En la olla, vierta el agua, lance el jengibre, las rodajas picadas, el aderezo, el tubby, ponga la miel, vierta el vinagre de arroz y la salsa de soja. Llevar la mezcla a ebullición y cocinar unos minutos. Escaldamos al pato por todos lados con un adobo caliente. En una olla grande colocamos una botella llena de agua y ponemos un pájaro sobre ella. Quitamos esta estructura en el refrigerador y la dejamos por un día. Después de eso, lo extendimos con la pechuga en el multivark y horneamos hasta que esté listo, eligiendo el programa "Bake". El pato listo se corta y se sirve con salsa china agridulce y tortas de mandarina.
Receta para cocinar pato en Beijing
Ingredientes:
- pato - 2,5 kg;
- Ginebra - 120 ml;
- miel - 170 ml;
- jerez seco - 1 cda. cuchara;
- agua 250 ml;
- la sal es grande
Preparación
Lavemos el pato, cortamos el exceso de grasa y lo frotamos suavemente dentro y fuera con ginebra. Deje que hierva durante 30 minutos, y luego colóquelo en una olla de agua hirviendo, esperando a que el agua comience a hervir nuevamente y saque el cadáver.