El marinado correctamente preparado para aceiteras enfatizará todas las ventajas de este tipo de champiñones, dará los tonos deseados al sabor y llenará el aperitivo con las notas especiadas deseadas. Numerosas recetas han sido reconocidas a través de numerosos experimentos culinarios, los mejores de los cuales se presentan a continuación.
¿Cómo preparar un adobo para engrasadores?
Si el objetivo final es procesar los hongos recolectados frescos, la mantequilla marinada, las deliciosas recetas de adobo y las recomendaciones disponibles para su preparación y técnica de uso ayudarán a hacer frente a la tarea en su mejor momento.
- La composición del adobo para engrasadores puede ser lacónica e incluir solo un conjunto estándar de sal, azúcar, vinagre o componentes múltiples y rico en sabor. Una mezcla de adobo o champiñones en un frasco se puede complementar con laurel, guisante, brotes de clavo de olor, ajo picado, cebolla, verduras y otros aditivos.
- Se agrega vinagre antes de verter los champiñones en un recipiente con adobo o directamente en un frasco. El aditivo se puede usar a cualquier concentración, observando las proporciones o reemplazándolo con ácido cítrico.
- Como regla general, un litro de adobo es suficiente para enlatar dos kilogramos de aceite para el invierno.
Suero marinado - una receta simple
El adobo simple para los aceites propuestos a continuación le permitirá hacer una palanquilla que se puede probar después de un par de días después de la cocción. El hinojo se coloca en el fondo de las latas, y el vinagre se vierte en la etapa final después de llenar los recipientes con un adobo. Almacenan vasijas cubiertas con un bocado en el frío.
Ingredientes:
- agua - 2 l;
- sal - 4 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 6 cucharadas. cucharas;
- guisantes de pimienta negra y dulce - 10 pcs.;
- ajo - 4 dientes;
- laurel - 4 piezas;
- ramitas o paraguas de eneldo;
- vinagre - 1 cucharada. una cuchara por cada frasco de medio litro.
Preparación
- Se agregan sal, azúcar, granos de pimienta y hojas de laurel al agua hirviendo.
- Tirar los dientes de ajo finamente picados y hervir la mezcla durante 5 minutos.
- En los bancos con eneldo ponga los champiñones precocinados, vierta la marinada, agregue el vinagre, cúbralo con tapas de capron.
- Después de enfriar, la pieza de trabajo se transfiere al frío.
- Después de 2 días, el aceite de cocinado rápido en escabeche estará listo para la degustación.
Aceite marinado - receta para el invierno con vinagre
Otro adobo simple, pero sabroso para aceiteras para el invierno se puede preparar usando las proporciones de la siguiente receta. En este caso, los champiñones se hierven en agua con sal durante 15 minutos, y luego en adobo durante otros 7 minutos, agregando vinagre al final de la cocción. El ajo, el guisante y el laurel en este caso se colocan directamente en los frascos.
Ingredientes:
- agua - 2 l;
- sal - 3 cdas. cucharas;
- azúcar - 4 cdas. cucharas;
- pimienta fragante y negra - al gusto;
- ajo - 4 dientes;
- laurel - 4 piezas;
- vinagre - 3 cucharadas. cucharas.
Preparación
- El agua se hierve con la adición de sal, azúcar.
- Setas de mortero se ponen en adobo para obtener aceite.
- Después de 7 minutos desde el momento de la ebullición repetida, se vierte el vinagre y la masa de champiñón se extiende sobre latas estériles.
Marinado aceitoso con ácido cítrico
Muchos creen que el adobo más delicioso para el aceite es el que se prepara sin la participación de vinagre en cualquier forma. En la siguiente receta, el ácido cítrico jugará el papel del componente conservante y que contiene ácido. Las especias agregadas a las latas, junto con las setas hervidas , agregarán un bocadillo de extra piquancy.
Ingredientes:
- agua - 1.5 litros;
- sal - 4 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 6 cucharadas. cucharas;
- pimienta fragante y negra, verdes - al gusto;
- ajo - 4 dientes;
- laurel - 8 piezas;
- ácido cítrico - 2 cucharaditas
Preparación
- El fondo de las latas se coloca con verduras, ajo, laurel y pimientos.
- Llena el tanque con champiñones hervidos.
- Hierva agua con sal, azúcar y ácido cítrico, vierta el contenido de marinado de los recipientes, que luego se esterilizan durante 20 minutos.
- Aceite hermético sellado, marinado para el invierno con ácido cítrico, colocado antes de enfriar bajo una manta tibia.
Mantequilla marinada en aceite
Perfectamente almacenado y al mismo tiempo se obtiene aceite vegetal engrasado en escabeche. El aperitivo picante y fragante tendrá un lugar de honor en la mesa festiva, o hará una comida diaria inolvidable. La cantidad de ingredientes se calcula para un kilogramo de champiñones.
Ingredientes:
- agua 50 ml;
- aceite vegetal - 150 ml;
- sal - 1 cda. cuchara o al gusto;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- perejil y eneldo - 1 manojo;
- ajo - 1,5 cabezas;
- vinagre - 5 cucharadas. cucharas.
Preparación
- Los petroleros pelados preparados fríen en aceite y ponen en tarros, vertiendo capas de ajo y verdes.
- En la sartén con el aceite restante, agregue la sal, el azúcar, el agua y el vinagre, caliente para disolver los cristales y hiérvalos, vierta la marinada con aceite para los hongos grasos en un recipiente con champiñones.
- Los vasos se esterilizan durante 1 hora, sellados.
Canela en escabeche marinado con canela
El adobo para suero de leche, cuya receta se describirá a continuación, se prepara con la adición de canela, que enriquece el sabor y el aroma de la palanquilla y la hace picante. En presencia de una bodega o un lugar en el refrigerador, los recipientes con champiñones no pueden ser esterilizados, y almacenados sin apretar con ukuporennymi tapas de plástico.
Ingredientes:
- agua - 1 l;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 3-4 cucharadas. cucharas;
- canela - 1 barra;
- pimienta fragante - 7 guisantes;
- laurel - 1-2 piezas;
- Vinagre de manzana - 200 ml.
Preparación
- El agua se hierve con la adición de sal, azúcar y especias, se agrega el vinagre y se preparan setas frescas.
- Después de asentarse, el aceite aceitoso en el fondo se extiende sobre las latas, se esteriliza durante 20-30 minutos y se sella.
Maslata marinada en salsa de tomate
Las soluciones culinarias no estándar se utilizan cada vez más en la práctica, lo que le permite disfrutar del nuevo y delicioso sabor de los alimentos y palanquillas. Una deliciosa marinada para setas aceitosas para el invierno, cocinada con la adición de pasta de tomate, dará a los champiñones notas picante originales y un sabor inusual, pero muy delicioso.
Ingredientes:
- agua - 0,5 l;
- pasta de tomate - 400 g;
- aceite vegetal - 150 ml;
- sal - 40 g;
- azúcar - 100 g;
- ajo - 4 dientes;
- laurel - 7 piezas;
- vinagre de manzana - 80 ml.
Preparación
- Prepare el adobo con tomate para aceite, mezcle en una cacerola agua, pasta, mantequilla, sal, azúcar.
- Agregue laurel, ajo y vinagre, deje hervir la mezcla.
- Las setas de mortero se ponen en la salsa, se cuecen durante 5 minutos y se colocan en latas.
- Esterilice los envases por 1 hora, tapa.
Avena marinada caliente en escabeche
Esta receta de adobo caliente no es la única en la colección, pero es única en el uso de las proporciones de ingredientes y la facilidad de ejecución. Si lo desea, el refrigerio se puede hacer más picante y aromático, agregando clavos de olor, una pizca de canela o hierbas verdes frescas a la olla al cocinar.
Ingredientes:
- agua - 1 l;
- vinagre - 100 ml;
- sal y azúcar - 2 cdas. cucharas;
- ajo - 4 dientes;
- laurel y guisantes de pimiento dulce - 2 pz.
Preparación
- Hervir los champiñones preparados, enjuagar bien.
- Prepare un marinado rápido para aceiteras, hirviendo agua con sal, azúcar, ajo y especias, agregando vinagre.
- Coloque los champiñones en la sartén, hiérvalos durante 7 minutos, retírelos del plato y déjelos enfriar.
- Ponen el aperitivo en latas y lo ponen en frío.
Suero de leche encurtido picante
Además, sobre cómo encurtir los maslings para el invierno , para que resulten afilados al gusto con notas picantes brillantes. Las características necesarias del refrigerio le darán vainas de pimientos picantes, cabezas de ajo y bulbos de cebolla. No está prohibido agregar todo tipo de especias a la mezcla de adobo: laurel, guisante, clavo de olor, nuez moscada, cardamomo y otros.
Ingredientes:
- agua - 0,5 l;
- aceite vegetal - 0,5 l;
- vinagre - 40 ml;
- sal - 50 g;
- azúcar - 20 g;
- ajo - 2 cabezas;
- cebollas - 3 pz.
Preparación
- Los champiñones se hierven durante 10 minutos y se lavan con agua corriente.
- Prepare un adobo para aceiteras, hirviendo agua con la adición de ají picado, ajo, sal, azúcar y las especias deseadas.
- Freír la cebolla en aceite, peón en una mezcla de adobo, agregando vinagre y champiñones.
- Después de enfriar, la masa de champiñones se transfiere a latas, que se envían al refrigerador para su infusión y almacenamiento.
Marinado aceitoso con mostaza
A menudo puede encontrar recetas en las que se maridan con mantequilla y en el hogar, se preparan con la adición de granos de mostaza, dando a la pieza de trabajo un ligero sabor picante. En este caso, el aperitivo se complementa con una mostaza picante y es más adecuado para los admiradores de los platos con una impresionante ostrinka.
Ingredientes:
- agua - 1 l;
- mostaza - 3 cdas. cucharas;
- vinagre - 20 ml;
- sal - 30 g;
- azúcar - 30 g;
- ajo - 4 dientes;
- laurel y pimienta - al gusto.
Preparación
- En agua hirviendo, agregue sal, azúcar, laurel, pimienta, hervir durante 5 minutos, vierta el vinagre.
- En el fondo de las latas ponga el ajo picado, llene el tanque con champiñones precocinados hasta que esté listo.
- Vierta el aceite con el adobo hirviendo, deje enfriar, cúbralo con una tapa y envíelo al frío.
Aceites marinados de forma fría
La mejor receta para aceites marinados para el invierno a partir de una serie de espacios en frío se presenta a continuación. Los champiñones no son sometidos a un tratamiento térmico, por lo que conservan el sabor natural, el aroma, obteniendo especias y especias debido a las especias y especias. El aperitivo estará listo para la degustación en aproximadamente un mes.
Ingredientes:
- aceitoso - 2 kg;
- 10 granos de pimienta negra;
- sal - 4 cucharadas. cucharas;
- hojas de eneldo y grosella - al gusto;
- ajo - 6 dientes;
- laurel - 7 piezas;
- agua
Preparación
- Suero de leche pelado, poner en una sartén con sombreros hacia abajo, verter capas con sal, ajo, hierbas y especias.
- Presione la masa con una carga y déjela bajo las condiciones de la sala por un día.
- Si los hongos aislaron un poco de jugo, vierta un poco de agua salada hervida fría.
- Transfiera en 24 horas una masa de champiñones a los bancos y caliéntese durante un mes o más.
Marinada para aceites con esencia acética
Otra receta muy deliciosa para aceiteras en escabeche se presentará más adelante. Se agregará un encanto especial y una fragancia de aperitivos al cilantro, junto con el resto de las especias. El componente conservante en este caso es la esencia acética, que se agrega a la bandeja al final de la mezcla de fusión.
Ingredientes:
- agua - 1,2 l;
- esencia acética - 2 cucharaditas
- sal - 60 g;
- azúcar - 30 g;
- cilantro - 1 cucharadita;
- pimienta negra - 7 pzs.;
- clavos de olor - 5 pzs.;
- laurel - 4 pz.
Preparación
- En el agua arrojan sal, azúcar y todas las especias, hierve durante 7 minutos.
- Vierta la esencia, retire inmediatamente el recipiente del plato y vierta el marinado resultante cocido de hongos, extendido en los bancos.
- Esterilice los envases por 30 minutos, tapa.
Avena en adobo agridulce
A los que les gusten los aperitivos enlatados con una nota dulce bien percibida, les gustará el adobo más delicioso para el suero de leche para el invierno, preparado con las siguientes recomendaciones. Un refrigerio adicional de saturación dará zanahorias y cebollas picantes y picantes con ajo y especias.
Ingredientes:
- agua - 1 l;
- vinagre - 25 ml;
- sal - 40 g;
- azúcar - 50 g;
- pimienta negra - 10 piezas;
- ajo - 7 dientes;
- zanahorias y cebollas - 1 pc;
- laurel - 5-7 piezas
Preparación
- Hierva el aceite por 10 minutos.
- Hierva agua, agregue sal, azúcar, pimienta, laurel.
- Coloque el ajo, las zanahorias y las cebollas, vierta el vinagre, lance los champiñones.
- Cocine el contenido de la sartén durante 20 minutos, ponga el corcho caliente en frascos esterilizados con tapas hervidas.