La albahaca es una planta cultural herbácea anual, que las amas de casa a menudo se cultivan en camas o en macetas. Las impresionantes propiedades de esta hierba la han hecho extremadamente popular y de gran demanda en la cocina , la cosmetología e incluso en medicina. El fragante aroma de la albahaca transformará cualquier plato, y su composición única llenará el menú con vitaminas y elementos valiosos. En un momento, los curanderos usaban hierba como un medio para tratar muchas enfermedades, mientras lograban una mejora significativa en la condición del paciente. Gracias a esto, en Rusia al mismo tiempo, la albahaca se consideraba hierba real, y en la India, una planta sagrada.
Por supuesto, es más conveniente usar para sus propósitos ramas frescas y hojas de albahaca. Pero no siempre es posible mantener constantemente la presencia de una cosecha joven. Es aconsejable simplemente preparar pasto fragante de verano para el invierno. Una de las formas más accesibles y convenientes para preservar la planta y todas sus propiedades es el secado. Al respecto, hablaremos hoy y te diremos cuándo recolectar y cómo secar la albahaca de manera adecuada en casa.
¿Cuándo recolectar albahaca y qué partes se pueden secar?
Para el secado, así como para la aplicación de albahaca en forma fresca, es necesario tomar ramitas jóvenes de cuatro a seis hojas, sin permitir su floración. Es en esta etapa del crecimiento de las plantas en las hojas donde se concentra la cantidad máxima de aceites esenciales y propiedades valiosas. Recogerlo se recomienda para producir en clima seco. Puedes secar los tallos y las hojas. Estos últimos son perfectos para agregar a varios platos, y los tallos se pueden usar para darles sabor e infundirlos con aceite vegetal o para enriquecer el sabor de varios adobos y encurtidos.
Sin lugar a dudas, la manera más fácil de secar es colgar las ramitas pequeñas recogidas en pequeños bultos en un lugar seco, cálido y bien ventilado. En este caso, es necesario evitar la entrada directa de luz solar a la albahaca, lo que promoverá la volatilización de los aceites esenciales y la pérdida de todas las propiedades valiosas y aromáticas de la hierba. El secado de la albahaca de esta manera será en promedio unas tres semanas.
Para acelerar el proceso, puede usar el horno o en presencia de un secador eléctrico .
Cómo secar la albahaca en un secador eléctrico?
Antes de secar la albahaca en una secadora eléctrica, es necesario enjuagar las ramitas, secar y secar las hojas, separándolas de las ramitas. Corta los tallos en fragmentos de unos tres centímetros de largo. Extendimos las hojas y preparamos pedazos de tallos en diferentes palets y los tenemos en la secadora eléctrica. La temperatura durante el secado no debe exceder los cuarenta grados, entonces las hojas se mantendrán tan fragantes, fragantes y útiles como las frescas.
Los tallos se secan más que las hojas y, a diferencia del último, que necesitan unas seis horas, permanecerán en la secadora eléctrica en las mismas condiciones durante aproximadamente un día.
Cómo secar la albahaca en el horno?
Si no hay un secador eléctrico, entonces la albahaca se puede secar en el horno. De manera similar, prepare las ramitas, enjuáguelas, seque, divida las hojas y los tallos y colóquelas por separado en diferentes bandejas para hornear. La temperatura durante todo el proceso de secado debe mantenerse a cuarenta grados, y la puerta del horno está ligeramente entreabierta para permitir que salga la humedad. El grado de preparación se verifica periódicamente. Dependiendo del tamaño de las hojas y su jugosidad, secar las hojas de esta manera tomará de cinco a ocho horas. Los tallos se secarán un poco más y el tiempo que permanezcan en el horno dependerá de su grosor.