Toda la cocina oriental se basa en una combinación exacta de los gustos de la joyería, que proporciona una gran cantidad de especias tradicionales. Plov se puede atribuir a la cantidad de platos que le permitirán agudizar sus habilidades en una combinación de expertos expertos en sabores, y los principiantes aprenderán los conceptos básicos de la cocina. Sobre cómo cocinar correctamente Uzbek pilaf en casa, lo describiremos en las recetas a continuación.
Cómo cocinar un verdadero pilaf uzbeko?
Si estamos hablando de una receta verdaderamente auténtica, entonces ciertamente es una receta plov con cordero. La carne de cordero no debe ser completamente magra o contener exceso de grasa, deje que la pieza sea de grasa mediana, suficiente para conservar el aroma de la carne.
Ingredientes:
- arroz (grano largo) - 4 artículos;
- zanahorias - 320 g;
- cebolla - 320 g;
- cordero - 1,2 kg;
- aceite vegetal - 65 ml;
- Cilantro molido , comino - 3 cdas. cucharas;
- pizca de azafrán;
- bérbero seco - 1/4 de st.;
- la cabeza de ajo
Preparación
Antes de cocinar el pilaf uzbeko, coloque un caldero de pared gruesa sobre el fuego y vierta aceite en él. Si tienes grasa de cordero, toma su volumen equivalente y también ponlo en los platos. Cuando la grasa se calienta, úsala para dorar los cubos de cordero. Transfiere las piezas doradas de carne a un plato aparte y, en su lugar, arroja pedazos de cebollas y zanahorias en el caldero. Una vez que las verduras se agarren con un tinte dorado claro, devuelva la carne al recipiente y agregue las especias. Si no hay azafrán disponible, se puede excluir de la receta, o se puede reemplazar con una mezcla de una pizca de pimentón y cúrcuma. Verter en un litro de agua y dejar la carne para languidecer en el medio del fuego durante aproximadamente una hora. Después de un tiempo, vierta el arroz y agregue un litro de agua. Sin remover, coloque en el centro del pilaf una cabeza de ajo, cortada desde abajo. Espolvorea el plato con sal y deja hasta que la humedad se haya absorbido por completo y los granos estén listos (15-20 minutos). Después de un rato, deje reposar el plato por otros 15 minutos, y luego revuelva.
También puede repetir la receta de pilaf uzbeko en el multivark, freír en el modo "Bake" y, después de agregar arroz y líquido, cambiar a "Quenching" durante una hora. El pilaf terminado debe alcanzar otros 40 minutos en el "cálido".
Cómo cocinar Uzbek pilau en kazan?
Si tienes una kazan de buena calidad, entonces el éxito del plato está casi garantizado. El plato de cocina puede ser tanto en la estufa como en una chimenea, en este último caso, el pilaf saldrá notablemente más aromático.
Ingredientes:
- aceite vegetal - 55 ml;
- cebolla - 210 g;
- dientes de ajo - 4 piezas;
- carne de vacuno - 1,4 kg;
- semillas de comino - 1 cucharada. cuchara;
- agracejo - 1/4 de siglo;
- zanahorias - 310 g;
- arroz - 515 g;
- verdes y granos de granada - para archivar.
Preparación
La preparación del pilaf uzbeko en el caldero no difiere del proceso similar en el brasero, así que primero caliente el aceite y guárdelo en trozos grandes de cebolla y zanahoria hasta la grasa. A la base de vegetales, agregue cubos grandes de carne de res y espere hasta obtener una corteza dorada. Agregue el agracejo y el comino, y pegue los dientes de ajo rallado. Vierta 2 tazas de líquido y deje el estofado de carne durante aproximadamente 40 minutos. Después de un tiempo, vierta los granos de arroz lavados y viértelos con agua para que el líquido cubra el arroz por unos centímetros. Para un sabor de ajo más pronunciado, puede colocar una cabeza de ajo en el centro del plov. Deje el pilaf hasta que la humedad se absorba por completo de la superficie, luego haga unos 10 agujeros en la superficie del arroz y permita que el plato alcance su máximo, absorbiendo el líquido restante. El pilaf listo debe ser por lo menos media hora antes de servir, después de lo cual puede ser mezclado y espolvoreado con verdes con semillas de granada.