Las albóndigas son pequeños artículos, generalmente de forma redonda, que generalmente consisten en harina y huevos, preparados inmediatamente antes de la digestión posterior en sopas o para la preparación individual (en tales casos, las albóndigas se pueden servir como un segundo plato o postre). Las albóndigas en una forma u otra son populares entre muchos pueblos. Por supuesto, están preparados de diferentes maneras, aunque la idea general permanece.
Te diré cómo y qué pasta se puede hacer para albóndigas.
Por supuesto, la versión más simple de la prueba para albóndigas es clásica, es decir harina de trigo + huevo y agua. Sin embargo, el gluten, en grandes cantidades contenido en la harina de trigo, no siempre es útil y, en general, los productos de la harina fina de trigo, por decirlo suavemente, no contribuyen a mantener la esbeltez de la figura debido al alto contenido de carbohidratos "rápidos". En función de estas circunstancias, es mejor elegir el papel tapiz de grano entero o la harina de trigo de espelta para la masa o mezclar la harina de trigo con la harina de otros cereales (avena, trigo sarraceno, cebada, maíz, etc.). A veces, la masa para albóndigas incluye papas de una forma u otra.
Masa para albóndigas en sopa - receta clásica
Ingredientes:
- harina de trigo (o mezclada con alforfón, avena, cebada) - 1 vaso;
- huevo de pollo - 1 pieza;
- sal - 1 pizca;
- un poco de agua
Preparación
Tamice la harina, agregue el huevo, la sal y un poco de agua para que la masa no esté demasiado empinada. Agitar bien, formamos a partir de la masa no una "salchicha" gruesa, la dividimos con un cuchillo en piezas aproximadamente idénticas, de las cuales hacemos rodar bolas pequeñas (preferiblemente no más de 2 cm de diámetro). Ponemos albóndigas en una sopa de cocina (por ejemplo, en un caldo de carne con verduras) más cerca del final de la cocción. Se necesitan unos 8-10 minutos para que las albóndigas se cocinen bien. Puedes cocinar albóndigas por separado en una cacerola con agua y servirlas con una salsa, por ejemplo, crema agria, crema o tomate, o simplemente con un pedazo de mantequilla (no te olvides del ajo, las especias y las hierbas).
Para aumentar la saciedad de este plato, puede usar leche en lugar de agua y / o agregar crema agria en la masa (no más de 100 ml por la cantidad estimada, ver arriba).
Bola de masa hervida de crema batida - receta
- harina de trigo - 1 taza;
- mantequilla, natural - 2 cucharadas. cucharas;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- leche - alrededor de 150 ml;
- sal - pellizco.
Preparación
Enjuagamos la olla por dentro con agua fría y vertimos la leche, la llevamos a ebullición, agregamos sal y aceite, la disuelves y agregamos gradualmente la harina tamizada. Retire del fuego y enfríe hasta el punto en que pueda poner una mano en la sartén y no la limpie. Agitando vigorosamente con un tenedor, introducimos huevos en la masa. Hacemos de la masa una "salchicha" ininterrumpida, la dividimos con un cuchillo en pedazos, de la cual enrollamos albóndigas, los cocinamos en sopa o por separado durante 8-10 minutos.
Para aumentar la utilidad de las albóndigas, especias, purés de verduras y hierbas frescas se pueden agregar a la masa.
Masa para dumplings picantes y útiles hechos de harina de maíz con calabaza y verduras
Ingredientes:
- agua o leche - 1 vaso;
- harina de maíz - 0,5 vasos;
- Harina de trigo: aproximadamente 0.5 taza;
- huevo de pollo - 1 pieza;
- calabaza - 100 g;
- especias molidas (pimiento picante, nuez moscada, etc.);
- verdes (perejil, cilantro, etc.).
Preparación
En una cacerola, hierva el agua o la leche. Vierta la harina de maíz y revuelva vigorosamente, hierva hasta que espese ligeramente (se produce con bastante rapidez). Ponemos la sartén en el fondo en un recipiente con agua fría, la enfriamos.
La pulpa de calabaza y los verdes con una licuadora o cosechadora los llevamos al estado de puré de papas. Mezcle el puré de verduras con gachas de maíz, agregue las especias. Por último, agregue los huevos y mezcle bien (tenedor), la densidad de la masa se regula con harina de trigo. Tiramos albóndigas de una masa aún caliente (no dejes que se enfríe por completo), dosifica las porciones con una cuchara. Cocinamos dumplings útiles durante 8 minutos en sopa o por separado.