El proceso de cocción de vinagre de manzana es largo, pero al final obtendrá un producto de calidad excepcional. Está incluido en la receta de mayonesa casera y otras salsas, se agrega a los encurtidos para enlatar y, sin duda, mejora el sabor de muchos platos.
Un punto importante en la preparación del vinagre de sidra de manzana: a menudo en la superficie del recipiente aparece el útero acético, una membrana mucosa de hongos similares a la levadura. Es la evidencia de que su vinagre resultó ser el más cualitativo y útil. Algunas veces la película no se forma, pero de hecho el útero acético es muy caprichoso y morirá, incluso si la capacidad con la pieza de trabajo se reordena a otro lugar. Por lo tanto, recomendamos no mover el recipiente con los contenidos y lo principal es no agitarlo después de la segunda filtración de la base de manzana.
Cómo hacer vinagre de sidra de manzana en casa?
Ingredientes:
- manzanas - 950 g;
- agua - 900 ml;
- miel líquida natural - 150 g;
- levadura - 10 g;
- pan negro - 2 piezas secas
Preparación
Lave las manzanas lavadas con un rallador grande, colóquelas en un recipiente y llénelas con agua tibia. Agregue 100 g de miel, levadura y crutones. Los utensilios con tapa de manzana se cubren con gasa y se dejan en un lugar oscuro y necesariamente cálido durante 12 días, sin olvidar mezclar un par de veces al día con una cuchara de madera. Después de eso, cuele el líquido a través de un filtro de varias capas de gasa y agregue los 50 g restantes de miel y mezcle de nuevo. Los platos con el futuro vinagre están holgadamente cubiertos con una gasa y se dejan fermentar durante dos meses sin tocarlo. Aprenderá que el vinagre está listo, cuando el líquido del frasco se vuelve completamente transparente y ahora puede filtrarlo nuevamente.
¿Cómo hacer vinagre de sidra de manzana casero?
Muchos expertos culinarios experimentados creen que el vinagre hecho de esta manera conserva todas las mejores cualidades y llena con un sabor increíble muchos platos diferentes, especialmente las salsas caseras.
Ingredientes:
- manzanas - 975 g;
- azúcar - 185 g;
- Flor de miel natural - 115 g;
- una rebanada de pan negro ;
- agua - 975 g.
Preparación
Lave las manzanas lavadas con un rallador, sin tirar el núcleo y la cáscara, pero asegúrese de que no haya daños en el interior. Mezcle la masa de manzana con azúcar, ponga en un frasco de 3 litros, deje caer la pieza seca de pan negro. Vierta agua templada, revuelva y salga, cubriéndola con gasa durante medio mes. Asegúrese de mezclar los contenidos un par de veces al día.
Después de que haya pasado el tiempo, cuele el sustrato de manzana a través de un filtro de varias capas de gasa, viértalo en un recipiente, agregue miel y revuelva hasta que se disuelva. Ahora ponga el tarro tibio, cubierto con gasa, y déjelo por 45 días. ¡Tan pronto como vea que el líquido se ha vuelto transparente, el vinagre está listo!
Cómo hacer vinagre de sidra de manzana de las manzanas?
Ingredientes:
- azúcar - 75 g;
- las manzanas son demasiado maduras: 900 g;
Preparación
Enjuague bien las manzanas, ralle en un rallador grande, colóquelas en un recipiente o recipiente esmaltado adecuado, vierta el azúcar. Vierta el contenido del recipiente con agua caliente para cubrir la fruta más arriba por 3-4 cm. Ponga el recipiente en calor, cubra con gasa. Un par de veces al día, siempre mezcle la masa con una cuchara de madera, para que la superficie no comience a formar una película. Después de 15 días, cuele el líquido a través de varias capas de gasa, vuelva a verterlo en el recipiente para continuar la fermentación. Dejar encima de la jarra unos 5 cm, ya que durante la fermentación la mezcla hervirá y se elevará. Después de medio mes, el vinagre estará listo y solo tendrá que colarlo.