La capacidad de cocinar un bistec perfecto se considera básica para cualquier cocinero, las habilidades de cocina que van más allá del aficionado. En general, un bistec se puede llamar un plato simple, pero cualquier plato de ese tipo siempre debe cocinarse irreprochablemente, para eso es simple. Por lo tanto, preocúpese de comprar una pieza de carne de calidad y una sartén con paredes gruesas, y luego continúe analizando cómo cocinar un bistec, según nuestras recetas.
Cómo cocinar un bistec desde el flanco?
Al elegir carne para bistec, a menudo nos enfocamos no en su calidad, sino en su valor, que es la razón por la cual el colgajo a menudo aparece en nuestras mesas como una de las rebanadas más accesibles y deliciosas. Convierte el flanco en un delicioso filete y, además, te diremos cómo hacerlo.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 45 ml;
- vinagre de vino tinto - 40 ml;
- 2 ramas de romero;
- Flanco - 610 g.
Preparación
Como te diste cuenta, el adobo para nuestro bistec es simple y simple. Como regla, es debido a la simplicidad de la mezcla para marinar y es posible enfatizar el sabor natural de la carne de calidad, y por lo tanto, antes de cocinar un bistec en una sartén, debe marinarse.
Combinamos aceite, ramitas de romero triturado y vinagre juntos. Frotamos la carne con una buena pizca de sal en ambos lados, y luego la sumergemos en un adobo. Déle a la ternera para que se acueste en el adobo durante aproximadamente 6-8 horas y comience a cocinar.
La clave principal de un bistec jugoso es el tiempo de cocción correcto, cuyos límites solo puede determinar usted, ya que depende del grosor de la pieza. En promedio, una rebanada delgada del flanco se fríe durante 2-3 minutos en cada lado (¡sin duda en una superficie caliente!) Para lograr un grado de tostado medio raro.
Cómo cocinar un bistec a la parrilla?
El filete de ternera más tierno se obtiene del corte "filete mignon", es decir, filete de res, dividido en medallones. Cada pieza es hermosa, está cocinada por usted mismo, junto con una fragante manteca o con un envoltorio de tiras de tocino.
Ingredientes:
- medallones de solomillo de ternera - 4 pz. por 170 g;
- mantequilla - 65 g;
- crema grasa - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- champiñones - 65 g.
Preparación
Antes de cocinar, asegúrese de dejar la carne a temperatura ambiente durante un par de horas. En una sartén, derrita la mitad de la mantequilla y úsela a los champiñones. La mitad restante de la mantequilla también se derrite y se combina con marsala y crema de grasa. Deje que la pata de la salsa se espese, y luego sazone con sal marina y combínelo con champiñones.
Envuelva el filete con cordel culinario alrededor del perímetro para que la carne no pierda forma durante el tueste. Prepare generosamente los medallones con sal y pimienta recién molida, y luego organice la parrilla a la parrilla durante 5-6 minutos a cada lado. Retire el bramante y sirva los medallones con salsa de crema.
Cómo cocinar jugoso bistec?
Otra prenda de carne jugosa - preliminar llevarlo a temperatura ambiente antes del inicio
Ingredientes:
- medallones de ternera - 4 pz. por 180 g;
- aceite de oliva - 55 ml;
- chiles - 2 pzs.;
- puñado de cilantro verde;
- crema para batir - 230 ml;
- jugo de lima mitades.
Preparación
Agregue la carne a temperatura ambiente y fría en una sartén caliente durante 4-5 minutos en cada lado. En el quemador, quema los chiles y quita la piel ennegrecida. En una licuadora, bata las paredes de chile con cilantro, crema y jugo de lima, luego caliente la salsa a fuego lento y sirva a la carne.