Platos de cebada perlada, que durante muchos años causaron emociones negativas inmerecidas entre la mayoría de la población, son ahora extremadamente populares. Grañones con altas propiedades alimenticias y dietéticas, dada la duración de la cocción, conserva todas las sustancias útiles, no hierve, y sirve como una excelente base para ragout, risotto y sopas.
¿Qué cocinar con cebada perlada?
Las recetas de la barra de perlas son variadas y no se limitan a la preparación de gachas tradicionales. Se agregan granadas a las sopas y se preparan guisos, pilaf, rollos de repollo y risotto. Se combina perfectamente con verduras y carne, y se puede servir tanto como acompañamiento como solo. Algunos consejos ayudarán a que sea una base deliciosa y suave para muchos platos.
- Para que los platos de la cebada perlada no se conviertan en una maratón culinaria de varias horas, los grañones se deben preparar con anticipación. Es mejor remojarlo durante 3 horas en agua fría o yogur, luego cocine hasta que esté listo.
- La sopa de champiñones de cebada perlada es muy sabrosa. Solo tiene que agregar al caldo la barra de perlas y los champiñones, hervir, poner chucrut y después de 20 minutos, sazonar con vegetales para servir a la mesa.
- La cebada perlada se puede servir como guarnición si se fríe previamente en mantequilla tostada y se sazona con salsa de soja.
- Para preparar zraz de cebada perlada con champiñones, la crup preparada se muele en una licuadora junto con cebolla y manga. La masa se moldea, se rellena con champiñones y se fríe.
Cómo cocinar gachas de perlas?
La cebada perlada con carne supone una cocción larga y lenta. La prisa excesiva y el deseo de acortar el tiempo de cocción de los cereales hicieron que el plato no estuviera en demanda. Para restaurar la ubicación anterior y lograr un sabor y una ternura especial, debe mojar la grupa en agua fría durante 10 horas y, hirviendo hasta que esté suave, agregar a la carne.
Ingredientes:
- cebada perlada: 180 g;
- carne de res - 550 g;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- agua - 2,4 l;
- aceite - 80 ml;
- hojas de laurel - 1 pc
Preparación
- Enjuague el cereal con un litro de agua durante 10 horas.
- Vierta 700 ml de agua fresca y cocínelo durante una hora.
- Cortar la carne y freír, agregar las verduras, 700 ml de agua caliente y cocine a fuego lento durante 90 minutos.
- Coloque la rabadilla, el laurel y cocine durante 10 minutos.
- Las gachas de cebada perlada insisten en 15 minutos.
Sopa de carne
La sopa de perlas es rica y nutritiva caliente, que difiere en varias variantes. Se puede hacer como magra - en una decocción de hongos o vegetales, y en una carne rica. Este último se distingue por su sabor y riqueza especiales. Perlovka se combina perfectamente con un caldo rico y es un excelente espesante.
Ingredientes:
- cuello de oveja - 600 g;
- cebada perlada - 200 g;
- agua - 4 litros;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 2 piezas;
- perejil verde - puñado;
- tallo de apio - 1 pc
Preparación
- La cebada perlada se remoja en un litro de agua por la noche.
- La carne se cocina en 3 litros de agua, cortada.
- Triture las verduras y fría.
- Regrese la carne al caldo, vierta la cebada y cocine durante 40 minutos.
- Agregue las verduras y sostenga el fuego por un par de minutos.
- Los platos de carne y perlas se complementan con verduras.
Adorne de cebada perlada
La cebada perlada con setas es la guarnición magra perfecta, que ayuda a mantener la salud. El plato, que tiene un excelente sabor y cualidades dietéticas, complacerá y preparará rápidamente. Es necesario robar el cereal con agua hirviendo y, después de cocinar hasta que esté listo, combinarlo con los champiñones. Para que el cereal se desmenuce, envuélvelo por 30 minutos.
Ingredientes:
- cebada perlada - 250 g;
- champiñones - 250 g;
- agua hirviendo - 850 ml;
- cebolla - 2 piezas;
- aceite - 70 ml.
Preparación
- Krupu vierte agua hirviendo durante 30 minutos.
- Ponlo en la estufa y cocina por una hora.
- Los champiñones y las cebollas pican y fríen.
- Agregue a las gachas. Los platos de la barra de perlas al vapor se envuelven durante media hora antes de servir.
Risotto de cebada perlada con setas
Risotto de una cebada perlada, un plato no popular en nuestro país, en Italia se incluye en el menú de restaurantes. Los chefs europeos apreciaron la capacidad de la cebada perlada para conservar la textura y la forma incluso con un procesamiento prolongado, lo que condujo a nuevas soluciones culinarias. Las propiedades nutricionales de los cereales y su accesibilidad hacen que el aperitivo sea aún más popular.
Ingredientes:
- cebada perlada: 180 g;
- hongos secos - 60 g;
- cebolla - 1 pieza;
- un diente de ajo - 3 piezas;
- aceite - 50 ml;
- agua hirviendo - 1 l;
- Parmesano - 80 g.
Preparación
- Mezcle 500 ml de agua hirviendo y cocine por 30 minutos.
- Freír los champiñones con el agua hirviente restante. En media hora, tensa.
- Champiñones, cebolla y ajo frito en aceite.
- Agregue la cebada perlada y cocine a fuego lento con las verduras durante 4 minutos.
- Introduzca 100 ml del caldo de champiñones, revolviendo, evaporarlo. Repita el procedimiento.
- Decora con parmesano.
Pilaf con cebada de perla de pollo
Un pilaf hecho de cebada perlada con carne reemplazará apropiadamente la receta tradicional, gracias a las cualidades universales de la cebada perlada. Su capacidad para absorber rápidamente líquidos y no hervir durante la extinción a largo plazo garantiza la obtención de un pilaf fragante y friable, cuyo tiempo de cocción puede acortarse remojando la crup durante 8 horas.
Ingredientes:
- cebada perlada: 270 g;
- muslos de pollo - 350 g;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- agua 750 ml;
- aceite - 80 ml;
- pasta de tomate - 40 g;
- un diente de ajo - 4 piezas;
- pimentón - una pizca.
Preparación
- Remoje la cebada perlada durante 8 horas.
- Cortar las caderas en rodajas y freír.
- Cebollas, zanahorias y chuletas de ajo, se combinan con carne y se apagan por un par de minutos.
- Agregue la cebada perlada, 750 ml de agua, pegue. La preparación del plato de la barra de perlas durará 40 minutos.
Chuletas cuaresmales de cebada perlada
Las chuletas de cebada perlada pueden ser una excelente alternativa a la carne, con cualidades de sabor ligeramente diferentes de la última. Son livianos, suaves y, al tener propiedades dietéticas, pueden complementar una dieta diaria saludable. El plato se prepara rápida y simplemente, y con la presencia de cereales cocidos, no toma más de media hora.
Ingredientes:
- cebada perlada: 180 g;
- cebolla - 1 pieza;
- aceite - 120 ml;
- harina - 80 g;
- pimienta negra molida - pellizco.
Preparación
- Lave la corteza para que esté lista.
- Gire en una picadora de carne con un arco. Temporada.
- Forme las chuletas, enrolle la harina y fría.
Kozinaki de cebada perlada - receta
Kozinaki de cebada perlada se refiere a un tipo raro de dulces que puedes comer con beneficio para el cuerpo. La cebada perlada es rica en aminoácidos y vitaminas, y los divide fácilmente incluso después de cualquier tratamiento térmico. En esta receta, el cereal crudo se fríe ligeramente y se cubre con un sirope agridulce de miel y jugo de limón.
Ingredientes:
- cebada perlada - 250 g;
- azúcar - 100 g;
- miel - 50 g;
- jugo de limón - 50 ml;
- aceite - 30 ml.
Preparación
- Vierte la cebada frita en aceite durante 10 minutos.
- Para el almíbar, derrita la miel y el azúcar, agregue el jugo.
- Conéctate con la cebada.
- Coloque la mezcla en un pergamino, liso y después de verter, corte.
Cebada perlada en el horno
La papilla de perlas en la olla ganará aún más valor si se cocina en el horno. El anhelo duradero hará que la avena sea blanda, desmenuzable y no permitirá perder propiedades útiles. Para hacer el plato jugoso y cocido al vapor, la crup se hierve y, sin lavar, se extiende en una olla que se mantiene en el horno durante tres horas.
Ingredientes:
- cebada perlada: 120 g;
- agua 270 ml;
- mantequilla - 20 g;
- sal - una pizca.
Preparación
- Enjuaga la grupa y cocina.
- Ponga en una olla, sazone con aceite y envíela al horno por 3 horas, de modo que una gachas de gachas sea culpable.
Cebada perlada con carne en el multivark
Gachas de perl con estofado , considerado durante mucho tiempo como una comida de campamento, en el multivark adquiere un sabor y aroma especial. Todo gracias a un moderno dispositivo que no solo permite preservar las valiosas propiedades de los productos, sino que también simplifica la cocina. Solo tienes que poner los grañones en el bol del multivark y, mezclando verduras y carne, establecer el régimen.
Ingredientes:
- agua 400 ml;
- cebada perlada: 180 g;
- guiso de ternera - 400 g;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pc
Preparación
- Remoje la cebada perlada durante 3 horas.
- Las verduras se fríen en "Hornear" durante 10 minutos.
- Agregue la carne, la grupa y el agua.
- En el modo "Kasha", cocine a fuego lento durante 30 minutos.