El precio asequible y la variedad de variedades de olivo hicieron sus frutos favoritos en nuestras mesas, aunque inicialmente las aceitunas eran populares solo en los lugares de crecimiento: Grecia e Italia.
La variedad disponible en los mercados lleva a una serie de preguntas específicas sobre los frutos del olivo, por lo que a la mayoría de los consumidores les interesa saber cuál es la diferencia entre aceitunas y aceitunas, y si hay alguna. Esta es la pregunta que intentamos desarmar en el siguiente material.
¿Cuál es la diferencia entre aceitunas y aceitunas?
Olivo europeo - este árbol da tantas aceitunas, tan querido por muchos - florece en la primavera. Después de un tiempo, pequeñas bayas de color verde brillante aparecen en el lugar del color, que con el transcurso del tiempo aumentan de tamaño y cambian su color. Con las aceitunas verdes brillantes se vuelven más sombra herbácea, luego se oscurece aún más, convirtiéndose en morado e incluso negro. Es aceitunas negras, el grado máximo de madurez, llamamos aceitunas. Entonces, la próxima vez que se encuentre con la pregunta de cuál es la diferencia entre las aceitunas y las aceitunas, responda con valentía: hasta el grado de madurez.
Las aceitunas negras se llaman aceitunas solo en los países de habla rusa, el resto del mundo es tan simple y las llama "aceitunas negras". Tenemos las mismas aceitunas que las aceitunas por dos razones: en primer lugar, la aceituna europea tiene el segundo nombre oficial - un árbol de aceite, y en segundo lugar, es aceitunas negras que posteriormente son utilizadas por las fábricas productoras de petróleo . Es el último hecho que es la razón del sabor ligeramente pronunciado de las aceitunas negras.
A diferencia de las aceitunas, las aceitunas verdes son inmaduras, se caracterizan por un bajo contenido de aceite y sabor pronunciado, ya que son más ampliamente amado en forma de escabeche. En forma fresca, las aceitunas verdes son muy amargas, pero después de un envejecimiento prolongado en adobos, aceite aromático y relleno, recogen el sabor picante favorito de muchos y eliminan las sustancias que proporcionan un sabor amargo.
¿Cómo distinguir las aceitunas de las aceitunas?
Como logramos descubrir, además del color, la diferencia entre aceitunas y aceitunas es el grado de su grasitud y la intensidad del sabor. Entre otras cosas, las aceitunas incluso de las variedades más grandes siempre serán notablemente menores que las aceitunas de la misma variedad, ya que no alcanzan la maduración completa en la rama.
A diferencia de las aceitunas, las aceitunas pueden ser bastante pequeñas, pero la naturalidad de un producto así plantea dudas. El hecho es que bajo condiciones naturales, las aceitunas rara vez adquieren un color familiar de color negro brillante, la mayoría de las veces son de color púrpura o morado oscuro. Los productores también pecan al usar frutas verdes, que se oxidan en fábricas en presencia de conservantes. Este procedimiento acelera el proceso de marinado y le permite eliminar la amargura natural decenas de veces más rápido. Para evitar comprar aceitunas con conservantes, debe prestar atención a su color, tamaño y costo, así como, por supuesto, a la composición del producto indicado en el paquete: las marcas E524 y E579 inmediatamente revelarán la presencia de conservantes en el producto.
¿Qué es más sabroso que las aceitunas o las aceitunas?
Los fanáticos del fruto del árbol del aceite dan una disputa interminable sobre qué frutas son más deliciosas: verde o negra. Por supuesto, este problema es una cuestión de gusto, así como el uso de aceitunas y cómo se marinaron. Si tocas la parte teórica de la pregunta, entonces las aceitunas verdes se valoran por sus cualidades gustativas en forma de escabeche, mientras que las aceitunas negras se respetan por su naturaleza aceitosa.