Todos, incluso un chef experimentado, quieren saber cómo cocinar un hígado de pollo deliciosamente, de una manera nueva y original. Para los principiantes en el negocio culinario se necesita conocimiento para elegir el producto correcto, sobre los beneficios y algunas ideas diferentes para hacer deliciosos platos.
¿Cómo elegir un hígado?
A diferencia del hígado de cerdo o ternera, elegir un pollo es simple, pero hay algunas recomendaciones básicas que debe seguir de manera impecable.
- Antes de elegir un hígado de pollo, es importante saber si el producto se ha congelado antes. Da preferencia al hígado frío.
- Las piezas deben ser de tamaño pequeño, cuanto mayor sea el hígado, mayor será el ave.
- El color del hígado debe ser ligero, incluso, no debe haber manchas oscuras en la superficie.
- La superficie de las piezas debe ser elástica, brillante y lisa.
- El hígado fresco tiene un sabor agradable y dulce. El olor ácido indica el deterioro del producto.
Cómo limpiar un hígado de pollo?
Muchas amas de casa están interesadas en cómo limpiar un hígado de pollo de una película, porque es muy delgado y lo recogen con los dedos o con un cuchillo, es difícil. De hecho, no es necesario eliminarlo, en el proceso de cocción, la película se ablanda y no se siente en absoluto. Pero aún necesitas limpiar las piezas:
- eliminar grandes vasos y conductos biliares;
- cortar capas gruesas, si las hay;
- si las piezas son grandes, se cortan por la mitad;
- que el plato resultó más tiernamente, antes de cocinar un hígado de pollo, puede remojarlo en leche durante 30-40 minutos.
¿El hígado de pollo es útil?
El uso de hígado de pollo para el cuerpo es obvio, se recomienda para adultos y niños. El producto contiene una gran cantidad de proteínas y se digiere más rápido que la carne, por lo que se incluye con confianza en el menú de la dieta.
- El hígado de pollo es rico en ácido fólico, que es responsable de fortalecer la inmunidad y el sistema circulatorio.
- El yodo y el selenio, contenidos en el hígado, son responsables de la salud de la glándula tiroides y la heparina interfiere con la coagulación de la sangre.
- Para las mujeres, el hígado de pollo repone la falta de vitamina B9, lo que empeora la condición de la piel, el cabello y causa una fatiga irracional.
- El hígado de pollo es rico en vitamina A, para los niños es responsable de la fuerza de los dientes, buena vista, trabajo de los riñones. La colina activa el cerebro, mejora la memoria.
¿Qué puedo cocinar de un hígado de pollo?
Cualquier receta basada en un cerdo o despojos de carne de vacuno se puede adaptar a la preparación de un plato de hígado de pollo. Las golosinas se preparan más rápido, siempre se vuelven deliciosas y deliciosas, es casi imposible estropearlas, especialmente si se usa una receta buena y comprensible.
- El goulash o tostadas simples se volverán más sabrosas y apetitosas si agregas un poco de crema agria o crema a la salsa.
- Paté sale más tierno, más suave y más homogéneo que cocido de carne de cerdo o despojos de carne.
- Todo tipo de cacerolas o souffles sugieren la cocción de viento, por lo que los platos salen muy aireados.
- Torta, panqueques y buñuelos hacen una receta, a veces complementando la composición de la prueba de hígado con cereales.
- El hígado de pollo estofado se cocina rápidamente, si se excede en las piezas de fuego se convertirá en caucho.
Cómo cocinar el hígado de pollo?
La forma más simple y útil para diversificar el menú diario es el hígado de pollo asado en crema agria con cebolla y zanahoria. No agregue muchas especias para no romper el sabor natural del subproducto, una pizca de curry y pimienta negra será suficiente. La crema agria se agrega después de que se apaga el fuego, por lo que la salsa saldrá suave y espesa.
Ingredientes:
- hígado de pollo - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- crema agria - 200 ml;
- sal, pimienta, curry;
- aceite para freír;
- agua - ½ pt
Preparación
- Hígado limpio, cortado, poner en una sartén caliente.
- Freír a fuego medio hasta que el líquido se evapore.
- Agregue la mantequilla y las cebollas picadas.
- Tira las zanahorias ralladas, revuelve, sal, condimenta con especias.
- Freír hasta que esté listo, verter en agua.
- Cubra, cubra por 5 minutos.
- Apague el fuego, agregue la crema agria, mezcle, cubra, y déjelo por 10 minutos.
Pasta de hígado de hígado de pollo - receta
Justo y sin delicadezas, se prepara el paté de hígado de pollo. El aperitivo es muy tierno, suave y suave. Para el almacenamiento, puede hacer una pasta en forma de rollo con mantequilla o verter en un recipiente y verter la mantequilla derretida. No prepare alimentos para uso futuro, la vida útil de los refrigerios no es más de una semana.
Ingredientes:
- hígado - 1 kg;
- manteca de cerdo - 300 g;
- zanahorias - 3 piezas;
- cebolla - 3 piezas;
- aceite vegetal - 50 ml;
- mantequilla - 100 g;
- sal.
Preparación
- Hígado limpio, puesto engrasado con aceite vegetal.
- Agregue las cebollas peladas y picadas y las zanahorias, las rebanadas de grasa. Espolvoree aceite encima.
- Hornee en el horno durante 20 minutos, controlando la preparación del hígado, evitando tostar.
- Desplácese todos los ingredientes calientes a través de una picadora de carne, agregue sal, agregue mantequilla, mezcle.
- Guarde en el refrigerador, debajo de una tapa hermética.
Ensalada templada con hígado de pollo
La ensalada con hígado de pollo, cuya receta se describe a continuación, se prepara rápidamente y se sirve inmediatamente. A la hora del almuerzo servirá como un buen refrigerio abundante, puede servirlo con confianza para la cena por su cuenta. El plato no contiene ingredientes grasos, porque es ideal para un menú de dieta.
Ingredientes:
- hígado - 300 g;
- champiñones - 200 g;
- tomates - 200 g;
- ajo - 1 diente;
- rúcula - 30 g;
- salsa de soja - 50 ml;
- aceite de sésamo - 30 ml;
- aceite de oliva - 10 ml;
- sal y pimienta
Preparación
- Champiñones y corte de hígado, freír por separado para aceite de sésamo, sal y pimienta.
- Mezcle la salsa de soja, el aceite de oliva, el ajo picado.
- Poner en un tazón de rukola, cortar los tomates.
- Agregue los champiñones calientes y el hígado, vierta sobre el aderezo preparado.
Pastel de hígado de hígado de pollo
Para hacer un delicioso pastel de hígado de pollo , primero debes hacer panqueques. Se preparan de forma sencilla, en la composición básica de la prueba no se agregan los cereales, limitan la receta por la presencia de cebollas y zanahorias. Como una "crema" es la salsa de mayonesa y ajo, que determina el sabor final de la comida.
Ingredientes:
- hígado - 1 kg;
- cebollas, zanahorias - 3 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- harina - 200 g;
- crema agria - 100 ml;
- sal;
- mayonesa - 200 ml.
Preparación
- Desplácese por el hígado molinillo de carne, una zanahoria y una cebolla.
- Introducir la crema agria, la sal y la harina, mezclar, hornear panqueques gruesos.
- De mayonesa, ajo picado para hacer salsa.
- La cebolla restante pica finamente, guarda y agrega zanahorias ralladas. Extender 2-3 minutos.
- Recoge la torta, promazyvaya salsa panqueque, pritrasiv passerovkoy.
- Cubra con salsa de pastel, deje reposar por 3 horas.
Hígado de pollo en masa
Para aquellos expertos culinarios que no saben cómo cocinar el hígado de pollo de una nueva manera, la siguiente receta definitivamente será atractiva. Rebanadas sabrosas y delicadas en un apetitoso empanado como todos los comensales. La masa puede ser básica, consiste en harina, huevos y leche, pero es mejor ampliar la lista de ingredientes y crear un postre inusualmente aromático y crujiente.
Ingredientes:
- hígado - 500 g;
- sal, pimienta, curry;
- harina - 2 cucharadas l. + para empanar;
- almidón - 1 cucharada. l.
- huevos - 2 piezas;
- queso rallado - 100 g;
- crema agria - 70 ml;
- aceite para freír
Preparación
- La preparación del hígado de pollo comienza con la preparación del producto.
- Limpieza hepática de venas, sal y pimienta. Rodar en harina.
- De la harina de almidón, los huevos, el queso rallado y la crema agria hacen una masa, como un panqueque.
- Sumerja cada pedazo de hígado en la masa, freír a fuego medio hasta que los lados dorados.
Pollo con hígado en un estilo Stroganov
A diferencia del original, Beef Stroganoff de hígado de pollo se cocina rápidamente, difiere con la ternura y un olor delgado a hígado. Un punto importante en la preparación de los productos es cortar, las piezas deben triturarse con una pajita fina, para esto el hígado puede congelarse un poco, por lo que el proceso será más rápido.
Ingredientes:
- hígado - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- azúcar - 0.5 cdas. l.
- mantequilla - 50 g;
- harina - 1 cucharada l.
- crema - 100 ml;
- sal y pimienta
Preparación
- Cortar el hígado, la sal, espolvorear con azúcar y pimienta.
- Cortar las cebollas en medio anillos.
- Freír el hígado en una sartén seca hasta que el líquido se evapore, agregar aceite y agregar cebollas.
- El hígado de pollo con la cebolla está listo, minutos 5.
- Introduce harina, mezcla y reduce el calor.
- Vierta un chorrito fino de crema, mezcle, tape, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Sopa de hígado de pollo
Es importante saber cuánto cocinar un hígado de pollo, porque con un tratamiento térmico prolongado el producto se vuelve duro e inadecuado para el consumo, y en bruto nocivo para la salud. La elaboración de la cerveza por lo general no toma más de media hora, puede seguir el proceso y determinar la preparación, cortando una pieza, debe estar en el medio de un color gris uniforme. De acuerdo con esta receta, primero se fríe el hígado y se agrega un semielaborado a la sopa.
Ingredientes:
- hígado - 300 g;
- cebolla - 1 pieza;
- patatas - 3 piezas.
- zanahorias - 1 pieza;
- aceite - 30 ml;
- harina - 2 cucharadas l.
- verdes - ½ lápiz;
- laurushka, sal, pimienta.
Preparación
- Lavado de hígado, corte las venas, corte en pedazos, enrolle la harina.
- Rallar las zanahorias, cortar las papas y cortar las cebollas.
- En el aceite, freír el hígado, cambiar a un plato.
- En el mismo aceite, guarda las cebollas y las zanahorias.
- En una cacerola, hierva el agua, agregue las papas y el hígado, laurushka, sal y especias.
- Cocine por 20 minutos, agregue un dorado, se hundirá otros 5 minutos.
- Apague el fuego, lance los greens, cúbralos, insista en 10 minutos.
Cazuela de hígado de pollo
El hígado de pollo cocido en el horno en forma de una cazuela se prepara de manera muy simple. El plato se vuelve delicioso, tierno y, dado el suave tratamiento térmico, puede ofrecer un regalo a los niños a partir de los tres años. Como base, se usan cereales: alforfón o arroz, puede elegir su opción favorita diversificando la receta.
Ingredientes:
- hígado - 1 kg;
- arroz - 1 artículo;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- leche - 100 ml;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 6-7 st. l.
- sal.
Preparación
- Corta las cebollas, ralla las zanahorias, guárdalas todas juntas.
- Hervir el arroz, golpear el hígado con una licuadora.
- Mezcle el arroz con arroz y el hígado, introduzca los huevos, la leche y la harina. Fuente: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Vierta la masa en una forma aceitada, hornee durante 20 minutos a 190 grados.
Cómo cocinar un hígado de pollo en un multivariante?
El hígado de pollo tostado en el multivarquet no es peor que el cocinado de forma tradicional. Cualquier receta clásica se puede adaptar a las capacidades del dispositivo, y la característica será la ausencia de aerosoles de aceite en toda la cocina. Una buena opción de cocinar caliente, adecuado para cualquier guarnición - goulash con tomates.
Ingredientes:
- hígado - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- tomate - 1 pc;
- tomate con pulpa - 300 ml;
- harina - 100 g;
- sal y pimienta
Preparación
- Lavado de hígado, corte las venas, enrolle la harina.
- Encienda el modo "Caliente" en el recipiente vierta el aceite, fríe el hígado.
- Agregue las cebollas, las zanahorias ralladas, freír hasta que las cebollas sean transparentes.
- Con un tomate, quite la cáscara fina, córtela en grande y colóquela en un plato.
- Vierta en el mors, revuelva, cierre la tapa.
- Cambie a "Quenching", cocine por 40 minutos.