La salchicha de hígado casera no se puede comparar con las análogos de la tienda, se caracteriza por un excelente sabor a carne, aunque es un producto muy económico. El proceso de preparación tomará mucho tiempo, lo que compensa por completo el excelente resultado.
¿Cómo hacer salchichas de hígado en casa?
Preparar salchichas de hígado en casa no es tan difícil como podría parecer al principio.
- Como componentes básicos para la preparación del producto, puede utilizar cualquier cerdo, carne de res o hígado de ave: corazón, pulmones, hígado, riñones. En la composición a menudo se agrega carne de lomo, grasa animal o vegetal, mantequilla, verduras, cereales y todo tipo de sabores.
- El mejor caparazón para las salchichas caseras se preparará adecuadamente, con las tripas empapadas y limpias. También puede usar envolturas de colágeno para salchichas.
- Las conchas se llenan con el hígado, cortando los fragmentos deseados primero vendando los bordes, después de lo cual los palanquillas se hierven o hornean en el horno, perforando el intestino en varios lugares.
Salchicha de hígado según GOST URSS - receta
Recuerde que el sabor largamente olvidado de su producto favorito tendrá éxito al hacer esta receta. Salchicha de hígado, hecha de acuerdo con GOST, a excepción del hígado contiene carne de cerdo y carne de res. De los subproductos aquí se usa el hígado, en la carne de vacuno original. El uso de una licuadora después de la picadora de carne le ayudará a lograr la textura delicada deseada.
Ingredientes:
- ternera - 250 g;
- carne de cerdo - 380 g;
- hígado - 330 g;
- huevo - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- harina - 20 g;
- leche - 50 ml;
- sal, pimienta, azúcar, nuez moscada.
Preparación
- Gire por separado el cerdo, la ternera y el hígado.
- Mezcle la licuadora con una licuadora, agregue cebolla, ternera y cerdo en etapas.
- Agregue los ingredientes restantes, una vez más mezcle la masa con una licuadora.
- Llene el caparazón de la base, conecte los bordes y cocine a 85 grados 45 minutos.
- La salchicha de hígado casera cocida se enfría y se enfría en el refrigerador durante 6 horas.
Salchicha de hígado de cerdo
Salchicha de hígado elemental y simplemente preparada en casa en las entrañas de la siguiente receta. La base aquí es el hígado de cerdo, los pulmones, el corazón y, si se desea, el riñón. Este último debe ser remojado previamente en agua, cambiándolo periódicamente, y luego 2-3 veces para llevarlo a ebullición en una nueva porción del líquido.
Ingredientes:
- hígado de cerdo - 1 kg;
- grasa - 350-400 g;
- cebolla - 0,5 piezas;
- ajo - 1 diente;
- leche - 50 ml;
- sal, pimienta, azúcar, laurel molido, otras especias, mantequilla.
Preparación
- El corazón, los riñones y los pulmones se hierven con sal y especias durante 10 minutos, se agrega el hígado, se deja hervir nuevamente y se retira del fuego.
- Pasan los subproductos varias veces a través de una picadora de carne o, además, perforan la masa con una licuadora con la adición de leche, cebolla, ajo y condimentos.
- Rellenar el relleno de la concha, atar los bordes, perforar en varios lugares.
- La salchicha de cerdo de hígado se fríe.
Salchicha de hígado de cordero
La próxima receta para conocedores de cordero. Cocinado a la vista de las recomendaciones anteriores, la salchicha del hígado en el hogar estará encantada con un maravilloso sabor rico y sorprendente piquancy. El acompañamiento invariable de subproductos de cordero será cilantro fresco, otras verduras y ajo.
Ingredientes:
- cordero de oveja - 1-1,2 kg;
- Kurdyuk - 200 g;
- cebolla - 4 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- cilantro - 1 manojo;
- sal, pimienta, azúcar, especias, aceite.
Preparación
- El hígado se retuerce en una picadora de carne con grasa, cebollas, ajo y verduras, además de batir la licuadora.
- Llene la cáscara de relleno, atasque, pinche, ponga en un horno caliente a 220 grados.
- Después de 40 minutos de salchicha para hornear del hígado estará listo.
Salchicha de hígado de huevo - receta
Equilibrado y armonioso para probar y corregir en textura, se obtiene salchicha de hígado. Puede reemplazar el hígado de pollo con un cerdo o usar solo subproducto de carne de vaca, si el otro no estaba disponible. En lugar de crema agria, se permite la crema con un porcentaje similar de contenido de grasa.
Ingredientes:
- hígado de ternera y pollo - 1 kg cada uno;
- manteca de cerdo - 800 g;
- huevos - 12 piezas;
- cebollas - 250 g;
- ajo - 3 dientes;
- crema agria 20% - 0.5 kg;
- mantequilla - 200 g;
- Tierra de sal, pimienta, azúcar, nuez moscada y laurel.
Preparación
- Gire tres veces o muele adicionalmente los subproductos precocinados con una licuadora.
- Agregue los huevos, las especias, la crema agria, el aceite suave, revuelva, llene la base de la cáscara resultante, perfore alrededor del perímetro.
- Hervir los tocino durante 30 minutos a 80 grados.
- El huevo de hígado de salchicha listo se enfría y, si se desea, se fríe.
Salchicha de hígado en jamón - receta
Si no quiere molestarse con agallas y otras conchas, entonces la opción ideal para cocinar en casa es la salchicha de hígado en un jamón . Como componente de carne, puede usar pollo, pavo o carne de cerdo más nutritivos y con alto contenido calórico, combinando el producto con cualquier hígado.
Ingredientes:
- pulpa de pollo, cerdo o res - 700 g;
- hígado - 700 g;
- manteca de cerdo - 800 g;
- huevos - 4 piezas;
- leche en polvo y gelatina - 2 cucharadas. cucharas;
- sal, pimienta, especias.
Preparación
- Gire los ingredientes a través de una picadora de carne y moler aún más la licuadora.
- Agregue el resto de los ingredientes.
- En el jamón, inserte una bolsa para hornear, atada desde abajo y vierta el relleno líquido.
- Aprieta la forma de los resortes y cocina la salchicha por 1.5 horas con una languidez silenciosa en el agua.
- La salchicha casera del hígado se debe enfriar durante al menos 6 horas.
Salchicha de hígado de la cabeza
El más nutritivo y nutritivo es la salchicha del hígado y la cabeza, que debe hervirse con la adición de un bulbo, todo tipo de raíces y especias durante al menos dos horas. Los componentes que lo acompañan pueden ser cualquier despojo, que, como la cabeza, requiere una digestión previa.
Ingredientes:
- Cabeza de cerdo - 0,5 piezas.
- hígado y pecho: 1 kg cada uno;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias y raíz de apio - 1 pc;
- ajo - 4 dientes;
- sal, pimienta, especias.
Preparación
- La cabeza de cerdo y la pechuga hierven con la adición de especias y raíces de 2 a 2,5 horas.
- Hervir el hígado durante 5 minutos o los subproductos (cuando se usan) hasta que estén cocidos.
- Aplastar la carne separada de los huesos con el hígado y las cebollas fritas con ajo con una picadora de carne.
- Sazonar la masa, llenarla con conchas, perforar y hervir durante 30 minutos.
Salchicha de hígado de pollo
Lakomoy y apetitoso saldrá salchicha de hígado de estómagos de pollo , hígado y corazones. Para completar el sabor en la composición agregue un poco de filete de pollo o carne de las piernas o los muslos. En lugar del mango, se le permite agregar harina o almidón, que desempeñará el papel de espesante y equilibrará la estructura del componente del producto.
Ingredientes:
- menudencias de pollo - 750 g;
- carne de pollo - 300 g;
- cebolla - 3 piezas;
- huevos - 4 piezas;
- manga - 5 cucharadas. cucharas;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta, especias, aceite.
Preparación
- Hervir los despojos de pollo por separado hasta que estén cocidos.
- Moler los ingredientes y la carne con las cebollas y el ajo fritos en mantequilla y ajo en una picadora de carne o en una licuadora.
- Agregue el resto de los ingredientes, mezcle, rellene con una masa de cáscara, átelo y perfore.
- La salchicha de hígado se hierve durante 30 minutos a 85 grados y luego se fríe.
Salchicha de hígado con alforfón en casa
Agradable en textura y sabor se obtiene salchicha de hígado con trigo sarraceno, que se pre-elabora hasta que esté listo en agua con sal con la adición de mantequilla. Desde el hígado puede tomar solo el hígado o agregar otros despojos: cocido al corazón hasta la suavidad, los pulmones, los riñones.
Ingredientes:
- hígado - 1 kg;
- manteca de cerdo - 200 g;
- alforfón - 200 g;
- cebolla - 2 piezas;
- aceite - 100 ml;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta, especias.
Preparación
- El hígado se tuerce en una picadora de carne con cebolla.
- Agregue el trigo sarraceno hervido, el ajo, la sal, la pimienta y las especias.
- Llenar el intestino resultante u otras conchas, atarlo, perforarlo, ponerlo en un molde, verter un poco de agua, cubrir el recipiente con papel de aluminio, enviarlo al horno durante 30-40 minutos calentado hasta 180 grados.
Salchicha de hígado en un frasco
La salchicha de hígado en casa sin tripas se puede cocinar directamente en el frasco. Y si lo desea, después de un largo tratamiento térmico, el producto puede ser tapado con corcho para un almacenamiento más prolongado en un lugar fresco. La composición del producto puede variarse agregando otros subproductos o carne.
Ingredientes:
- carne - 250 g;
- hígado - 150 g;
- grasa - 50 g;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 0,5 piezas.
- hielo de agua - 150 ml;
- sal, pimienta, especias.
Preparación
- Muela la carne con cebollas y zanahorias usando una picadora de carne y luego una licuadora.
- Agregue sal, pimienta, especias, revuelva bien, transfiera a un tarro.
- Cubra el recipiente con una tapa, colóquelo en un recipiente con agua, ponga una toalla en el fondo y cocine debajo de la tapa durante 3-4 horas.
- Después de enfriar, corte dentro de la salchicha con un cuchillo en la parte inferior y agite las mitades alternadamente.
Cómo almacenar salchichas de hígado?
La vida útil de la salchicha de hígado dependerá de las condiciones de temperatura y del empaquetado utilizado.
- Después de cocinar, el producto se puede congelar y almacenar a una temperatura inferior a menos 18 grados durante 3-4 meses.
- Para el almacenamiento a largo plazo a una temperatura constante en el refrigerador, la salchicha se vierte en la salchicha y se almacena durante un máximo de seis meses.
- Sin proporcionar condiciones adicionales, el producto almacenado en el refrigerador a una temperatura de 2 a 6 grados, se debe comer dentro de los 2 días.