Si eres un gran fan de las salchichas caseras, entonces sin un nuevo artilugio de cocina - jamones - simplemente no puedes hacer. Además del hecho de que un dispositivo simple proporcionará una cocción simple de productos cárnicos caseros, la gama de platos que se pueden cocinar en un jamón puede ir más allá de los límites descritos en las recetas estándar.
El principio del dispositivo es elemental: una mezcla de ingredientes para jamón se coloca en el centro del cilindro de acero de grado alimenticio, después de lo cual se sumerge en una sartén simple o multivark llena de agua y se cocina en el tiempo de prescripción fijado con resortes y cubiertas. El dispositivo proporciona presión sobre el producto, que generalmente no está disponible en el hogar.
Jamón casero en jamón - receta
Comencemos con una receta de jamón a partir de una base de carne estándar (carne de cerdo + res) con aditivos no estándar: nueces y ciruelas pasas. ¡Un par de pasos simples y un refrigerio saludable y saludable para la mesa festiva está listo!
Ingredientes:
- carne de cerdo (filete) - 600 g;
- carne de res (filete) - 400 g;
- nueces - 50 g;
- ajo seco - 5 g;
- pimienta recién molida, sal marina;
- agua carbonatada - 70 ml;
- ciruelas pasas (sin picaduras) - 50 g.
Preparación
Para hacer que el producto final tenga más textura, parte de la carne para jamón se debe triturar con una picadora de carne o licuadora en carne picada, y el resto se corta en pequeños cubos a mano. Observe las proporciones exactas de la carne picada y la carne picada no es necesaria, pero la distribución aproximada debe ser del 70% y 30%, respectivamente.
La preparación de la carne es la parte más ambiciosa en la preparación del jamón en un jamón según esta receta. Luego, mezcle la carne con ajo y especias, agregue las nueces y las ciruelas pasas, y luego combine los ingredientes con agua carbonatada.
En el tubo del dispositivo insertamos la manga para hornear, la llenamos densamente con carne picada y la arreglamos en ambos lados. Cubrimos los lados del jamón con tapas y dejamos el futuro jamón en el refrigerador por un día. Después de un tiempo, coloque el dispositivo en el agua calentada hasta 80 ° C en una sartén normal en la estufa o en el multivark (modo "Multipovar"). Después de 2 horas, el producto de salchicha casera se puede quitar y enfriar. Al enfriar, el jamón sin abrir se coloca en el refrigerador durante 8 horas, de modo que el producto finalmente se comprime, y luego se extrae y se prueba.
Salchicha casera en jamón - receta
Ingredientes:
- carne de cerdo (grasa) - 600 g;
- carne de res (no grasa) - 450 g;
- leche - 230 ml;
- una mezcla de hierbas secas para carne - 5 g;
- azúcar granulada - 5 g;
- huevo de pollo - 1 pieza;
- almidón - 3 g.
Preparación
La receta de salchicha para un jamón es simple: al despejar la carne de las películas y las venas, córtela en cubos y tritúrelo con una licuadora. Mezcle la carne picada con especias, hierbas y almidón, agregue el huevo y vuelva a colocarlo en el recipiente de la licuadora. Ahora diluimos nuestra mezcla con leche fría y la transferimos a la bolsa de asar. Coloque el jamón en el jamón recogido y póngalo en un multivark lleno de agua.
Elija el modo "Quenching" y el tiempo de cocción es de 3 horas. Después de una hora y media volteamos el jamón del otro lado para que la salchicha se cocine uniformemente por todos lados.
Además de la carne, hay recetas de pescado para el jamón. Uno de ellos ahora se considera.
Rollo de pescado en jamón
Ingredientes:
- Filete de salmón (u otro pez rojo) - 1.2 kg;
- zanahorias - 240 g;
- aceitunas verdes - 80 g;
- una mezcla de especias para peces - 5 g;
- hinojo seco - 3 g.
Preparación
Después de limpiar el filete de pescado de la cresta, los huesos y la piel, córtelo en cubos grandes y póngalo en una licuadora o déjelo pasar por una picadora de carne. Como resultado, se debe obtener una picada de pescado uniforme, que se sazona, se mezcla con aceitunas y zanahorias, y luego se coloca en la manga para hornear dentro del jamón. Prepare un rollo de pescado a fuego medio durante 40 minutos después de hervir. Cortar completamente antes de cortar.