A algunos no les gusta el hígado, ya que creen que es imposible cocinar nada delicioso a partir de los subproductos. Esta opinión es bastante errónea, no es suficiente, que el hígado sea extremadamente útil, por lo que aún es posible cocinar muchos platos deliciosos a partir de él. Ahora le diremos cómo preparar un relleno del hígado.
Relleno de hígado de ternera
Ingredientes:
- hígado de ternera - 700 g;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- cebolla - 2 piezas;
- aceite vegetal para freír;
- mantequilla - 20 g;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
El hígado lavado se limpia de las películas, se corta en trozos grandes. Cortamos las cebollas en semicírculos, las pasamos a transparencia, luego untamos el hígado cortado y freímos durante 15 minutos, vertimos aproximadamente 30-40 ml de agua hirviendo y cocinamos a fuego lento hasta que esté listo. El hígado listo debe enfriarse, si es necesario agregar sal y molerlo al estado de la carne picada. Si usaste una picadora de carne, para que el relleno del hígado salga más tiernamente, debes pasarla a través de la picadora de carne dos veces.
El relleno está casi listo, pero es bastante friable. Y para que no se caiga de pasteles o panqueques, debe agregarle la viscosidad. Haremos esto con salsa - en mantequilla, pasemos la harina y viertamos tanta agua que no queden grumos. La salsa resultante se vierte en el relleno del hígado para panqueques y se mezcla hasta obtener una consistencia viscosa.
Relleno de hígado de pollo
Ingredientes:
- hígado de pollo - 400 g;
- cebollas -1 pc;
- aceite vegetal - 20 ml;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- huevos - 3 piezas;
- Mantequilla - 3 cucharadas. cucharas;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Hígado de pollo enjuagado cortado en pedazos. Moler la cebolla, freírla en mantequilla hasta que esté transparente. Sal de hígado, pimienta al gusto, harina de pritirushaem y mezcla. Luego fríalo, revolviendo, aproximadamente 10 minutos. Los huevos hierven duro, limpio y moler. Cocine el hígado de pollo con un lazo a través de una picadora de carne, agregue los huevos y mezcle. Eso es todo, ¡el relleno de pimentón para pasteles está listo!
Relleno de hígado para tartaletas
Ingredientes:
- hígado de pollo - 300 g;
- champiñones - 300 g;
- zanahorias - 150 g;
- huevos - 2 piezas;
- cebollas - 150 g;
- verdes, mayonesa.
Preparación
Hígado y cocinar hasta que esté listo. Moler las cebollas y los champiñones. Huevos hervidos tres en un pequeño rallador. Solo muele y zanahorias crudas. Cortamos finamente verde. Primero, freír el aceite de cebolla, agregar los champiñones y cocinar por otros 15 minutos. Hígado hervido tres en un rallador pequeño. Combinamos todos los ingredientes, agregamos sal, mayonesa al gusto y mezclamos. Dilamos el relleno en las tartaletas y lo servimos a la mesa.