Los peces de mar y otros habitantes comestibles de las profundidades oceánicas siempre se han considerado exquisiteces, que se pusieron sobre la mesa como un lujo para los queridos huéspedes. Fueron enviados como regalos a los gobernantes de los países costeros a sus vecinos amigos, lejos del mar. También son aconsejados por nutricionistas a cambio de carne para aquellos que desean mantener su figura y salud en espléndida condición hasta la vejez. Y es bueno si naciste y creciste en la costa, y si no? Está bien, en nuestros días para encontrar mariscos, al menos el mismo camarón, puedes en cualquier tienda de la ciudad. Así que no será difícil comprar ama de casa ordinaria y prepararlos para una cena festiva para su familia o los invitados. Aquí solo necesita saber cómo camarón fresco o congelado, crudo o hervido para su limpieza. Recomendaciones para esta cuenta y proporciona este artículo.
Cómo limpiar de manera adecuada y rápida el camarón, el consejo del chef
Para aprender cómo limpiar rápida y fácilmente camarones de cualquier tipo y variedad, es mejor preguntar al profesional sobre esto. Y hoy este número para damas está iluminado por un conocedor de la cocina en Italia, China e India, uno de los mejores cocineros de uno de los restaurantes más importantes del mundo, Francois Lurie. Así es como, según el maestro, debe limpiar camarones crudos o langostinos, así como camarones de cualquier otro tipo:
"Toma el camarón por el abdomen en la mano izquierda, en la derecha - las tijeras afiladas, corta el caparazón a lo largo de la espalda, luego muévete de la cabeza a la cola, quita cuidadosamente todas las placas quitinosas una a una. Mueva cuidadosamente la carcasa del costado de la espalda y quita el intestino vena, cortándola de ambos lados con tijeras. Muchas amas de casa se apresuran a quitarse la cabeza, pero Francois no aconseja hacerlo. En primer lugar, el camarón se ve más interesante con la cabeza. En segundo lugar, se acumula en la cabeza todas las sustancias más deliciosas y fragantes, que al cocinar para es importante recordar la preparación de los primeros platos y salsas. Por supuesto, no se deben ignorar las piernas, se deben sacar cuidadosamente del abdomen y dejar de lado, porque pueden ser caviar, un verdadero exquisita delicadeza! "
Como puede ver, la limpieza de los camarones de acuerdo con el método de Francois Lurie es bastante simple y está disponible para cualquier persona, incluso una amante principiante.
¿Cómo limpiar adecuadamente los camarones congelados o cocidos?
La técnica descrita arriba es universal. Al usarlo puedes limpiar y congelar camarones crudos, pre-descongelarlos bajo un chorro de agua corriente y productos ya cocinados. Sin embargo, algunas amas de casa prefieren cortar los camarones no en la parte posterior, sino en el abdomen. De hecho, no importa mucho. Puedes hacer ambas cosas por el método de Francois Lurie y por el método de las amas de casa comunes. Lo principal es que el resultado final debería alegrar a los que se sientan a la mesa y al cocinero.
Y un momento más pequeño, pero muy significativo, que el plato concebido resultó realmente sabroso y apetitoso, es necesario elegir hábilmente su ingrediente básico, que es el camarón. Por supuesto, es mejor comprarlos vivos de un acuario especial, pero esto no siempre es posible ni siempre es posible. La segunda opción es congelado y envasado de camarón. Al comprarlos, es importante examinar cuidadosamente la apariencia del producto. Los langostinos procesados correctamente deben estar enteros y no pegados. Las piernas y las colas se presionan contra la pantorrilla, y la cabeza tiene un color verde o marrón.
Y finalmente un consejo más. Después de limpiar el camarón crudo, no se apresure a tirar conchas quitinosas. De estos, puedes cocinar un excelente caldo para sopa ligera o salsa exótica. Dóblalas en una olla. Llenar con agua para que solo los cubra ligeramente, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Luego retire la sartén del fuego, cuele su contenido, deseche las conchas y use la decocción para el propósito previsto. Buen provecho!