La leche condensada enlatada con azúcar, uno de los productos de culto en el espacio postsoviético, está incluida en la reserva alimentaria estatal. La mejor variante del producto bajo la marca "leche condensada con azúcar" se produce solo a partir de ingredientes naturales de acuerdo con GOST según las tecnologías clásicas. La leche condensada con azúcar , en pocas palabras, la leche condensada en un cierto período de la historia soviética se ha vuelto tan popular que los turistas y geólogos la utilizaron no solo para el té y el café.
La gente soviética inventiva en casa preparó varios dulces de confitería: dulces, usando leche condensada. Para que la leche condensada no se propague, y para modificar su sabor, la leche condensada se hierve, generalmente sin abrir la jarra. La leche condensada hervida se vuelve viscosa, para probarla se parece a los famosos dulces: toffee de leche. En el tiempo posterior a la perestroika, algunas empresas comenzaron a producir en forma industrial leche condensada hervida y lista para preparar con azúcar. Pero a la antigua podemos hervir solo la leche condensada (nunca se sabe, ¿de repente lo quisiste?).
Le dirá cómo cocinar apropiadamente la leche condensada en un frasco, y qué leche condensada puede hervir.
Estamos buscando leche condensada en una lata (ahora es posible otro tipo de empaque). Para preparar leche condensada hervida, por supuesto, es deseable elegir un producto con un nombre completo aprobado (ver arriba), fabricado de acuerdo con GOST. El resto de los productos que simulan leche condensada de calidad con azúcar se deben vender bajo otros nombres. Además del hecho de que tales productos generalmente no son útiles, aún no se sabe qué sucederá con el tratamiento térmico prolongado con las sustancias que componen su composición. Por supuesto, el banco no debería tener abolladuras y otros daños.
Preparación
Digamos que elegimos el producto que nos conviene. Ponemos un tarro de leche condensada en una olla (retiramos el paquete de papel), llenamos el recipiente con agua para que cubra por completo y enciendamos el fuego. Después de hervir, cocine a fuego más bajo. Si es necesario, ya que la cocción debe verter agua en la sartén, para que el banco no explote.
¿Cuánto debo cocinar leche condensada?
Si tiene la intención de obtener una crema para productos de confitería con un color caramelo claro de consistencia media-espesa, será suficiente hervir la leche condensada en el frasco durante 1-1,5 horas. La ebullición durante 2-3 horas da a la crema una consistencia más densa. En cualquier caso, no hierva la leche condensada por más de 4 horas.
También hay métodos alternativos.
1. Es lo suficientemente conveniente para cocinar leche condensada en una lata en la olla a presión .
En una olla a presión con agua, colocamos un recipiente con leche condensada, cerramos la tapa, cocinamos de 10 a 15 minutos después de hervir, enfriamos sin abrir la olla a presión (el enfriamiento puede llevar mucho tiempo, pero cocina rápidamente).
2. Puede hervir leche condensada en un horno de microondas .
Para hervir la leche condensada en un microondas, asegúrese de verterla en un vaso de vidrio especial. Con una potencia de 400 vatios, media hora de digestión es suficiente para obtener una consistencia promedio.
3. Puede hervir leche condensada en un frasco de vidrio .
Este método es bueno para aquellos casos en que es necesario soldar más de 250 ml. Vertimos leche condensada en un frasco de vidrio, lo ponemos en una cacerola, (es deseable poner un pequeño soporte de metal entre la parte inferior de la sartén y el tarro). Vierta agua en la sartén, el nivel de agua debe ser más alto que el nivel de leche condensada en el tarro. Cubra el recipiente con una tapa (sin apretar), después de hervir, cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada.