Se considera que Salo es el relleno más simple y auténtico para un sándwich, así como también un refrigerio para un alcohol fuerte. Algunos dicen que las finas rebanadas de grasa, generosamente aromatizadas con pimienta, van bien incluso bajo la cerveza. Puede verificar esta afirmación después de haber probado nuestras técnicas de cocción de grasa salada de manera seca.
Receta para conservar en vinagre la manteca de cerdo seca con ajo
El tocino salado en nuestro tiempo es más simple, y todo gracias al hecho de que en los mercados ha aparecido una mezcla universal de especias, diseñada específicamente para la preparación de tocino salado. Vamos a usarlos en la siguiente receta.
En realidad, no tendrás que memorizar ninguna proporción y recetas específicas. Tome un pedazo de grasa, descongélelo, si es necesario, enjuáguelo y séquelo con mucho cuidado. Prepare la cabeza de ajo limpiándoles los dientes y ronroneándolos en un mortero. Tomamos una mezcla de especias para conservar en vinagre y combinar con pasta de ajo. Frotamos los trozos de tocino obtenidos con pasta y los agregamos a cualquier esmalte, cubriendo el fondo con la última capa de una sal grande. La sal rocía y la superficie de las rebanadas de grasa, mientras que la cantidad puede ser aproximada, el tocino no toma ningún exceso. La cantidad de sal en seco solo depende del grosor de las piezas, pero en promedio, 3-5 días serán suficientes para un buen prosolki. Algunos prefieren sal tocino y en absoluto durante 2 semanas, en este caso sale mucho exceso de humedad de la pieza y el producto resulta ser más denso.
Ensalada salada en un tarro de manera seca
Si cosechas verduras para el invierno en forma de solución salina, también puede usarse para cocinar grasa. Aquí, se aplica la misma regla: poner más, no tomar grasa extra.
Prepare la grasa, divídala en trozos de 10 cm. Dientes de ajo en una pasta y mezclar la pasta resultante con hierbas saladas. En el fondo de las latas, vierta la sal y comience a colocar los pedazos de manteca de cerdo con capas, y rocíe un poco de sal en cada uno de ellos. No necesita apisonar, deje que la grasa mienta más o menos libremente. Ahora coloque el recipiente en la nevera y espere unos 5 días. Después de limpiar el exceso de sal de la pieza, el producto se puede comer inmediatamente, pero se puede congelar envolviendo el pergamino.
La salazón de salazón con especias de manera seca
Si no compra una mezcla universal de especias, puede prepararlas usted mismo, y la composición de las especias varía según su gusto.
Ingredientes:
- grasa - 1 kg;
- sal - 220 g;
- hojas de laurel - 5 piezas;
- pimienta negra (guisantes) - 1 cucharadita;
- dientes de ajo - 6 piezas;
- dientes - 4 yemas.
Preparación
Primero se prepara un trozo de tocino de acuerdo con el patrón habitual: limpiar, lavar, secar y cortar en cuadrados. En cada una de las piezas haga una incisión profunda, pero pequeña, y colóquela con finas láminas de ajo. La parte inferior de los platos seleccionados se cubre con pergamino y se extiende sobre la mitad de la grasa despellejada. A continuación, frote los trozos de tocino con sal desde la parte superior y los lados, y luego espolvoree con pimienta y clavo recién molida. Distribuimos las hojas de laurel desde arriba. Cubrimos toda la mitad restante de la grasa frotada con sal y la despellejamos.
¿Cómo saltear la grasa de manera adecuada y rápida de manera seca?
Digamos que planeó cocinar borsch , pero se dio cuenta de que no hay grasa salada sabrosa al alcance de la mano, en ese caso necesitará una receta de salazón en 5-6 horas. Para él, las finas rodajas de grasa se frotan con pasta de ajo, pimienta recién molida y sal pequeña (no yodada). Las piezas saladas se envuelven en una película o se colocan en una bolsa, y luego se dejan a temperatura ambiente. Después de 5-6 horas, la grasa se puede enfriar y probar.