La conservación de los pimientos en escabeche para el invierno es una cuestión sin importancia, y como resultado de simples manipulaciones y tiempo mínimo, obtendrá una palanquilla universal adecuada para su uso en recetas para platos principales y como un refrigerio frío independiente.
Pimienta amarga marinada para el invierno en georgiano
Los fanáticos de las preparaciones de invierno agudas probablemente adorarán la receta georgiana para cocinar pimienta. En su marco, las vainas de pimienta amarga se enrollan junto con un adobo ligero, un montón de ajo y en compañía de mezclas georgianas tradicionales de especias como lúpulo-suneli.
Ingredientes:
- pimiento picante - 760 g;
- pimiento dulce - 240 g;
- ajo - 1 cabeza;
- puñado de cilantro verde;
- vinagre - 55 ml;
- azúcar - 10 g;
- sal - 15 g;
- lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 75 ml.
Preparación
Pelado de las semillas de las vainas de pimientos picantes y dulces cortados en trozos pequeños y poner en platos esmaltados. Agregue a los pimientos el pollo al ajo y el cilantro picado. Sazonar los pimientos con una mezcla de azúcar y sal, poner en lúpulo-suneli. Deja los pimientos para que se acuesten y deja el jugo a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Después de un rato, coloque los platos con los pimientos en el fuego y cocine por unos 15 minutos. Vierta el vinagre y esparza los pimientos sobre los frascos previamente esterilizados. Superficie con aceite vegetal y rollo.
El pimiento, marinado para el invierno con ajo, se deja "debajo del abrigo de pieles" hasta que se enfríe por completo, y luego se coloca para su almacenamiento.
Ají marinado durante todo el invierno
Ingredientes:
- vinagre de vino blanco;
- azúcar;
- sal;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- Cilantro molido - 2 cdas. cucharas;
- comino molido - 1 cucharadita;
- ajo - 3 dientes;
- mejorana - 4 ramas;
- guisantes de pimienta - 2 cdas. cucharas;
- pimientos verdes - 1,3 kg.
Preparación
Pimientos lavados colocados en un frasco, en el que planea cerrarlos. Vierta los pimientos con agua hirviendo para cubrir, luego vierta el agua en otro plato, escurra aproximadamente la mitad y lleve al volumen anterior con vinagre. Para cada vaso de adobo, agregue un par de cucharadas de sal y azúcar. Mezcle el adobo con las especias restantes, lleve a ebullición y cocine durante 10 minutos.
Vierta los pimientos con un adobo caliente y en lata. El pimiento verde marinado para el invierno está listo, queda para enfriar los bancos y puedes dejarlos para el almacenamiento.
Pimienta búlgara marinada con mantequilla para el invierno
Para simplificar y acelerar el proceso de cocción, estos pimientos se marinarán por completo, pero si se desea, el tallo con las semillas se puede quitar antes de cocinar.
Ingredientes:
- pimiento dulce - 4 kg;
- agua 7,4 litros;
- sal - 2 artículos;
- azúcar - 3 ½ cucharadas soperas;
- vinagre - 440 ml;
- aceite vegetal - 560 ml.
Preparación
Para que los pimientos no estallen, haga algunos pinchazos con un tenedor justo al lado del tallo. Mezcle el agua medida con sal y azúcar. Vierta el vinagre y el aceite vegetal. Cuando el marinado hierva, sumerja los pimientos en él y cocine por 10 minutos, luego extiéndalo sobre los frascos y llénelo con el mismo adobo hirviendo. Rollo con tapas estériles.
Pimienta marinada con miel para el invierno
Ingredientes:
- pimiento dulce - 2,1 kg;
- jugo de limón - 235 ml;
- vinagre - 420 ml;
- aceite de oliva - 215 ml;
- ajo - 3 dientes;
- miel - 65 ml;
- sal - 25 g.
Preparación
Retire la caja de semillas de los pimientos dulces y divida las paredes en 4 partes. Espolvoree los pimientos con sal y deje reposar el jugo durante aproximadamente una hora. Después de un rato, se ponen pimientos con jugo en la estufa, se vierte el vinagre, el jugo de limón, se agrega la mantequilla, se pica el ajo y se vierte la miel. Pruebe el adobo y agregue más miel al gusto.