Los tomates pueden conservarse no solo en su propio jugo (de tomate), sino también en la manzana. Por supuesto, tal producto tendrá un sabor completamente diferente. Una diferencia notable de esta receta también está en el hecho de que los tomates se marinan sin vinagre, lo que es muy adecuado para personas con alta acidez. La receta tampoco tiene azúcar, lo cual también es una ventaja. Los conservantes son sustancias naturales (ácidos de frutas y azúcares) que se encuentran en el jugo de manzana. Por supuesto, para obtener un platillo sabroso y saludable debe usar jugo de manzana natural hecho en casa. Los tomates son preferibles para elegir los rojos que no son grandes, no son acuosos, maduros y densos, las variedades de otoño son los más adecuados para esto.
Receta de tomates enlatados en jugo de manzana
Ingredientes:
- tomates: cuánto puede contener un litro;
- luz fresca de jugo de manzana (mejor de las variedades verdes de manzanas agridulces) - aproximadamente 1 litro;
- sal de mesa - alrededor de 1 cucharada. cucharas;
- pimiento rojo caliente - 1 pc;
- ajo - 3-5 dentículos;
- clavos - 2-3 inflorescencias.
Preparación
Primero prepararemos los tomates, que deben estar sin defectos y daños, densos, maduros. Los lavaremos a fondo con agua fría, los dejamos escurrir. Haz una punción de 2-4 con un palillo en la base de cada fruta. Coloque el ajo y la pimienta en el fondo del frasco esterilizado (con un tallo o pelado, como quiera). En la parte superior cuidadosamente, sin esfuerzo ponga los tomates preparados.
Hierva el agua y llénela con tomates y deje reposar por 8 minutos, luego drene el agua. Repita el procedimiento con agua hirviendo y drene el agua nuevamente. Nos dormimos en latas de sal y agregamos un clavel. Puede agregar pimienta perfumada (piezas 3-8), poco a poco semillas de cilantro, semillas de alcaravea y / o hinojo, según su gusto.
El jugo de manzana puede hervir, y es mejor mantenerlo durante 30 minutos en un baño de agua, así que guardaremos todas las sustancias útiles y no destruiremos la vitamina C que contiene el jugo. Llene los tomates en jarras con jugo caliente preparado por cualquiera de los métodos.
Exactamente de la misma manera, con las mismas proporciones, puede preparar tomates en escabeche no solo en jugo de manzana, sino también en su mezcla con jugo de uva o jugo de uva puro. Por supuesto, el jugo debe ser casero, exprimido de la luz, mejores variedades de uvas. El jugo no se debe macerar, es decir, se recibe inmediatamente después de presionarlo (no se coloca sobre la torta con hoyos), de lo contrario, se asegurará el dolor de cabeza. El jugo de las variedades de uva Rkatsiteli, Noa grey y Pinot gris, es mejor no usarlo; será insípido.