Ofrecemos formas sencillas y rápidas de encurtido de tocino, para lo cual puede cocinar un excelente e increíblemente sabroso bocadillo, antes de que incluso aquellos que no son fanáticos de este producto en su forma pura no puedan levantarse.
Receta para conservar en vinagre la manteca de cerdo con ajo en un frasco
Ingredientes:
Cálculo para un frasco de tres litros:
- grasa - 2 kg;
- sal no yodada - 210 g;
- agua purificada - 1 l;
- ajo - 1,5-2 cabezas;
- granos de pimienta negra - 1 puñado;
- hojas de laurel - 4-5 piezas;
- pimentón molido dulce - al gusto;
- pimiento rojo en polvo - al gusto;
- pimienta negra en polvo - al gusto.
Preparación
Primero haremos una salmuera. Para hacer esto, vierta el vodka en una cacerola, agregue sal, revuelva hasta que esté completamente disuelto, caliente la mezcla hasta que hierva y deje que se enfríe. Mientras el agua se enfría, la grasa se corta en rodajas oblongas de este tamaño para que quepan bien en el cuello del frasco. Ahora limpiamos el ajo, cortamos en mitades o cuartos, y los abrochamos con trozos de grasa, hacemos cortes profundos con un cuchillo e insertamos las partes preparadas de los dientes de ajo en ellos.
Ponemos la grasa suelta en un recipiente limpio y seco de tres litros, alternando con guisantes de pimienta negra y hojas de laurel, y vertimos salmuera ya enfriada. Después de que la pieza de trabajo estuvo a temperatura ambiente durante tres días, la retiramos en el estante inferior del refrigerador. Después de una semana, la grasa estará completamente lista, pero puede guardarla en salmuera por hasta tres semanas si es necesario. Un día antes del uso previsto, sacamos pedazos de salmuera, lo secamos, lo frotamos generosamente con una mezcla de pimienta roja y negra molida y pimentón dulce, envuelto en papel pergamino, papel de aluminio o calco y lo colocamos en el congelador .
Ensalada de salado seco rápido en casa en un frasco
Ingredientes:
Cálculo para un frasco de tres litros:
- grasa - 2 kg;
- sal no yodada - 1 kg;
- granos de pimienta fragantes - 0.5 puñados;
- ajo - 8-10 dientes;
- granos de pimienta negra - 1 puñado;
- hojas de laurel - 8-10 piezas
Preparación
La manteca de cerdo fresca se lava, se seca con mucho cuidado, se coloca sobre una toalla y se deja secar a temperatura ambiente durante dos horas. Luego córtelo en trozos del tamaño adecuado para llenar una jarra de tres litros.
En un tazón, mezcle los guisantes de pimienta negra y fragante, doscientos gramos de sal, hojas de laurel rotas y dientes de ajo pelados y biseccionados. En la parte inferior de un recipiente seco y limpio vertimos la mitad de la mezcla preparada, y luego ponemos rodajas de grasa, vertiendo generosamente cada capa de sal. Cubra con el resto de la mezcla picante, cierre bien con una tapa y coloque el recipiente sobre el barril a temperatura ambiente en un lugar oscuro y déjelo durante veinticuatro horas, volteándolo varias veces al día. Luego ponemos el tarro de manteca en el refrigerador y lo dejamos reposar durante tres días más. Al final del tiempo, lavamos la grasa, la escurrimos bien y probamos. Si lo desea, puede rallar el producto con una mezcla de tierra roja, pimienta negra y pimentón. Para el almacenamiento, envuelva la grasa con pergamino y colóquela en el refrigerador.
Delicioso salado rápido en salmuera caliente
Ingredientes:
Cálculo para un frasco de tres litros:
- grasa - 2 kg;
- la sal no está yodada: alrededor de 220-250 g;
- guisantes de pimienta fragantes - 10 piezas;
- ajo - 10 dientes;
- guisantes de pimienta negra - 20-30 piezas;
- hojas de laurel - 4-5 piezas;
- Cáscara de cebolla - 1 puñado;
- pimienta negra molida;
- pimiento rojo molido;
- tierra pimentón dulce.
Preparación
Para preparar el pepinillo, caliente el agua para que hierva, agregue sal y revuelva hasta que se disuelva por completo. Si las proporciones se cumplen correctamente, la papa cruda en esta salmuera flotará hasta
Luego apague la estufa y deje la manteca en la salmuera durante doce horas. Después de eso, extraemos los trozos de la salmuera, los secamos, los frotamos con una mezcla de tierra roja, pimienta negra y pimentón, los colocamos sobre una hoja de papel de aluminio o pergamino, tapamos con dientes de ajo, lo enrollamos con fuerza y lo ponemos en la nevera un día más.