Se recomienda cocinar en casa un refrigerio delicioso y apetitoso en forma de berenjena rellena de verduras. Y las recetas que se ofrecen a continuación lo ayudarán a sobrellevar la tarea inmaculadamente.
Receta de berenjenas sauerkrained con zanahorias fritas, cebolla y ajo
Ingredientes:
- berenjena - 0,9-1,2 kg;
- zanahorias - 330 g;
- bombillas - 180 g;
- cabezas de ajo - 1-2 piezas;
- una pequeña vaina de pimiento picante - 1 pc;
- apio y perejil con tallos largos (para atar) - 1 manojo grande;
- aceite vegetal refinado - 45 ml;
- agua filtrada - 3 l;
- sal grande no yodada - 150 g;
- pimienta negra (molida) - al gusto;
- pimentón en polvo - 10 g;
- paraguas de eneldo - 1 pieza;
- hojas de laurel de tamaño mediano - 2 piezas
Preparación
- Inicialmente, prepararemos la base para el relleno: hierva las berenjenas con un poco de suavidad.
- Cada fruta debe ser cortada del pedúnculo, luego bajamos las verduras en un recipiente con agua salada hirviendo, tomando dos litros de líquido, 60 gramos de piedra grande, sal no yodada.
- Después de alcanzar la preparación deseada, después de aproximadamente siete minutos de ebullición, extraiga las berenjenas del agua y colóquelas debajo de la carga para eliminar el exceso de humedad.
- Después de eso, cada fruta se corta desde un lado (como un libro ligeramente abierto).
- Pele las zanahorias a través de un rallador grande o coreano, y píquelas con bulbos pelados y dientes de ajo y pique la vaina de pimienta.
- Caliente el girasol o el aceite de oliva en una sartén y coloque la cebolla preparada.
- Después de un par de minutos de freír, agrega las zanahorias y pasa las verduras por otros siete minutos.
- Ahora enfriémosse el asado de vegetales, sazonémoslo con pimentón en polvo, agreguemos el pimiento y el ajo molidos picados en caliente y molidos, agreguemos sal al gusto y mezclamos.
- Llene la masa de berenjena resultante con una cuchara en las incisiones.
- Ahora ponga en la estufa un recipiente con un litro de agua purificada y hágalo hervir.
- Bajamos en el líquido hirviendo por unos segundos los tallos de perejil y apio, los sacamos y atamos las berenjenas envueltas con berenjenas rellenas.
- Ahora agregue al agua tres cucharadas soperas sin una capa de sal, deje que los cristales se disuelvan y enfríe la salmuera resultante.
- En el fondo del recipiente para marinar ponemos el paraguas de eneldo y hojas de laurel, y en la parte superior tenemos berenjenas rellenas. Para obtener más picante y nitidez, puede verter las capas con pimiento picado y ajo.
- Llene las verduras con una salmuera enfriada, presione con una pequeña carga. Después de doce horas de infusión en condiciones ambientales, colocamos la pieza de trabajo en el refrigerador y la dejamos pasar por otro día, luego retiramos las berenjenas en escabeche rellenas de la salmuera a una bolsa u otro recipiente y las sacamos según sea necesario.
Berenjenas Kvasshenye rellenas de chirivía, repollo, zanahoria y ajo
Ingredientes:
- berenjena - 0,9-1,2 kg;
- repollo blanco - 190 g;
- zanahorias - 190 g;
- la raíz de la chirivía es 90 g;
- Pimiento búlgaro - 120 g;
- cabezas de ajo - 1-2 piezas;
- una pequeña vaina de pimiento picante - 1 pc;
- apio y perejil con tallos largos (para atar) - 1 manojo grande;
- agua filtrada - 4 l;
- sal grande no yodada - 150 g;
- pimienta negra (guisante) - al gusto;
- hojas de laurel de tamaño mediano - 2 piezas
Preparación
- En este caso, las verduras para el relleno, vamos a utilizar frescas y complementar el conjunto vegetal con repollo, chirivía y pimiento dulce. Mis frutas, limpiamos, las zanahorias y las chirivías se rallan, y los pimientos son dulces y picantes, y también pajas ralladas de repollo.
- Mezcle los ingredientes en un bol, agregue el ajo molido y la sal y amase bien.
- Las berenjenas se preparan, como en la receta anterior, hirviéndolas y dejándolas un rato debajo de la prensa.
- Ahora llene los tocino de berenjena con relleno de verdura y unir los tallos verdes blanqueados.
- En este caso, la salmuera de la berenjena estará menos concentrada. Tres cucharadas de sal, agregamos en dos litros de agua hirviendo. Enviaremos los guisantes y las hojas de laurel inmediatamente y cocinaremos los ingredientes por un par de minutos.
- Después de enfriar, llene la salmuera con las berenjenas rellenas en un recipiente adecuado y déjelas en la habitación durante tres días. Después de un tiempo, puede tomar la primera muestra de la merienda.