El comienzo del invierno no significa en absoluto el final de la preparación de las preparaciones y los encurtidos, una prueba directa de esto: muchas variedades de decapado y repollo agrio . Si decide abastecerse de un refrigerio fino durante el invierno, le recomendamos que deje una receta de repollo picante, cuyas variantes mencionaremos en este artículo.
Repollo picante en georgiano con zanahorias
Ingredientes:
- repollo - 1 cabeza;
- remolacha - 4 piezas.
- zanahorias - 2-3 piezas;
- ajo - 7-8 dentículos;
- pimienta negra - al gusto;
- hojas de laurel - 3-4 pcs.;
- aceite vegetal - 120 ml;
- vinagre - 200 ml;
- pimiento picante - 1 pieza;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 160 g;
- agua - 2 litros.
Preparación
Repollo triturado, o cortado en trozos pequeños, rocíe las piezas con sal, mastique ligeramente y déjelo reposar durante aproximadamente 2 horas. Las remolachas se hierven, se limpian y se frotan con un rallador grande, las zanahorias también se hierven y se frotan.
En un recipiente limpio y seco para marinovka agregue capas de verduras: remolacha, laurel y ajo picado, trozos de chile, repollo y zanahorias. Las capas deben ser aproximadamente del mismo tamaño y no deben repetirse. Ahora queda para verter los vegetales con una salmuera caliente que consiste en agua, sal, especias, aceite vegetal y vinagre.
Repollo picante en escabeche con remolacha estará listo después de un día, pasado en el refrigerador.
Repollo picante en coreano
Ingredientes:
- Repollo de Pekín - 1 pieza;
- sal - 1 cda. cuchara;
- azúcar - 1 cucharadita;
- ají - 3-4 pzs .;
- ajo - 1 cabeza;
- sal - 1/2 cucharadita;
- agua
Preparación
Enjuague bien la col y retire el núcleo duro. Las hojas restantes se cortan en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho. A continuación, llevamos a cabo un procedimiento similar al descrito en la receta anterior: rociamos repollo con sal y azúcar y lo enrollamos delicadamente. Ponemos la carga en el repollo y lo dejamos en esta posición durante 10-12 horas.
De ají, prepare la pasta batiendo los pimientos y la cabeza de ajo con una licuadora. Solim y pimienta a la mezcla resultante y diluir con agua para que la papilla sea menos densa. La masa resultante también debería durar horas 12.
El repollo se extrae de la prensa y se lava ligeramente con agua con hielo, solo para eliminar el exceso de sal. Ahora solo queda agregar una pasta afilada al repollo y mezclarlo bien. La receta de repollo picante en trozos coreanos es muy simple y relativamente rápida, ya que el repollo preparado se macera durante 4 horas en el refrigerador.
Coliflor picante
Ingredientes:
- repollo - 500 g;
- ajo - 3 dientes;
- vinagre - 3 cucharadas. cucharas;
- pimiento picante - 1 pieza;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- verdes - al gusto.
Preparación
Inflorescencias de mi repollo y secas, cocinar de 3 a 5 minutos. En la sartén fríe los ajos, los verdes y el chile, vierta el contenido de la sartén con agua, agregue el vinagre. Ponemos el repollo en un frasco y lo llenamos con un adobo tibio, marinándolo en el refrigerador durante 2-3 horas.
Repollo picante marinado para el invierno con rábano picante
Ingredientes:
- col - 1 cabeza (1,5-2 kg);
- raíz de rábano picante - 25 g;
- ajo - 3-4 dientes;
- hojas de grosella - 10 pzs .;
- perejil - al gusto;
- pimiento rojo - 1 pc;
- apio seco - pellizco;
- agua - 1 l;
- sal - 1 cda. cuchara;
- vinagre - 200 ml.
Preparación
El repollo está finamente triturado y ligeramente abollado. El agua para el adobo se hierve y se disuelve en sal, azúcar, agregar el vinagre y el apio seco. Pimienta roja junto con rábano picante se tritura con una licuadora.
El fondo de platos limpios está cubierto con hojas de grosella y hierbas picadas. Ponemos col en la parte superior. En el adobo, agregue gachas de rábano picante y pimienta y vierta el contenido de los platos. Ponemos el recipiente con repollo en el refrigerador y esperamos 2 días, después de que el repollo esté listo.