Patissons en conserva: un refrigerio maravilloso y muy original, perfecto para cualquiera, especialmente platos frescos o magras. Puede ser patatas hervidas o arroz.
Receta de calabaza enlatada
Ingredientes:
- patissons;
- ajo - 1,5 kg;
- hojas de rábano picante - 8 g;
- perejil fresco y apio - 10 g;
- pimiento verde - 0.3 g;
- pimienta amarga negra - 0.1 g;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- hojas de menta - 0,5 g.
Para llenar:
- sal - 50 g;
- ácido acético 80% - 12 g.
Preparación
Ahora te digo cómo cocinar calabaza enlatada. Por lo tanto, las verduras se lavan bien, se limpian y se cortan en cubos, y si son pequeñas, se conservan en conserva. En la parte inferior de un frasco limpio de un litro ponemos verduras y especias, y en la parte superior de las verduras se llenan con relleno caliente, dejando un poco de espacio en el borde del cuello. Ahora esterilizamos los patisson a una temperatura de 90 grados durante 10 minutos, luego enrollamos el recipiente y dejamos que se enfríe.
Ensalada de patissons en lata
Ingredientes:
- calabaza - 4 kg;
- ajo - 2 piezas;
- sal - 100 g;
- azúcar - 100 g;
- vinagre - 100 ml;
- aceite vegetal - 100 ml;
- perejil - 1 manojo.
Preparación
Patissons lavados y cortados en placas delgadas. El ajo se limpia y también se tritura en trozos pequeños. Para las verduras cortadas agregue sal, azúcar, hojas de perejil, vierta vinagre, aceite vegetal, mezcle bien y cambie a frascos limpios de medio litro. Los esterilizamos en agua hirviendo durante aproximadamente 20 minutos, y luego inmediatamente enrollamos las latas y las lechugas y las volteamos hacia abajo. Dejamos que los patisson se enfríen de forma natural, a temperatura ambiente, después de lo cual los guardamos en un lugar fresco.
Patissons marinados con eneldo
Ingredientes:
- calabaza - 600 g;
- verdes de eneldo - 15 g;
- ajo - 4 dientes;
- pimientos verdes - 1 pc;
- verdes de menta, apio, perejil y rábano picante - al gusto.
Para adobo:
- agua 3,5 litros;
- sal - 300 g;
- vinagre 9% - 500 ml.
Preparación
Los patisson limpios y pelados se blanquearon primero en agua hirviendo durante aproximadamente 5 minutos, y luego se enfriaron inmediatamente, lavando en agua fría. Luego ponemos las verduras en frascos cocidos: cortamos los patissons grandes en partes iguales, y ponemos los pequeños por completo.
Al fondo de las latas y desde arriba, coloque verdes y especias finamente picados. Ahora esterilizamos los frascos con calabaza alrededor de 10 a 25 minutos en agua hirviendo, luego los enrollamos con tapas esterilizadas y los guardamos en un lugar fresco.