Una alternativa a los simples pepinos de salazón o decapado en una salmuera simple es su enlatado en jugo de tomate. Si decide diversificar la variación de la preservación del hogar, pruebe las recetas presentadas a continuación que hemos preparado específicamente para usted.
Pepinos conservados en jugo de tomate
Preservar los pepinos en el jugo de tomate es un procedimiento bastante antiguo, que ha perdido popularidad en nuestro tiempo. Vamos a revivir los clásicos y preparar la conservación de acuerdo con recetas comprobadas.
Ingredientes:
- tomates - 1,5 kg;
- pepino - 75 g;
- ajo - 5-6 dentículos;
- vinagre - 1 cucharada. cuchara;
- sal, azúcar - al gusto.
Preparación
Comencemos a cocinar con jugo de tomate. Cocine los tomates durante 2-3 minutos, y después de que pasamos por el exprimidor, o moliéndolos manualmente a través de un colador, el último procedimiento se repite varias veces para eliminar la piel y las semillas. Cocine el jugo hasta que deje de formar espuma. Los pepinos se lavaron con agua fría y cortaron las puntas. Difundimos los pepinos sobre los frascos previamente esterilizados, dejando espacio para el jugo de tomate. Llene los pepinos con jugo de tomate hervido y enrósquelos con tapas estériles. Antes de servir, el jugo debe ajustarse al gusto con sal, azúcar y vinagre. Agrega el ajo
Volteamos las latas con la tapa de conservación hacia abajo y las envolvemos en una manta tibia.
Receta de pepinos encurtidos en jugo de tomate
Ingredientes:
- pepinos - 1,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- sal - 1 cda. cuchara;
- ajo - 3-4 cabezas;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- pimiento dulce - 20 pzs .;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- Rábano picante rallado - 1 cda. cuchara;
- hinojo seco - 15 g.
Preparación
De los tomates, preparamos el jugo y lo cocinamos con sal, rábano picante rallado y ajo, pimienta, sal, laurel y eneldo seco. Enjuague los pepinos y los pimientos picados en un frasco estéril de medio litro y vierta el jugo de tomate caliente. Cubrimos los frascos con una tapa y lo colocamos en un baño de agua (70-75 grados). La preservación debe cocinarse al vapor durante 15-20 minutos, después de lo cual las latas se pueden enrollar.
Pepinos encurtidos en jugo de tomate
Ingredientes:
- pepino - 5 kg;
- eneldo fresco - 150 g;
- raíz de rábano picante rallado - 1 cucharadita;
- ajo - 3-4 dientes;
- sal - 75-80 g;
- jugo de tomate listo - 1.5 l;
- mejorana - 1 cucharadita;
- hojas de grosella - 100 g;
- pastinaca - 1 pc
Preparación
Distribuimos todas las hierbas y especias para limpiar jarras de medio litro. Allí también ponemos los pepinos lavados. El jugo de tomate se calienta a 90 grados, sal y verterlo en frascos. Nosotros esterilizamos la preservación a 100 grados por 15 minutos y enrollamos las cubiertas. Nos volvemos a los bancos, envolvemos y enfriamos en esta condición.