Del repollo es posible preparar no solo ensaladas sabrosas y útiles, sino que también puede ser ácido, marinar. En general, haga de ellos espacios en blanco. A continuación, le diremos cómo hacer un repollo en escabeche.
Col deliciosa en escabeche
Ingredientes:
- repollo negro - 2.3 kg;
- zanahorias - 340 g;
- ajo - 3-4 cuñas.
Para adobo:
- azúcar - 150 g;
- vinagre - 180 ml;
- sal - 65 g;
- guisantes de pimienta fragantes - 2-3 piezas;
- hojas de laurel - 1-2 piezas;
- aceite vegetal - 95 ml;
- agua - 1 litro.
Preparación
Repollo, las hojas superiores se eliminan y se trituran finamente. Las zanahorias purificadas son aplastadas. Lo más conveniente es hacer esto dejando que las zanahorias pasen por un rallador con agujeros grandes. Los dientes de Diente se cortan en varios lóbulos. Mezcle las verduras. Preparamos el adobo, para lo cual hervimos agua y agregamos todos los demás ingredientes. Inmediatamente vierta col. A temperatura ambiente, debe dejarse durante 24 horas, y después de este tiempo, el repollo estará listo.
Rebanadas de repollo marinado de cocción instantánea
Ingredientes:
- repollo - 3 kg;
- agua - 2 l;
- sal - 80 g;
- azúcar - 110 g;
- vinagre 70% -30 ml;
- aceite vegetal sin olor - 190 ml.
Preparación
Lavo mi col, la limpiamos de las hojas estropeadas. Cortamos repollo en trozos y los distribuimos en latas. En el agua hirviendo ponemos los ingredientes para el adobo y dejamos hervir nuevamente el líquido. Llene el repollo en frascos con salmuera caliente y déjelo marinar durante 2-3 días. Como la temperatura en la habitación es más alta, el repollo estará listo antes.
Repollo rojo marinado
Ingredientes:
- repollo rojo - 1 kg;
- granos de pimienta negra - 10 pzs .;
- guisantes de pimienta fragantes - 8 piezas;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- canela - ½ cucharadita;
- clavos de olor - 6 piezas.
- azúcar - 85 g;
- sal - 1,75 st. cucharas;
- agua - 800 ml;
- aceite vegetal - 50 ml.
Preparación
Repollo triturado y metido en frascos. Cocemos el adobo, por el cual ponemos todas las especias en agua después de hervir y finalmente vertimos en vinagre. Vertimos el adobo en el repollo y después de 2 días estará listo.
Comida rápida marinada en col "Provansal"
Ingredientes:
- repollo blanco - 2.3 kg;
- Pimiento búlgaro - 550 g;
- zanahorias - 540 g;
- hoja de laurel - 6 piezas.
- agua - 500 ml;
- azúcar - 350 g;
- vinagre de sidra de manzana - 300 ml;
- pimiento dulce (guisantes) - 10 pzs .;
- sal - 110 g.
Preparación
Repollo, paja desmenuzada. Las zanahorias se muelen con un rallador y se agregan al repollo. La pimienta se limpia del núcleo, la mía y la paja triturada o semirremolques. Lo enviamos al resto de los ingredientes. Mezcle bien las verduras y agregue las especias. Hacemos adobo, para lo cual se hierve agua, agregamos azúcar, sal y vinagre. Vertimos el repollo con una solución caliente. Lo presionamos con una carga: el repollo debe estar cubierto de líquido. A temperatura ambiente, déjalo durante 7 horas.
Coliflor marinada
Ingredientes:
- col de color - 1.2 kg;
- azúcar - 40 g;
- agua - 1 litro;
- esencia de ácido acético - 2 cucharaditas;
- hoja de laurel - 2 piezas.
- granos de pimienta negra - 4 pzs .;
- sal - 50 g;
- aceite vegetal - 100 ml;
- ajo - 3 dientes.
Preparación
La coliflor se divide en inflorescencias. En las latas preparadas colocamos las especias y esparcemos las inflorescencias de la coliflor. Cocinamos adobo - agregamos todos los productos necesarios al agua hirviendo. Llevar a ebullición y verter el repollo en los frascos. Cierra los párpados y deja que se enfríe. Después de esto, ponga las jarras de repollo en la nevera, y después de 5 horas la coliflor en escabeche estará lista.