Temporada de patissons significa una serie de platos finos sobre la mesa. Los Patisson son adecuados para hornear, cocinar o freír, y los restos de la verdura se pueden congelar o cosechar durante el invierno. Decidimos dedicar este artículo a los preparativos de los patissons y zucchini.
La receta de Patisson para el invierno
Ingredientes:
- calabaza - 500 g;
- cebollas - 1 pc;
- ajo - 1 diente;
- eneldo;
- semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- guisantes de pimienta negra - 1/2 cucharadita.
- chile - al gusto;
- sal - 1 cda. cuchara.
Para adobo:
- vinagre - 1 artículo;
- vinagre de arroz - medio siglo;
- azúcar - 1/3 cucharadas.
Preparación
Tomamos una trituradora de verduras y con ella cortamos las patissons en finas rebanadas. Cuanto más gruesas sean las piezas, más crujirán después del decapado.
Rebanadas del mismo tamaño y cebollas. Mezcle las rodajas de patissoni y las cebollas con una cucharada de sal y deje en el refrigerador durante 2 horas o, si es posible, durante la noche. El exceso de líquido se drena y las verduras se sumergen con una toalla de papel.
En el fondo de una jarra pequeña, en un rango de 150-200 ml, ponga un poco de eneldo, un grano de mostaza, pimienta negra, ajo picado y chile. También puede experimentar y agregar cilantro, ziru o semillas de hinojo a las latas.
Ahora ve a la preparación de adobo. En una olla pequeña, hierva dos tipos de vinagre y azúcar, cocine hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. Vertimos los contenidos de adobo de las latas y los taponamos. Si es necesario preservar la conservación durante todo el invierno, esos bancos deben preesterilizarse de antemano.
Patissons marinados para el invierno
Ingredientes:
- calabaza - 500 g;
- sal - 2 cucharaditas;
- ajo - 1 diente;
- jengibre - 3 rodajas finas;
- cáscara de limón - 1 tira;
- guisantes de pimienta negra - 1/4 cdta.
- semillas de cilantro - 1/4 cucharadita;
- chile seco - 1/4 de cucharadita.
Para adobo:
- agua - 1 artículo;
- vinagre - 1 artículo;
- sal - 1 cda. cuchara;
- azúcar - 1/2 cucharada cucharas.
Preparación
Cortamos los patisson en rebanadas pequeñas, los ponemos en jarras y salpimentamos con sal. Les damos vegetales durante 3 horas en el refrigerador, drenamos el exceso de líquidos y enjuagamos los patisson con agua fría y los limpiamos con una toalla de papel.
Los ingredientes para el adobo se hierven hasta que los cristales de azúcar y sal se disuelven. Los bancos y las tapas para la conservación se esterilizan y se les ponen semillas de cilantro, chile, pimienta negra, ralladura, ajo picado y jengibre. Desde arriba colocamos piezas de patissons y llenamos todo con un adobo caliente. cubrimos los frascos con tapas y los colocamos en el baño de agua durante 15 minutos, después de los cuales enrollamos.