En invierno, a menudo quieres algo fresco y vitamínico. En este caso, vale la pena tener una receta de caviar de berenjenas al horno en su libro de cocina.
Caviar de berenjena al horno y pimienta
El caviar de berenjenas al horno para el invierno es perfecto para los amantes de los bocadillos moderadamente afilados.
Ingredientes:
- cilantro - 1 cucharadita;
- berenjena - 1 kg;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- zanahorias - 600 g;
- Sal y chile - al gusto;
- tomates - 650 g;
- azúcar - 4 cucharaditas
- Pimienta búlgara - 500 g;
- vinagre 9% - 45 ml;
- ajo - 5 dentículos grandes;
- aceite de maíz - 165 ml.
Preparación
Para entender cómo hornear berenjenas en el horno para el caviar, no es necesario pasar por clases magistrales culinarias especiales. Precalentar el horno por unos 200 grados. La parte inferior de la bandeja de cocción se coloca con papel de aluminio para hornear y poner verduras lavadas. Pimientos y berenjenas para huevas mejor hornear en el horno por completo. Hornee durante 10 minutos por cada lado hasta que las verduras estén blandas. Después de este procedimiento, puede limpiarlos fácilmente y eliminar las semillas. Las berenjenas se lavan con agua fría, se cepillan y, como la pimienta, se cortan en trozos pequeños.
Los tomates se llenan con agua hirviendo durante aproximadamente un cuarto de hora, luego enjuague con agua fría y retire la cáscara. Luego tritúralos con una licuadora. Picar finamente el chile, el ajo y la cebolla. Zanahorias con un rallador grande.
Vierta aceite en la sartén con el fondo más grueso y colóquelo en la estufa. Ponle cilantro, chile, cubos de cebolla, ajo y pimienta negra. Exponemos un fuego fuerte y con agitación continua, calentamos durante un par de minutos. Después de eso, coloca las zanahorias en la sartén y exprímelas durante unos 2-3 minutos. Ahora es el momento de ir allí a pimientos, berenjenas y puré de tomate. Cuando las verduras hiervan, déjalas durante media hora cocido. Después de enfriar, agregue el vinagre, el azúcar y la sal y el estofado durante aproximadamente una hora. Luego, de acuerdo con la receta de huevas de delicatessen de berenjenas al horno, coloque la mezcla caliente sobre los frascos cuidadosamente esterilizados y gírelos. Los bocadillos están bien conservados incluso a temperatura ambiente.
Receta de caviar de rodajas de berenjena al horno para el invierno
Ingredientes:
- aceite de girasol - 6 cucharadas. cucharas;
- berenjena - 5 pzs .;
- tomate - 3 pzs.;
- cebolla - 2 piezas;
- sal y pimienta;
- zanahorias - 1,5 piezas;
- Pimienta búlgara - 2 piezas;
- ajo - 1 diente
Preparación
Pele las berenjenas, córtelas en cubos de tamaño mediano, sal y deje reposar durante unos 20 minutos. Fría en una sartén caliente hasta que estén completamente suaves. Pele la cebolla y las zanahorias, córtelas en cubos limpios y fría hasta que estén suaves sobre el aceite de girasol. De los pimientos, extraiga los pedúnculos y las semillas, córtelos en cubitos y mézclelos con cebollas y zanahorias. Apague todo durante unos cinco minutos, luego coloque los tomates en la sartén y fríalos durante aproximadamente 5-7 minutos. El ajo rallado y las berenjenas son las últimas en reproducirse. Al final, sal, mezcle bien y póngalo durante unos 5-6 minutos. Enrolla el caviar caliente en frascos estériles.