La mayoría de las amas de casa confían en que los pepinos con ácido cítrico para el invierno, la opción más probada y óptima para la cosecha. Esto tiene su propia verdad: un popular aditivo alimentario da transparencia a la salmuera, verduras: un sabor amargo suave y crujiente, y, al ser un excelente conservante, aumenta la vida útil de los suministros para el hogar.
Cómo salar pepinos con ácido cítrico?
Los pepinos encurtidos con ácido cítrico se hacen de dos maneras. La primera supone que se llena dos veces con agua hirviendo sin esterilización, y por lo tanto, se agrega ácido cítrico directamente al tarro con pepinos. Otro método se basa en cocinar el adobo con ácido cítrico, después de lo cual los pepinos se vierten con esta salmuera hirviendo y se esterilizan.
- Las amas que decidieron hacer pepinos sabrosos y útiles con ácido cítrico en lugar de vinagre, deben cumplir con ciertas proporciones. Tradicionalmente, una cucharadita de ácido cítrico se pone en 1 litro de agua.
- Incluso teniendo en cuenta el hecho de que los pepinos con ácido cítrico para el invierno están perfectamente almacenados y a temperatura ambiente, para una mayor confiabilidad, es mejor transferir las piezas de trabajo al frío.
- A menudo, como condimento se usa eneldo, ajo y pimienta negra. Para el crujido, puede agregar hojas de cereza y raíz de rábano picante.
Pepino encurtido con ácido cítrico sin esterilización
Los pepinos con ácido cítrico sin esterilización son una de las formas más populares de preservación. Esta tecnología elimina el largo pasatiempo en la cocina, no requiere habilidades especiales en enlatado y garantiza la recepción de piezas de trabajo de alta calidad, preservando la frescura, fragancia y sabor del verano.
Ingredientes:
- pepinos - 1,5 kg;
- paraguas eneldo - 2 piezas;
- un diente de ajo - 3 piezas;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- agua - 2 l;
- ácido cítrico - 5 g;
- sal y azúcar - 20 gramos cada uno.
Preparación
- Poner especias y pepinos en un frasco.
- Vierta agua hirviendo y déjela por 15 minutos.
- Escurra el agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, hierva por 2 minutos.
- Ponga ácido cítrico en el frasco, vierta la salmuera y mueva los pepinos con ácido cítrico para el invierno.
Pepinos ligeramente salados para el invierno con ácido cítrico
La mayoría de las amas de casa tratan la casa con pepinos ligeramente salados en el momento álgido de la temporada, pero no todo el mundo sabe que si cocina pepinos ligeramente salados con ácido cítrico, la preservación mantendrá la frescura y el crujido de julio durante todo el invierno. Solo tiene que poner los pepinos en un pepinillo especial, dejar "deambular" y, cambiando el adobo, enrollarlo.
Ingredientes:
- pepino - 3 kg;
- agua - 1.5 litros;
- azúcar - 75 g;
- ácido cítrico - 5 g;
- paraguas de eneldo - 4 piezas;
- hojas de cereza - 5 pz.
Preparación
- Agregue sal al agua hirviendo al gusto y "limón".
- Vierta los pepinos y las especias con salmuera y reserve por 3 días.
- Salmuera el colador, agregue el azúcar y cocine.
- Vierta los pepinos salados con ácido cítrico para el invierno con una nueva salmuera.
Pepinos encurtidos con ácido cítrico y mostaza
Conservar los pepinos con ácido cítrico y mostaza nunca es obsoleto. Esta combinación es un conservante absolutamente inofensivo, lo que aumenta la vida útil de la palanquilla y preserva los contenidos de la lata de la forma más natural, fragante, tierna y atractiva, agregando un crujiente picante, amargor y nitidez.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- agua - 1.5 litros;
- azúcar - 100 g;
- ácido cítrico - 10 g;
- paraguas eneldo - 6 piezas;
- Semillas de mostaza - 20 g.
Preparación
- Los pepinos y las especias se extienden sobre latas.
- Vierta agua hirviendo y déjela por 15 minutos.
- Escurra el agua y, en una cacerola, agregue sal al gusto y azúcar. Cook.
- En cada jarra, agregue la mostaza, el limón y rellene con adobo.
Pepinos dulces con ácido cítrico
Los pepinos dulces marinados con ácido cítrico tienen muchos admiradores. Aunque esta combinación de sabores parecerá extraña a muchos, la preparación es picante y memorable. Para su preparación solo se requiere observar el equilibrio entre la sal, el ácido cítrico y el azúcar, aumentando sustancialmente la cantidad de este último.
Ingredientes:
- pepinos - 600 g;
- agua 400 ml;
- ácido cítrico - 10 g;
- paraguas de eneldo - 1 pieza;
- un diente de ajo - 3 piezas;
- azúcar - 70 g.
Preparación
- Poner en un frasco de pepinos, eneldo, ajo.
- Prepare un adobo para pepinos con ácido cítrico, agregando sal al gusto en agua hirviendo y azúcar.
- Vierte los pepinos dulces con ácido cítrico para el invierno con salmuera y esteriliza durante 15 minutos.
Pepinos en búlgaro con ácido cítrico
Conservación de pepinos con ácido cítrico - internacionalmente. Puede recordar jarras deliciosas con verduras de origen búlgaro, cuyo sabor y aroma fueron repetidos por nuestras anfitrionas, recreando por completo la receta extranjera. El secreto del enlatado era un adobo especial, pepino "fuerte" y tecnología de doble vertido.
Ingredientes:
- pepino - 3 kg;
- agua - 2.5 litros;
- ácido cítrico - 10 g;
- sal - 15 g;
- azúcar - 120 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- paraguas de eneldo - 4 pz.
Preparación
- Vierta los pepinos, zanahorias y eneldo 1,2 litros de agua hirviendo.
- Déjalo por 20 minutos.
- Cocine la salmuera de 1,2 litros de agua, sal, azúcar y limón.
- Escurra el agua, vierta un adobo fresco.
Pepinos en escabeche con aspirina y ácido cítrico
Quienes deseen una buena conservación pueden obtener pepinos con aspirina y ácido cítrico. Este par de componentes, disueltos en agua, forma un medio ácido altamente concentrado, que evita la aparición de bacterias, y en el hecho de que proporciona un almacenamiento de calidad a largo plazo.
Ingredientes:
- pepinos - 2,5 kg;
- agua - 1 l;
- aspirina - 3 pcs.;
- ácido cítrico - 5 g;
- paraguas eneldo - 2 piezas;
- sal - 60 g.
Preparación
- Pon todos los ingredientes en el frasco.
- Llene la pieza de trabajo con agua hirviendo y enrósquela.
Pepinos con limón y ácido cítrico
Solo los verdaderos gourmets pueden apreciar la receta de los pepinos con limón y ácido cítrico. Círculos apetitosos de limón mejoran las propiedades aromatizantes del adobo, llenan la preservación con un delicado sabor, fragancia cítrica, agregan elegancia y eliminan la abundancia de especias añadidas a la preparación para "romper" olores desagradables.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- agua - 900 ml;
- azúcar - 150 g;
- sal - 35 g;
- ácido cítrico - 5 g;
- rodajas de limón - 4 pz.
Preparación
- Pepinos y rodajas de limón vierten agua hirviendo.
- Después de 15 minutos, escurra el agua, cocine el adobo con sal, azúcar y limón.
- Verter en un frasco y rodarlo.
Pepinos en escabeche con vodka y ácido cítrico
Los pepinos marinados con vodka y ácido cítrico son cocinados por las amas de casa relativamente recientemente, pero ya han ganado popularidad. La cuestión es que el vodka contiene alcohol, que detiene eficazmente el proceso de fermentación, no permite que la pieza de trabajo se deteriore, el moho y el ácido cítrico solo fortalece esas características.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- agua - 1.5 litros;
- ácido cítrico - 5 g;
- vodka - 50 g;
- sal, azúcar - 50 gramos cada uno;
- ramitas de perejil - 6 pz.
Preparación
- Los pepinos y las verduras vierten agua hirviendo durante 15 minutos.
- Hervir el agua hirviendo, agregar la sal y el azúcar y cocinar por 2 minutos.
- Poner en un frasco de ácido cítrico, verter el vodka, marinar y rodar.
Pepinos y tomates con ácido cítrico
Encurtir pepinos y tomates con ácido cítrico es una forma conveniente y rápida de diversificar el rango de conservación. La combinación de pepinos y tomates en un banco ahorra espacio de almacenamiento y la cantidad de latas, y es muy conveniente para servir, ya que les permite a todos tomar una verdura. Además, dicho surtido se puede servir tanto en banquetes como en una cena informal.
Ingredientes:
- pepinos - 900 g;
- tomates - 900 g;
- agua - 1.5 litros;
- azúcar - 50 g;
- sal - 30 g;
- ácido cítrico - 10 g;
- laurel - 3 piezas
Preparación
- Pepinos y tomates vierten agua hirviendo.
- Después de 5 minutos, escurra el agua, hierva y rellene en el frasco.
- Después de 10 minutos, drene el agua, agregue sal, azúcar, especias y ácido cítrico, cocínelo y viértalo en el recipiente.