Esta mermelada se convertirá en un relleno de panadería ideal, que no humedecerá excesivamente la masa, promoviendo su horneado uniforme. A continuación, hablaremos sobre las variaciones de recetas para la preparación de mermelada de ciruela.
Las ciruelas son una de las bases más comunes para cocinar mermelada. A diferencia de la mermelada, en la preparación de mermelada se permite el uso de frutas deformadas, dañadas o demasiado maduras, de alguna manera aún pasan una buena esterilización durante la digestión prolongada.
Para obtener una mermelada de ciruela espesa, las ciruelas se combinan mejor con otras frutas, como manzanas o peras, que contienen mucha pectina.
Cocinar se hace mejor en platos esmaltados de gran diámetro, por lo que la humedad tendrá tiempo de evaporarse de manera uniforme e intensa. No olvide que la fruta se debe mezclar con frecuencia para evitar pegarse a la superficie. El atasco se considera listo cuando la masa de fruta logró hervir casi dos veces, y cuando se lleva una espátula a lo largo del fondo de los platos, el rastro se aprieta suavemente y de manera uniforme.
Receta de mermelada de ciruela en casa
Ingredientes:
- ciruelas - 3,4 kg;
- azúcar - 2.3 kg;
- agua 230 ml.
Preparación
Prepare un jarabe de azúcar simple disolviendo todo el azúcar en un vaso de agua. Coloque las ciruelas peladas en almíbar de azúcar y cocine hasta que estén suaves. A continuación, frotamos las ciruelas ablandadas con una licuadora o picadora de carne. Devolvemos la masa de ciruela al fuego y continuamos hirviéndola durante al menos 2 horas más. Durante este tiempo, la mezcla hervida al menos dos veces y espesa, sosteniendo una pieza.
Por supuesto, la intensidad con la que se gelificará el puré de ciruela depende del tipo de sumidero que use y en qué momento fueron retirados de la rama. Las ciruelas dulces y maduras se hierven en mermelada con mucha menos facilidad que las amargas y verdosas.
Mermelada de ciruela de manzana - receta
Hierva las ciruelas por separado a la consistencia de la mermelada durante mucho tiempo y no es fácil, pero si las mezcla con manzanas que hiervan mucho más fácilmente, obtendrá un producto excelente, preparándose mucho más rápido.
La receta es simple y ni siquiera tienes que recordar la cantidad exacta de ingredientes. Tenga en cuenta una proporción de 1: 1: 1: 1, es decir, una parte del fregadero es una parte de las manzanas, un trozo de azúcar y un vaso de agua.
Antes de que pueda cocinar mermelada de ciruela para el invierno, las ciruelas y las manzanas deben limpiarse de semillas. Las manzanas se cortan mejor en trozos arbitrarios más pequeños, y las ciruelas se pueden dejar a la mitad. La mezcla se cocina hasta que esté suave en agua, luego se raspa, se vierte el azúcar (es posible hacer una mermelada de ciruela sin azúcar, si la fruta es tan dulce) y se cocina durante al menos una hora y media.
Mermelada de ciruela en la multivariante - receta
Dado que el multivark es ideal para cocciones largas a bajas temperaturas, también es adecuado para hervir la pulpa de fruta, lo que tomará mucho menos tiempo. Acelerar el proceso de gelificación ayudará a la pectina e igualará la fruta con la cantidad de azúcar.
Ingredientes:
- ciruelas - 1,1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- pectina - 1 sobre.
Preparación
Coloque las mitades de las ciruelas en la taza del multivarker, configure el modo "Quenching" y cocine todo durante 15 minutos con la válvula cerrada. Luego abre la válvula y limpia las ciruelas a través de un colador. El puré de papas resultante se devuelve al recipiente multivariante, vierta el azúcar y continúe cocinando en el mismo "Stewing" durante 15 minutos. Si no sabe cómo espesar la mermelada de ciruela, simplemente vierta las bolsas de pectina, mezcle y espere un minuto, hasta que la masa se espese notablemente.