A diferencia del zucchini o, por ejemplo, las huevas de champiñones, un bocadillo de tomates verdes para el invierno no es muy popular, lo que, sin embargo, no resta valor a su sabor. A continuación, describiremos las variaciones de recetas para una palanquilla de este tipo.
Receta de caviar de tomate verde
De una palanquilla similar de tomates rojos, esta variación de aperitivos se distingue por un color inusual. Este caviar de tomate es más parecido a un guacamole mexicano que a una simple palanquilla de invierno hecha de tomate y cebolla.
Ingredientes:
- tomates - 6,6 kg;
- cebolla - 1,3 kg;
- zanahorias - 880 g;
- aceite vegetal - 390 ml;
- azúcar - 65 g;
- sal - 40 g.
Preparación
- Si tiene una licuadora a su disposición, entonces arméese con ella, de lo contrario tendrá que moler manualmente todos los componentes. Demasiado no es necesario derretir, queremos preservar la textura del caviar, y no cocinar el puré de tomate.
- Corte todas las verduras de la lista, caliente el aceite vegetal en platos de paredes gruesas y guarde la cebolla en ella.
- Tan pronto como las piezas se vuelvan transparentes, agregue las zanahorias, continúe cocinando por otros 5 minutos y coloque el ingrediente clave - tomates.
- Después de sazonar la mezcla de verduras, déjela asar por un par de horas a fuego lento, y luego distribuya en frascos estériles y enrolle inmediatamente.
Huevas picante de tomate verde para el invierno
Además de cualquier receta de caviar de verduras, puedes usar frutas demasiado maduras o ligeramente dañadas, ya que las verduras en cualquier caso serán aplastadas. El caviar de tomate tampoco es una excepción.
Ingredientes:
- tomates verdes - 1,6 kg;
- vinagre - 45 ml;
- pimiento dulce - 600 g;
- pimiento dulce - 3 guisantes;
- cebollas - 400 g;
- una vaina de pimiento picante;
- clavos de olor - 3 yemas;
- zanahorias - 400 g;
- ajo - 4 dientes
Preparación
- Verduras cortadas en cubos del mismo tamaño.
- Ponemos los tomates en platos esmaltados y cocinamos sin especias durante aproximadamente media hora.
- Después de un tiempo, agregue el resto de las verduras, las especias, el ajo y el vinagre de ajo.
- Continúe cocinando a fuego lento los huevos durante aproximadamente una hora, agregue el pimiento picante triturado y distribuya la pieza de trabajo en un recipiente estéril, luego ruede inmediatamente.
- Por analogía, el caviar de tomates verdes se prepara de forma multivariante. El esquema de cocción es el mismo, y todas las manipulaciones se llevan a cabo en el modo "Quenching".
Caviar de tomate verde y remolacha
Para darle más diversidad de color a la preparación, los tomates y otras verduras que son habituales para este plato se complementan con remolachas. El aditivo de remolacha hace que el caviar de tomate no solo sea más brillante, sino también más dulce.
Ingredientes:
- tomates - 2,9 kg;
- cebolla - 740 g;
- remolacha - 900 g;
- salsa de tomate - 340 g;
- cebollas - 490 g;
- vinagre - 145 ml;
- azúcar - 140 g;
- sal - 55 g.
Preparación
- Antes de cocinar caviar de tomates verdes, todos los vegetales, excepto las remolachas, deben cortarse en cubos de tamaño mediano, pero la remolacha, en vista de su densidad, se ralla mejor.
- La mezcla de vegetales se transfiere a platos esmaltados, sazone con salsa de tomate, vinagre y sazone con una mezcla de azúcar y sal.
- La mezcla de verduras resultante se fríe a fuego medio durante aproximadamente una hora o hasta que las verduras se ablanden, el exceso de jugo se evapora y el caviar no se espesa a la consistencia deseada.
- Luego, la pieza de trabajo se enrolla según el patrón habitual.
Cómo hacer caviar de tomate verde?
Ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- cebolla - 0,5 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- sal, azúcar - al gusto.
Preparación
- Para la receta más simple, ni siquiera tiene que memorizar proporciones. Las verduras, en concreto las cebollas, los tomates y las zanahorias, deben tomarse en la proporción 1: 2: 1.
- Después de limpiar las verduras, pásalas a través de una picadora de carne y envía el puré a hervir, sazonándolo con azúcar y sal, durante aproximadamente una hora y media.
- Forme el blanco resultante como de costumbre.