Si no le importa la presencia de huesos en el atasco, lo que complica mucho su uso en el horneado y otros platos, déle preferencia a las bayas crudas. Gracias a la presencia de la piedra, la carne de las bayas no solo es capaz de mantener su integridad, sino también de llenar el producto final con un sabor mucho más pronunciado. En las recetas a continuación, aprenderemos cómo preparar una mermelada de cereza con un hueso para el invierno.
Mermelada de cereza con huesos - receta
Ingredientes:
- cereza - 940 g;
- azúcar - 960 g;
- agua 145 ml.
Preparación
Comience cocinando el jarabe para un futuro atasco, en el que insistiremos en las bayas. Disuelva el azúcar en agua tibia y hierva la solución hasta que los cristales de azúcar desaparezcan por completo. Retire el jarabe caliente del fuego, espolvoree las cerezas en él. Deja durante un cuarto de días a temperatura ambiente. Al final del tiempo, el atasco se coloca nuevamente sobre el fuego, se cocina por no más de 10 minutos y se deja enfriar durante 6-8 horas.
Simultáneamente con la esterilización de los tarros de mermelada, ponga la mermelada a hervir por última vez. Distribuya el atasco sobre el recipiente preparado y enrósquelo. Después de un enfriamiento completo, puede ser almacenado.
Mermelada de cerezas con una piedra "Pyatiminutka" - receta
El producto, preparado de acuerdo con esta receta, difícilmente se puede llamar un atasco en el sentido clásico de la palabra. Estas son, más bien, bayas en almíbar , que han ahorrado la mayoría de sus beneficios vitamínicos y una textura bastante densa.
Ingredientes:
- cereza - 860 g;
- azúcar - 320 g;
- agua 145 ml.
Preparación
Para esta receta, es mejor no tomar una baya carnosa, para que las cerezas puedan absorber el jarabe durante un corto período de cocción.
Antes de hacer una mermelada de cerezas con una piedra, ir por las bayas y deshacerse de los pedicelos. Prepare el jarabe de una mezcla de azúcar y agua, ponga una baya y espere a que hierva. Después de 5 minutos de ebullición con un punto de ebullición moderado, se puede retirar el atasco del plato y proceder al enlatado.
Mermelada de cereza espesa con huesos
Para una mermelada de cereza espesa, se agrega una cantidad igual en peso de azúcar a las bayas. El jarabe terminado resulta notablemente más espeso que en las recetas anteriores y las bayas no necesitan ser digeridas durante mucho tiempo.
Antes de preparar una mermelada de cerezas con huesos, las bayas recolectadas se combinan con azúcar granulada y luego se dejan a temperatura ambiente. Después de aislar el jugo, el recipiente con bayas se coloca sobre el fuego y se hierve durante 10 minutos. La sartén se retira, se deja enfriar hasta el día siguiente y luego se vuelve a hacer la infusión. Después del enfriamiento final, una sabrosa mermelada de cereza con un hueso se lleva a ebullición y luego se vierte sobre el recipiente esterilizado .
Mermelada de cerezas con huesos en un multivark
Elaborar cerezas en blanco usando artilugios de cocina modernos es increíblemente conveniente, aunque solo sea porque el proceso requiere una participación mínima de su parte.
Triturado y pelado de las colas de las cerezas, vierta en el tazón, duerma con azúcar, y después de mezclar, cierre el recipiente y deje todo en el modo "Quenching" durante una hora y media. Durante el tiempo asignado, el atasco estará completamente listo sin agitación adicional u otras manipulaciones que son habituales para cocinar en la estufa. Además del azúcar, también puede agregar cualquier especia a su discreción.
Después de la señal, coloque inmediatamente el recipiente para la futura pieza de trabajo para la esterilización. Vierta la mermelada sobre los frascos calientes, cubra con tapas y deje hasta que se haya enfriado por completo antes de guardarla.