Podisinovik es una de las especies más populares de hongos, a menudo utilizada por las amas de casa para las reservas de invierno. Esto no es sorprendente, porque el sabor del boletus en escabeche preparado para el invierno es excelente. Siguiendo las recomendaciones y siguiendo la siguiente receta, cualquier cocinero novato lidiará fácilmente con esta deliciosa forma de almacenar hongos.
Preparar los boletus para el decapado es un proceso responsable, ya que la calidad de la palanquilla y la vida útil de los hongos dependen de ello. Antes de dominar las recetas para preparar setas en vinagre en escabeche para hongo para el invierno, nos familiarizaremos con la tecnología de la cosecha:
- Usamos solo champiñones frescos, limpiados a fondo y lavados con agua corriente, ya que la calidad del tocho depende de esto.
- Con cualquier método de marinado, los champiñones se cocinan unos 20 minutos antes de la pureza del caldo, y la preparación de los champiñones se controla colocándose en el fondo de los platos.
- Llenamos los frascos con piezas de trabajo hasta los bordes para que no se forme el molde. Considere las recetas de cómo encurtir adecuadamente el boleto para el invierno.
Cómo saltear el boleto para el invierno de una manera cálida?
Podosinoviki marinado de muchas maneras diferentes, una de estas formas de marinar es caliente o hervida. Esta técnica se usa en un momento caluroso, cuando los hongos se deterioran rápidamente.
Ingredientes:
- champiñones - 970 g;
- agua 250 ml;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- pimienta negra - 6 piezas;
- dientes - 2 pcs.;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - 1 cda. cuchara;
- vinagre de vino - 105 ml.
Preparación
Limpie las setas con una servilleta suave, si es necesario, córtelas en pedazos. En agua hirviendo, agregue azúcar, especias y coloque los champiñones. Cocine el boletus, revolviendo, quitándose la espuma. Después de media hora vierta en el vinagre de adobo y cocine durante 5-7 minutos. Adobo caliente con champiñones verter sobre frascos y rollos estériles. Las latas invertidas se envuelven y, después de enfriar, mueva la reserva al almacenamiento.
Boletus en escabeche para el invierno en latas sin esterilización - receta
Ingredientes:
- champiñones - 1,2 kg;
- agua 740 ml;
- vinagre - 15 ml;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- sal - 1 ½ cucharadita; Guisante - 4 piezas.
- clavos de olor - 3 pcs.;
- ajo - 4 dientes;
- aceite vegetal - 35 ml.
Preparación
Lavar los champiñones contaminados a fondo con agua corriente. Coloque el boleto en agua hirviendo con sal y cocine durante 10 minutos, quitándole la espuma. En un recipiente separado, prepare el adobo: en agua caliente disuelva el azúcar, la sal, agregue especias y hierva los 10 minutos. Agregue los champiñones cocidos previamente al adobo y empape la preforma no más de 20 minutos. Coloque el boletus en escabeche sobre los frascos esterilizados, vierta la marinada caliente y agregue el vinagre. Antes de rodar, vierta aceite vegetal hervido en los tochos para aumentar la vida útil de los champiñones. Envuelva las latas envueltas y luego guárdelas en un lugar fresco.
Boletus en vinagre - una receta para el invierno con vinagre
Ingredientes:
- champiñones - 650 g;
- agua 950 ml;
- sal - 30 g;
- vinagre - 15 ml;
- pimienta negra (guisantes) - 4 pzs .;
- cebollas - 1 pc
Preparación
Los champiñones previamente enjuagados, consumidos por gusanos y contaminados se colocan en agua salada hirviendo, agregue la cebolla y la pimienta. Cocine el adobo de champiñones durante 20 minutos, revolviendo constantemente y quitándole la espuma. Al final del adobo, agregue el vinagre, revise si hay sal y vierta la preforma sobre el recipiente esterilizado. Las tapas de las bandejas cerradas se envuelven y, después de enfriar, se transfieren al almacenamiento.