Chucrut crujiente - receta

Chucrut es uno de los espacios en blanco principales en nuestra mesa, que a menudo aparece en el menú durante la temporada de frío. Si nunca antes has cocinado repollo casero, tratando de evitar un alboroto innecesario y ahorrar tiempo, ahora no hay excusas para excusas, porque en este material presentaremos una receta para una chucrut crujiente de cocina rápida. El proceso tomará no más de tres días, y al final tendrá un increíble bocadillo salado hecho con sus propias manos.

Rápido y delicioso chucrut crujiente

Para comenzar, como siempre, ofrecemos desde la base, cuya receta requerirá solo una pequeña cantidad de repollo y sal. También decidimos complementar la receta con semillas de fenogreco, pero lo dejamos a su criterio.

Ingredientes:

Preparación

Para la fermentación del repollo, las bacterias individuales responsables de la fermentación del azúcar de las hojas de vegetales responden. Por lo tanto, para que el refrigerio sea el correcto, antes de hacer chucrut crujiente en casa, asegúrese de utilizar tanto como sea posible los utensilios limpios, una tabla y cuchillos (precaliente) y limpie la superficie de trabajo. No olvides lavarte las manos también, porque las cortaremos con repollo.

Retire las hojas marchitas o dañadas de la cabeza de repollo, y todas las demás cortan finamente. Frote las hojas picadas con sal y fenogreco (si lo usa), literalmente masajee hasta 10 minutos para maximizar la integridad de las hojas de col y liberar más jugo. Ahora, apisonar bien las hojas de repollo en el recipiente y colocar la carga limpia encima. De vez en cuando, empuje la carga con más fuerza, y después de un día, vea si se ha separado suficiente jugo: el líquido debe cubrir la col por completo. Si el jugo no es suficiente, vierta la salmuera de una mezcla de una cucharadita de sal y un vaso de agua. Deje el repollo por 2-3 días, y luego saque la muestra.

Delicioso, rápido y crujiente chucrut morado

Guardar el repollo crujiente incluso después de estar bajo presión ayudará al vinagre. Puede usar vinagre de mesa común y experimentar con el gusto, agregando un producto basado en una manzana o uvas. Sabor extra también puede agregar aros de cebolla y especias.

Ingredientes:

Preparación

La col corta ligeramente, y la cebolla cortada en anillos. Mezcle los vegetales, sallos y macere bien por 3-6 minutos. Prepare la solución de vinagre en agua. Ponga completamente repollo en frascos y vierta la solución de vinagre. Coloque la carga encima y cierre el cuello del frasco con una gasa de repollo. El chucrut crujiente con vinagre en esta receta debe estar a temperatura ambiente durante al menos 2 días.

¿Cómo hacer chucrut blanco y crujiente?

Ingredientes:

Preparación

Prepare una salmuera simple, disuelva la sal con azúcar en agua tibia, agregue vinagre y deje que todo se enfríe. La clave principal de una sauerkraut crujiente de cocción rápida será un corte fino de las hojas de col en sí. Picarlos finamente para acelerar el proceso de salazón, y luego apisonar las hojas en latas y verter la salmuera preparada. Cubriendo el cuello del frasco con un corte de gasa, deje que el repollo deambule a temperatura ambiente durante dos o tres días.