Atasco de manzanas perfectamente y en forma pura sin aditivos. Pero combinando con naranjas o ingredientes adicionales y especias, las manzanas son completamente nuevas en la delicadeza, creando un sabor divino de la composición dulce. Las variaciones de recetas para tal atasco se presentan a continuación en nuestro material.
Mermelada de manzana ámbar con rodajas de naranja y canela - receta
Ingredientes:
- manzanas frescas maduras - 955 g;
- naranjas - 345 g;
- azúcar 945 g;
- agua 215 ml;
- canela (molida) - 1 pizca.
Preparación
Para mermelada, puedes tomar manzanas de cualquier tipo, pero el ideal seguirá siendo más tarde, incluso las frutas de otoño. Deben estar maduros, sin agujeros de gusano y abolladuras, que, si están presentes, deben cortarse y desecharse. También limpiamos las frutas de la cáscara y las semillas con un núcleo, y cortamos la carne restante en segmentos iguales de tamaño.
Para que el atasco sea realmente ámbar, no someteremos las rebanadas de manzana a una cocción intensiva, sino que usaremos el método de languidez en combinación con una infiltración, infusión y enfriamiento prolongados.
Para ello, desde el agua de azúcar purificada y granulada, prepare almíbar de azúcar, haga hervir la masa con una agitación frecuente y vierta las rodajas de manzana preparadas en un recipiente adecuado para el almacenamiento. Desechamos el recipiente con la palanquilla a fuego muy lento y languidecemos hasta la aparición de signos de ebullición apenas perceptibles. Apague el fuego y deje que el futuro atasco se enfríe e infunda. De nuevo, después de enfriar, caliente la preforma hasta casi hervir y deje que se enfríe nuevamente.
En esta etapa, limpiamos las naranjas de la cáscara, las desensamblamos en rodajas, que a su vez se deshacen de la película y se agregan a las manzanas en el jarabe. Luego arroja a voluntad unas pocas pizcas de canela molida. Calentamos el atasco una vez más, lo dejamos en remojo después de hervir durante unos cinco minutos y luego lo empacamos en recipientes secos y estériles . Para garantizar que la pieza de trabajo pueda almacenarse durante un tiempo prolongado y bajo condiciones ambientales, debe colocarse para la autoesterilización y enfriarse lentamente debajo de la "capa" con las tapas hacia abajo.
Esta receta de mermelada de manzana con naranja se llama "Pyatiminutka", ya que se cocina de hecho solo cinco minutos.
Cómo cocinar mermelada de manzana con naranjas y limón - receta
Ingredientes:
- manzanas frescas maduras - 955 g;
- naranjas - 445 g;
- limones - 180 g;
- azúcar de arena - 0,8 kg.
Preparación
Si las manzanas y las naranjas utilizadas para la mermelada son dulces, entonces el jugo de limón agregado ayudará a diluir el sabor de la palanquilla. También hay variedades de delicias con rodajas de limón en rodajas junto con la cáscara, pero en este caso debe estar preparado para el hecho de que la mermelada preparada puede ser amarga.
Las frutas para mermelada se preparan de la misma manera que en el caso anterior. Limpiamos las manzanas lavadas de las pieles, las cortamos por la mitad y cortamos la caja de semillas. La mitad de la pulpa se corta en rodajas y, si se desea, adicionalmente en varias partes. Con las naranjas también se pela, las desensamblamos en lóbulos, que a su vez también se limpian de toda la película. Puedes dejarlos enteros o, como las manzanas, cortarlos en varias rebanadas.
Dormimos las manzanas con azúcar y dejamos que el jugo se separe durante cinco horas. Después de eso, exprime el jugo de limón en la masa de manzana y coloca el recipiente con la pieza de trabajo sobre la estufa. Después de hervir, apague el fuego a tal intensidad que el atasco solo languidezca un poco y no burbujee. Cocine la golosina revolviendo periódicamente durante cuarenta minutos, después de lo cual colocamos rodajas de naranja y volvemos a hervir después de hervir durante otros diez minutos.
Para el almacenamiento, es necesario empacar la golosina aún caliente con envases estériles, sellarla herméticamente y dejar que se enfríe.