¿El glutamato sódico es nocivo o no?

Al leer la composición de los ingredientes, puede ver una gran cantidad de aditivos extraños, comenzando con la letra "E". Las personas se refieren a estos productos de diferentes maneras, por lo que alguien los deja en el estante, mientras que otros lo usan sin pensar en su salud. Uno de los aditivos más comunes es E-621. Para confirmar o refutar sus sentimientos, ¿vale la pena considerar si el glutamato de sodio es peligroso o no?

Muchos fabricantes afirman que el aditivo E-621 da a los productos un sabor insuperable y no daña el cuerpo. Los investigadores, sin embargo, "baten las campanas" y dicen que esta sustancia es peligrosa para la salud. Ahora trataremos este tema en detalle.

¿El glutamato sódico es nocivo o no?

E-621 es un polvo cristalino de color blanco, que se disuelve perfectamente en agua. Recibido por primera vez en Japón en el siglo pasado. La principal ventaja del glutamato de sodio es que mejora el sabor y el aroma de los productos. El hecho es que E-621 estimula las papilas gustativas, mejorando su sensibilidad. Después de un tiempo, esta sustancia se utilizó activamente para la producción de diversos productos y en la cocina.

Para saber si el glutamato es dañino o no, vale la pena mencionar que también lo es la sustancia natural, que es un aminoácido que participa en la formación de proteínas. Lo hay en productos alimenticios, por ejemplo, en carne, pescado, champiñones, productos lácteos, etc. Produce glutamato de sodio y el cuerpo humano. Es importante para el metabolismo , el funcionamiento normal del cerebro y el sistema nervioso. Muchos países reciben glutamato sódico de gambas y pescado, y también se encuentra en algas, malta y remolacha. Es esta información que usan los fabricantes de algunos productos alimenticios para hablar sobre los beneficios de un suplemento alimenticio, que dicen que es "nativo".

Resumamos en el tema si el glutamato de sodio es dañino o no. Si hablamos de la sustancia natural que está en la comida, entonces, por supuesto, no hay respuesta. Esto no se aplica a los productos que incluyen el E-621 sintetizado.

¿Cuál es el peligro del glutamato de sodio?

Los productores de algunos productos alimenticios usan sustancias sintéticas, porque para el componente natural tendrán que dar una cantidad ordenada, que no sea rentable. Las ventajas de E-621 no son solo en su capacidad para mejorar el sabor, ya que ayuda a hacer frente a la ranciedad, a la humedad y a otros efectos secundarios desagradables. Por lo tanto, muchos fabricantes literalmente se salvan a sí mismos, ocultando las deficiencias de sus productos gracias al glutamato de sodio.

El peligro E-621 para el cuerpo se debe a:

  1. La sustancia sintética tiene propiedades tóxicas y también estimula innecesariamente las células del cerebro. Está demostrado que con el uso regular, pueden ocurrir cambios irreversibles en el cuerpo.
  2. Los experimentos llevados a cabo mostraron que el glutamato de sodio es capaz de causar dependencia de los alimentos .
  3. Las personas que consumen muchos alimentos con E-621 tienen más probabilidades de enfermarse, y también tienen un mayor riesgo de desarrollar alergias, asma bronquial y otras enfermedades graves.

Al considerar si es más perjudicial para el glutamato de sodio que para la sal de mesa, vale la pena considerar si se trata de una sustancia natural o sintética. En el primer caso, el aminoácido es más útil que la sal habitual, y pensamos en la segunda variante, y no vale la pena hablar de ella.

Los fabricantes pueden llamar glutamato de sodio de manera diferente, comenzando con el ya conocido E-621 y terminando con una frase completamente inocua "potenciador del sabor". Así que ten cuidado y completa tu dieta correctamente.