Para aquellos que aún no han probado la idea de conservar los pepinos en un paquete, ofrecemos variaciones de las recetas para tal tocho. Los pepinos recién salados se preparan sin la salmuera en su propio jugo y, gracias a esto, son aún más deliciosos y aromáticos.
Pepino salado ligero en un paquete sin salmuera - receta
Ingredientes:
- pepino fresco - 1,5 kg;
- sal, no yodada - 40 g;
- azúcar granulada - 15 g;
- dientes grandes de ajo - 4-5 piezas;
- eneldo (verde con paraguas) - 1 paquete de tamaño mediano;
- hoja de laurel (grande) - 1 pc
Preparación
Para salar en un paquete sin salmuera, elija pepinos de tamaño pequeño (no más de diez centímetros de longitud). Idealmente, las frutas se deben cosechar el mismo día, por lo que resultarán ser las más crujientes. Si compra un producto en el mercado y no está seguro de su frescura, debe colocarlo durante varias horas en agua fría para restaurar la humedad perdida. De la misma manera, puede deshacerse de la amargura indeseable en los pepinos, en su caso.
Los pepinos seleccionados y si es necesario empapados minan cuidadosamente, eliminan las puntas, las cortan con un cuchillo afilado y las colocan en una bolsa de plástico hermética. Allí vertimos la cantidad necesaria de sal y azúcar, colocamos los dientes de ajo y las placas previamente limpiados y picados, y opcionalmente las ramitas de eneldo. También tiramos una hoja de laurel a los pepinos y, si lo deseamos, complementamos la composición con chícharos u otras especias a su gusto. Atamos los bordes de la bolsa, primero dejamos salir el aire al máximo, sacudimos el contenido con cuidado para distribuir la sal, el azúcar y las especias de manera uniforme, colocamos la pieza de trabajo en un recipiente conveniente y la colocamos en el estante del refrigerador durante al menos seis horas.
Piezas de pepino de decapado rápido en una bolsa sin salmuera
Ingredientes:
- pepino fresco - 950 g;
- piedra de sal no yodada - 25 g;
- dientes grandes de ajo - 2 piezas;
- eneldo y perejil (verdes) - 1 paquete conjunto de tamaño pequeño;
- Hojas de grosella (si está disponible) - 3 pz.
Preparación
Si hay una necesidad de hacer pepinos ligeramente salados aún más rápido, entonces puede usar esta receta. Para su realización remojamos pepinos frescos por un tiempo en agua fría, después de lo cual los lavo, corté las puntas y corté las frutas en cuatro lóbulos longitudinales.
Ponemos los palanquillas en una bolsa y comenzamos a preparar una mezcla seca y picante. Para hacer esto, vertimos sal en la tubería de agua salada, exprimimos los dientes de ajo, agregamos el eneldo y el perejil finamente picados, y arrojamos las hojas de grosella (si están disponibles). Amasamos un poco con nuestras manos y nos preparamos para los pepinos. Liberamos aire del paquete al máximo, lo atemos fuertemente y agitamos bien el contenido.
Para una salazón rápida es necesario dejar la pieza de trabajo sobre la mesa bajo las condiciones de la habitación y después de treinta o cuarenta minutos los sabrosos pepinos salados te agradarán con su sabor picante ligeramente salado y al mismo tiempo fresco.
Pepino ligeramente salado en un paquete sin pepinillo con mostaza
Ingredientes:
- pepino fresco - 950 g;
- piedra de sal no yodada - 25 g;
- dientes grandes de ajo - 2 piezas;
- mezcla molida de pimientos - 2 pizca;
- eneldo (verdes) - 1 paquete de tamaño pequeño;
- mostaza seca - 10 g.
Preparación
Según esta receta, los pepinos son más picantes y picantes. Se pueden salar en el paquete como un todo o, como en la receta anterior para una preparación rápida, cortar en rodajas.
Enjuagamos unos pequeños pepinos frescos con agua corriente y los remojamos durante unos treinta minutos en agua fría. Después de eso, corte las puntas, si lo desea, corte las frutas en rodajas y póngalas en un paquete apretado. Vertimos sal allí, mostaza en polvo y pimienta molida (idealmente una mezcla de varios tipos). Los dientes de ajo se limpian, se exprimen a través de la prensa y se agregan al paquete para el resto de los componentes. Atamos los bordes de la bolsa, sacudimos el contenido cuidadosamente y lo dejamos en el estante de la nevera durante varias horas. Para las piezas de salazón rápida puede dejar pepinos en la habitación durante cuarenta minutos.